Modelo de abastecimiento de materiales de empaque para una empresa dedicada a la fabricación de productos congelados

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ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL

Facultad de Ciencias Naturales y Matemáticas

“Modelo de abastecimiento de materiales de empaque para una empresa dedicada a la fabricación de productos congelados.”

PROYECTO INTEGRADOR

Previo a la obtención del Título de:

Ingeniero en Logística y Transporte

Presentado por:

José Alexander Espinoza Mora

Nicolás Enrique Feraud De La Rosa

GUAYAQUIL – ECUADOR

Año: 2019

DEDICATORIA

A Dios, por darme la oportunidad de vivir y por estar conmigo en cada paso que doy, por fortalecer mi corazón e iluminar mi mente y por haber puesto en mi camino a aquellas personas que han sido mi soporte y compañía durante todo el periodo de estudio.

Mis padres, por darme la vida, quererme mucho, por creer en mí,  por  ser el pilar fundamental en todo lo que soy, en toda mi educación, tanto académica, como de la vida, por su incondicional apoyo perfectamente mantenido a través del tiempo.

Mi prima, Yane Mora, por su gran apoyo y motivación, por ser mi ejemplo a seguir.

Finalmente quiero dedicar esta tesis a todos mis familiares y amigos, por apoyarme cuando más los necesité, por extender su mano en momentos difíciles.

Alexander Espinoza.

                                                A Dios por todas las bendiciones y fortaleza que me ha dado a lo largo de todo este proceso, por haber puesto buenos amigos con los que pude contar durante esta etapa.

A mis padres por ser el pilar fundamental en mi vida quienes nunca dejaron de creer en mí dándome todo su apoyo y amor condicional.

A mi novia, Daniela Valverde por estar conmigo en las buenas y en las malas, por haberme aconsejado  en los momentos que ya todo parecía perdido, por siempre motivarme a continuar y nunca rendirme, por ser siempre un ejemplo a seguir.

Nicolás Feraud.

AGRADECIMIENTOS

A la Escuela Superior Politécnica del Litoral por brindarnos una educación de excelencia para culminar con este proceso.

A nuestros profesores y amigos, MSc. Guillermo Baquerizo y MSc. David De Santis, quienes estuvieron en el paso a paso del desarrollo de este proyecto transmitiéndonos sus conocimientos.

A la empresa donde se realizó este proyecto por darnos la oportunidad de trabajar en ella y por el apoyo brindado para la realización del mismo.

DECLARACIÓN EXPRESA

“Los derechos de titularidad y explotación, nos corresponde conforme al reglamento de propiedad intelectual de la institución; José Alexander Espinoza Mora y Nicolás Enrique Feraud De La Rosa damos nuestro consentimiento para que la ESPOL realice la comunicación pública de la obra por cualquier medio con el fin de promover la consulta, difusión y uso público de la producción intelectual"

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José Alexander Espinoza Mora                        Nicolás Enrique Feraud De La Rosa

EVALUADORES

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        MSc. Guillermo Baquerizo                                       MSc. David De Santis

     PROFESOR DE LA MATERIA                                            PROFESOR TUTOR

RESUMEN

Ante los problemas de desabastecimiento constante en la bodega de Materiales de Empaque de la empresa CONGELADOS S.A., el área de Planificación debe contar con el stock suficiente de dichos materiales para poder atender con éxito la demanda de los clientes, para ello es necesario que cuente con el método adecuado para poder actuar con anticipación ante una situación emergente.

Incumplimiento de pedidos a clientes es la consecuencia más frecuente por una falta de precisión en el pronóstico de la demanda dentro de esta empresa.

El presente proyecto tiene como objetivo dar solución a este problema, diseñando un modelo de abastecimiento para materiales de empaque, en base a toda la información proporcionada por la empresa.

Se obtuvo las recetas de materiales de empaque requeridas por cada producto para su presentación final y el histórico de ventas para generar una relación Producto Final – Material de Empaque, de esta forma se calculó el consumo mensual de dichos materiales.

Mediante el análisis de la distribución que seguía cada material, se pudo determinar que seguían una distribución normal, lo cual fue fundamental para el cálculo de la cantidad a pedir (Q*) y stock de seguridad (SS) de cada uno de los mismos.

ABTRACT

Given the constant problems of shortages in the warehouse of packaging materials of the company CONGELADOS SA, the Planning area must have enough stock of such materials to successfully meet the demand of customers, for this, it is necessary to count with the right method to be able to act in anticipation of an emerging situation.

Non-fulfillment of orders to customers is the most frequent consequence due to a lack of precision in the demand forecast within this company.

The present project aims to solve this problem, designing a supply model for packaging materials, based on all the information provided by the company.

The recipes of packaging materials required for each product were obtained for its final presentation and the sales history to generate a Final Product - Packaging Material ratio, in this way the monthly consumption of said materials was calculated.

Through the analysis of the distribution that followed each material, it was possible to determine that they followed a normal distribution, which was fundamental for the calculation of the quantity to be ordered (Q *) and security stock (SS) of each one of them.

ÍNDICE GENERAL

DEDICATORIA        II

AGRADECIMIENTOS        IV

DECLARACIÓN EXPRESA        V

EVALUADORES        VI

RESUMEN        VII

ABTRACT        VIII

ABREVIATURAS        XIII

GLOSARIO        XIV

CAPÍTULO 1        16

1.        INTRODUCCIÓN        16

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