Logistica y trazabilidad

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Escuela de Negocios

Logística y Trazabilidad

Alumna: Jazmina Osorio Placencia

Docente: José Rojas Riquelme

Módulo: Administración de Operaciones Logísticas

Fecha de entrega: martes 3 de mayo de 2022

Introducción

En el presente trabajo vamos a hablar de la trazabilidad en la industria alimentaria y la importancia que tiene en esta industria.

Objetivo del trabajo

El principal objetivo de este trabajo es conocer la importancia que tiene la logística en la trazabilidad de una empresa.

Desarrollo

Contexto. La importancia de la trazabilidad hoy.

La importancia de la trazabilidad hoy en día para la industria alimentaria es clave o de gran importancia ya que permite mantener la seguridad alimentaria en todas sus etapas, es decir, posibilita el seguimiento de todas las fases por las que pasa el alimento desde la obtención de las materias primas hasta llegar al cliente final.  En caso de detectar algún inconveniente ya sea en el producto en si o en su traslado, es la herramienta capaz de encontrar el origen del problema, dando así tranquilidad a los consumidores.

Los beneficios que tiene aplicar la trazabilidad son varios desde:

• Transparencia: en el caso que pudiese haber efectos perjudiciales para la salud publica es preciso que los actores involucrados en el proceso de elaboración, distribución y los consumidores sepan el origen del producto, los ingredientes, etc. Es por lo que la  trazabilidad debe tener la información correspondiente que facilite las respuestas a este tipo de  inquietudes.  
• Control de calidad: puede actuar como tal ya permite saber datos concretos del producto como por ejemplo su maduración, cantidad de agua o sal presente en él, si presenta algún tipo de mordedura o herida producto de otro animal, temperatura, presión, etc.  En caso de presentarse algún problema se puede retirar el producto del mercado teniendo muy claro que lote presenta el problema.
• Eficiencia de la cadena de suministro: permite ganar tiempo en la producción del producto, ya que la empresa registra menos errores en su proceso de producción haciendo que esta sea mas rentable.

Implementación tecnológica para la trazabilidad.

La trazabilidad puede verse potenciada si se adoptan las nuevas tecnologías, ya que pueden ofrecer otros tipos de soluciones, además de los que ya pueda tener la empresa.

Existen distintos métodos que facilitan la trazabilidad entre ellos los códigos alfanuméricos, códigos de barra, los cuales permiten tener información precisa y veraz del alimento.

En la industria alimentaria hoy en día están siendo más utilizados los códigos 2D o códigos QR, los cuales han ido ganando importancia ya que pueden contener mucha información en un espacio reducido.  

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