Normas De Calidad Amientos

1.INVIMA: Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos

Misión:

Proteger y promover la salud de la población, mediante la gestión del riesgo asociada al consumo y uso de alimentos, medicamentos, dispositivos médicos y otros productos objeto de vigilancia sanitaria.

Visión:

En el 2014 el INVIMA será una institución líder en el Sistema Nacional de Vigilancia Sanitaria, reconocida nacional e internacionalmente por su transparencia, efectividad operacional e idoneidad técnica, generadora permanente de seguridad y confianza en la población.

Que es?

El INVIMA trabaja para garantizar la salud de los colombianos y los extranjeros que viven en nuestro País, vigilando las fábricas y a las personas o empresas que traen productos de otros países, como alimentos, medicamentos, productos de aseo, implementos que usan nuestros médicos, entre otros productos, para que sean de buena calidad, estén en las condiciones necesarias para cumplir su función y no perjudiquen nuestra salud.

FUNCIONES GENERALES:

Controlar y vigilar la calidad y seguridad de los productos establecidos en el artículo 245 de la Ley 100 de 1993, y en las demás normas pertinentes, durante todas las actividades asociadas con su producción, importación, comercialización y consumo.

“Articulo 245 de la ley 100 de 1993 cuyo objeto es la ejecución de las políticas en materia de vigilancia sanitaria y de control de calidad de medicamentos, productos biológicos, alimentos, bebidas, cosméticos, dispositivos y elementos médico-quirúrgicos, odontológicos, productos naturales homeopáticos y los generados por biotecnología, reactivos de diagnóstico, y otros que puedan tener impacto en la salud individual y colectiva.”

Proponer, desarrollar, divulgar y actualizar las normas científicas y técnicas que sean aplicables en los procedimientos de inspección, vigilancia sanitaria, control de calidad, evaluación y sanción; relacionados con los registros sanitarios.

1. Coordinar la elaboración de normas de calidad con otras entidades especializadas en esta materia, de acuerdo con la competencia que les otorgue la ley.

2. Expedir y delegar en entes territoriales los registros sanitarios, así como la renovación, ampliación, modificación y cancelación de los mismos, cuando le corresponda, de conformidad con la reglamentación que sobre el particular expedida el Gobierno Nacional con fundamento en el artículo 245 de la Ley 100 de 1993.

3. Realizar actividades permanentes de información y coordinación con los productores y comercializadores, y de educación sanitaria con los consumidores, expendedores y la población en general, sobre cuidados en el manejo y uso de los productos cuya vigilancia le otorga la ley al Instituto.

4. Otorgar visto bueno sanitario a la importación y exportación de los productos de su competencia, previo el cumplimiento de los requisitos establecidos en las normas vigentes.

ALGUNAS RESOLUCIONES EN LA AGROINDUSTRIA

• Resolución 7992 - Julio 21/1991

Por la cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley O9 de 1979 en lo relacionado con la elaboración, conservación y comercialización de Jugos. Concentrados, Néctares, Pulpas, Pulpas Azucaradas y Refrescos de Frutas.

• Resolución No14712 de12 de octubre de1984 :

En la elaboración de concentrados, jugos o salsas de tomate deberán cumplirse todas las disposiciones generales

Ejemplo.

Artículo 14. Las características organolépticas de los concentrados de tomate diluidos con agua a 8 arados Brix

serán:

ASPECTO: Líquido espeso no translúcido de consistencia uniforme.

COLOR: Rojo característico (gradoAocMunsell).

OLOR: Propio y libre de olor objetable. SABOR: Propio y libre de sabores extraños

CERTIFICACIONES:

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

Actualmente, se están presentando cambios, tanto en la industria de transformación de alimentos, como en su comercialización, y esto afectan cada vez más la oferta de alimentos inocuos.

La aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura, reduce significativamente el riesgo de presentación de toxi-infecciones alimentarías a la población consumidora al protegerla contra contaminaciones, contribuyendo a formar una imagen de calidad y reduce las posibilidades de pérdidas de productos al mantener un control preciso y continuo sobre edificaciones, equipos, personal, materia prima y procesos.

Ej: Edificios e Instalaciones

Entorno de los alrededores.

