Negocios Alimentos Sin Azúcar

Resumen Ejecutivo

En el presente informe se presenta la propuesta y análisis de negocio de “Sin Culpa”, una SRL del rubro gastronómico, que se dedica a la elaboración y venta de postres y tortas bajas en calorías a través de la venta directa a los clientes en el local y/o mediante servicio de delivery. La ventaja competitiva de esta empresa es que se dedica únicamente a los productos antes mencionado pudiendo así especializarse en ellos. Otra ventaja competitiva que la empresa presenta es la importancia que tiene la calidad en el producto, para la empresa la calidad es factor importante de ventas. La industria de referencia está en crecimiento y continuo desarrollo por lo que siempre se debe de estar actualizado sobre los nuevos productos e insumos para la industria, bajos en calorías.

El negocio estará ubicado en los alrededores de 21 de setiembre y Ellauri, ya que allí se concentra un gran número de personas que cumplen con las características del segmento de mercado establecido (mujeres mayores de 18 años, interesadas en cuidar su físico y salud, de nivel socioeconómico medio y alto, que residan en Pocitos y Punta Carretas, y les gusten consumir alimentos dulces).

El objetivo general de la empresa es conseguir un 20% del mercado de productos de pastelería fina en bajas calorías en un plazo de 2 años. Para lograr este objetivo la empresa debe contemplar que las ganancias sean positivas, crecer en forma constante, fidelizar clientes y aumentar la cantidad en forma gradual y constante, ser innovadores y proactivos ante los vaivenes del mercado, lograr sinergia entre clientes y el staff.

Para lograr el objetivo general, primero, se deben alcanzar diferentes objetivos específicos:

• 5 Días antes del inicio de actividades: Tener el local de ventas acondicionado y pronto para comenzar las actividades.

• 3 días antes del inicio de actividades: Contar con la habilitación bromatológica de IMM.

• Primeros 12 meses: Alcanzar un 10% del mercado.

• Primeros 24 meses: Captar y fidelizar el 20% del mercado

El mercado en el que se encuentra el negocio, ofrece grandes oportunidades de expansión dada la favorable coyuntura actual, ya que a nivel mundial, este mercado continúa creciendo, impulsado por el aumento de la demanda, lo que ha provocado un aumento de la competencia. Por lo tanto, se debe prestar gran atención a los factores que diferencien el producto de los rivales eventuales.

Actualmente, en Montevideo, los principales competidores son “Sin Azúcar” y “Cuidate”, ya que éstos se dedican a la elaboración de tortas y postres bajos en calorías.

Como estrategia para dar a conocer los productos, se fijaron las siguientes actividades:

• Entregar volantes en los edificios y casas.

• Lanzar promociones en sitios web de compras en grupos (Woow, Grupon, No te la pierdas, etc).

• PrimiciasYa.

• Pagina web de la empresa.

• Realizar convenios con centros estéticos, clínicas de adelgazamiento y gimnasios cercanos.

En lo referente a la financiación del proyecto, para poder llevarlo a cabo, se necesitará una inversión inicial de aproximadamente USD 7.000 la cual se recupera en el correr de los primeros dos años. Según los cálculos realizados, la TIR será de un 37%.

Como conclusión se marcó lo siguiente:

El rubro gastronómico es un rubro atractivo, el cual actualmente está expandiendo su variedad. También, el cuidar la figura y la salud es una necesidad y una moda hoy en día, lo cual debe ser aprovechado por la industria. Dado los costos y los ingresos manejados en este documento, consideramos que este negocio es muy atractivo.

Antecedentes del emprendimiento.

Como mencionamos en la primera entrega, para seleccionar la idea de negocio a desarrollar, nos enfocamos en aquellas necesidades que no fueran atendidas o no fueran correctamente atendidas en la actualidad, relacionada al rubro de la alimentación.

Del brainstorming realizado, surgieron las siguientes dos ideas:

1- La elaboración y venta a restaurantes de comidas especiales para hipertensos y diabéticos.

2- La de elaboración y venta de tortas y postres bajos en calorías.

En un primer momento nos decidimos por la opción de la elaboración y venta de comidas especiales para hipertensos y diabéticos a restaurantes, ya que pudimos identificar la falta de menús para personas con hipertensión y diabetes en restaurantes y lugares de comidas. Pero durante la investigación del mercado y el producto, descubrimos que la propuesta de negocio no era viable.

Luego de realizar el análisis e investigación de mercado, y al validar la propuesta de valor mediante entrevistas con restaurantes, personas hipertensas y un asesor del rubro gastronómico, pudimos saber que la falta de comidas especiales en los restaurantes no era una necesidad insatisfecha, o por lo menos no para la mayoría de las personas que lo sufren, ya que quienes padecen estas enfermedades, si salen a comer a un restaurante, no buscan cuidarse sino darse un gusto. Además, para el restaurante, el producto implica un costo alto en relación a la rotación que podría llegar a tener este producto.

Por lo tanto, al desechar la idea inicial, decidimos desarrollar la otra opción mencionada: la elaboración y ventas de postres y tortas bajas en calorías.

Especificaciones del proyecto

a) Descripción y Justificación del Proyecto

Nuestro negocio está orientado en un 100% a la producción de pastelería fina en bajas calorías. Los productos que se venderán se encuentran en el anexo 1.

La actividad implica la producción y comercialización través de venta directa a los clientes en el local y/o mediante servicio de delivery. Se utilizarán insumos adecuados, de calidad y buena presentación. En cuanto al nivel de tecnología, si bien está orientada a una escala pequeña, las maquinas utilizadas serán las que garanticen una adecuada producción.

El negocio estará ubicado en la zona de 21 de setiembre y Ellauri, con el Nombre “Sin Culpa”y tendrá la modalidad de Sociedad de Responsabilidad Limitada. El

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