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Introducción

La finalidad de este trabajo es conocer el sistema de producción de la empresa “Productos Arrecha”, empezaremos por conocer sus antecedentes, quienes fueron sus creadores, que fue lo que lo que los impulso a crear esta empresa, haremos también la descripción y representación grafica en diagrama de flujo de su proceso de producción, para que podamos conocer como es elaborada la salsa “Arrecha”.

Mostraremos también como esta empresa mide su productividad, que factores toman en cuenta para hacer dicho cálculo, se presenta además la forma en que llevan a cabo el control de calidad de sus productos, que estándares manejan ellos en este aspecto, se trata el tema de la seguridad e higiene, un aspecto muy importante en las empresas de alimentos y que debe ser tratado con mucha delicadeza.

Antecedentes

La licenciada Karin Elizabeth Huerta tiene 33 años de edad, es originaria de Irapuato Guanajuato, sin embargo lleva ya 10 años viviendo en la ciudad capital del estado.

Concluyo la carrera de comercio internacional con especialidad en agro negocios en el Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey campus Monterrey y profesionalmente se ha desempeñado únicamente en su propia empresa “Productos Arrecha”, primero como encargada de producción y actualmente como administradora.

Salsa arrecha inicio operaciones impulsada por dos emprendedores el licenciado Enrique Cansino y la licenciada Karin Huerta y deciden arrancar con esta empresa primero porque está relacionada con sus estudios profesionales, Licenciatura en Comercio Internacional con especialidad en agro negocios y segunda por que el padre del licenciado Cansino es el creador de la receta de la salsa de chile habanero.

Así en 2001 arrancan operaciones con la elaboración de la salsa tradicional, elaborándola de forma casera en un espacio del domicilio particular de los padres del licenciado Enrique y distribuyéndola a changarros y tiendas de abarrotes de la localidad, la aceptación y el gusto por el producto fue tan favorecedor que ampliaron sus sabores a la comiteca y a la pepita.

Además el entusiasmo y la lucha de los emprendedores, les permitió entrar a cadenas de supermercados como Wal-Mart y seguían incrementando la línea de productos, ahora con la salsa de cacahuate, mezcla para cerveza y polvo Juan.

Sistema de producción

• La empresa cuenta con una planta de producción propia

• Las instalaciones son adecuadas al giro de la empresa y son competitivas a nivel local

• El producto terminado cuenta con el envase adecuado, etiquetado correcto, etiqueta con las especificaciones que señala la normatividad de salud.

• Se

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