Descripción de las delimitaciones de la planta (linderos, patios, áreas verdes, área vehicular)

Instalaciones Físicas: (techos, paredes, pisos, ventilación, iluminación, ventanas, puertas).

Instalaciones sanitarias:

Servicios sanitarios, baños, lavamanos, vestidores, instalaciones para desinfección de equipo de protección y uniformes, tubería, tratamiento de instrumentos de mano.

INVIMA CERTIFICA HACCP

A 46 ascendió el número de empresas o plantas productoras de alimentos certificadas por el Instituto Nacional de Vigilancia de Alimentos y Medicamentos INVIMA, al lograr implementar cada una de ellas el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control crítico.(HACCP).

El sistema lanzado inicialmente en los Estados Unidos a partir de la década del 70, y difundido ampliamente en el mundo se convierte en una herramienta para garantizar la inocuidad y mejorar la calidad de los alimentos de mayor riesgo en el consumo humano.

Las Industrias cumplieron con todas la etapas para la implementación del sistema exigidas por el Instituto, como las buenas prácticas de manufactura que encierra higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos, garantizando condiciones favorables de los productos y disminuyendo los riesgos de contaminación en la etapa de producción.

Su aplicación es Integral, racional, continua, de previsión y organización para el control de los peligros microbiológicos, químicos y físicos de los alimentos, previniendo que estos le ocasionen daño a la salud de los consumidores colombianos.

Al promover el certificado(HACCP) el gobierno nacional estableció los mecanismos para que las empresas o industriales que voluntariamente lo implementen, tengan un reconocimiento oficial y puedan difundir toda la publicidad que consideren, a fin de motivar al consumidor a tener preferencia por estos productos, por cuanto están protegiendo su salud, ya que como lo establece el decreto 60 de 2002, las plantas certificadas pueden utilizar este reconocimiento para fines promociónales o publicitarios.

Empresas certificadas:

Distraves, Intercarnes, Frigo Sinú, Pesquera Vikingos de Colombia, Mariscos Colombianos (Marcol) y Zenù

2. CODEX:

La COMISION DEL CODEX ALIMENTARIUS es el organismo internacional que se ocupa de la ejecución del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias, el cual tiene por objeto proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas equitativas en el comercio de los alimentos. Fue creada en 1962 cuando la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación - FAO - y la Organización Mundial de la Salud - OMS - reconocieron la necesidad de disponer de unas normas intencionales que orientaran a la industria alimentaria, facilitaran el comercio en ese momento en expansión y protegieran la salud de los consumidores. Hoy son 158 los países miembros del Codex lo que reafirma la importancia, alcance y trascendencia de este organismo internacional del cual Colombia forma parte.

el Codex es una colección de Normas Alimentarias aceptadas internacionalmente y presentadas de modo uniforme, que contiene normas para los principales alimentos elaborados, semielaborados y sin elaborar para su distribución al consumidor, e incluye entre otras, disposiciones relativas a la higiene, etiquetado, residuos, contaminantes y aditivos. Estas normas establecen los requisitos que deben satisfacer los alimentos para garantizar al consumidor productos inocuos, nutritivos, genuinos, no adulterados y debidamente etiquetados.

CODEX: LABOR DE CONSENSO Y NORMALIZACION : e realiza a través de diferentes órganos auxiliares o comités, unos encargados de los asuntos generales y otros de aspectos específicos o de productos , tienen a su cargo la elaboración de normas mundiales según el grupo de alimentos que corresponda

Ej:

COMITES SOBRE PRODUCTOS PAIS SEDE

Productos del cacao y chocolate Suiza

Hacen parte del Codex las buenas prácticas en manufactura y el HCCAP

En Colombia

En la estructura de la actual reglamentación alimentaria colombiana, contribuyen en gran parte las normas internacionales contempladas por el Codex Alimentarius, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA), ISO y los códigos alimentarios de otros países.

El Ministerio de la Protección Social es la entidad que encabeza la legislación alimentaria en Colombia, intervienen además el INVIMA (Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos) entidad adscrita al Ministerio de la Protección Social), el ICA (Instituto Colombiano Agropecuario) y Ministerios como el de Agricultura y Desarrollo Rural y el de Comercio, Industria y Turismo, entre otros. En el campo de la normalización técnica, la responsabilidad está a cargo del Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC), entidad de carácter privado, reconocida

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