PLAN DE NEGOCIO EMPRESA KIKANI

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FACULTAD DE ECONOMÍA Y NEGOCIOS

ESCUELA DE INGENIERÍA COMERCIAL

PLAN DE NEGOCIO EMPRESA KIKANI

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TESIS DE GRADO

Para optar al Grado de Licenciado en Ciencias Económicas y Administrativas

Constanza Aspillaga – Rodrigo Cárdenas – Cristian Valdivia

Profesor Guía: Ariel Capetillo

VIÑA DEL MAR – CHILE

2017

RESUMEN EJECUTIVO

Cada vez más consumidores chilenos optan por productos sofisticados y de mayor valor agregado. Esta realidad surge de la costumbre de salir a comer a diversos restaurantes como parte de la rutina diaria. Sin embargo, atreverse a comer algo nuevo es sólo el comienzo de esta "gourmetización", el siguiente paso es comprar los productos y aprender a cocinarlos.

El fenómeno, explican, se ve influido principalmente por la apertura de nuevos mercados de productos delicatessen y sofisticados importados y nacionales: grandes supermercados con sus líneas gourmet, minimarket especializados en diversas tendencias gastronómicas, entre otros.

Es así como, se comienza a dar cuenta de la gran posibilidad que se tiene para realizar este negocio, donde se puede visualizar el gran interés que tienen hoy en día las personas por relacionarse con una empresa que ofrezca productos que no llegan de forma directa a la Quinta Región.

En efecto, KIKANI, busca acercar a los clientes principalmente productos autóctonos de variadas zonas de nuestro país. Con la finalidad de que las personas tengan la posibilidad de realizar en sus casas preparaciones gourmets con nuestro mix de productos” de la mejor calidad y producción.

Para comenzar a comercializar los productos, el cliente podrá contactarse por medio de la página web y redes sociales, en ambas plataformas se exhibirán los catálogos con los detalles respectivo, desde su procedencia hasta el valor respectivo de cada producto.

Se ofrecerán 3 formas para adquirir nuestro servicio, todas por despacho, estas son:

• Venta directa a las personas interesadas
• Comercialización con Instituciones
• Suscripción mensual

ÍNDICE

CAPÍTULO I: DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO        3

1.1 DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA IDEA        3

1.2 OBJETIVOS DEL PLAN DE NEGOCIO        5

II. ANALISIS DEL ENTORNO        6

2.1 SITUACIÓN DEL MERCADO        6

2.2 ANÁLISIS INTERNO DE LA EMPRESA        7

2.3 MERCADO OBJETIVO        7

2.3.1. SEGMETACIÓN        8

2.4 FODA        9

III DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA        10

3.1 DEMANDA DE LOS PRODUCTOS GOURMET        10

IV PLANTEAMIENTO ESTRATEGICO        11

V MODELO DE NEGOCIO        12

5.1 CANVASS        12

VI ANEXOS        13

CAPÍTULO I: DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

1.1 DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA IDEA

Ofrecer y distribuir productos exclusivos y gourmet de nuestro país, en la región de Valparaíso, acercando todos estos a los clientes que ven dificultosa la posibilidad de obtenerlos.

Este servicio busca entregar un mix de productos a través de una plataforma facilitando la comercialización de estos, de una forma confiable y rápida, diferenciándonos de los envasados y de los altos costos que estos productos tienen en la actualidad en el mercado.

Para comenzar a describir esta industria, debemos empezar por definir el concepto de “Producto Gourmet”, según Chris Nemchek (2006)^[1]

“Es aquella que los define como productos que se caracterizan por ser productos de calidad, a menudo elaborados de forma artesanal y exclusiva, es decir, que no se encuentran en todos los puntos de venta. Se definen pues, como alimentos de alta calidad que se diferencian del resto por cumplir, al menos, con una de las siguientes características”:

• Carácter único
• Origen exótico
• Procesamiento particular
• Diseña
• Oferta limitada
• Envasado o canal de distribución diferenciado.

Nuestros clientes podrán armar cestas con distintos productos de nuestro catálogo, que podrán recibir directamente en su domicilio, o pasar a retirar aquellos a una agencia cercana, también tendrán la opción de suscribirse, recibiendo mensualmente una selección de nuestros productos, según el tamaño y la cantidad que ellos deseen demandar, permitiéndoles conocer nuevos sabores.

Nuestro principal objetivo es que las exquisitas selecciones de productos provenientes de otras zonas del país sean comercializadas en la región, comenzando con productos tales como: mermelada de ruibarbo, cordero magallánico, centolla, entre otros.

La propuesta de valor de nuestro servicio es lograr tener una gama de productos gastronómicos, que sean frescos, a un precio competitivo del mercado.

La idea es comenzar a través de las redes sociales a comercializar diversos productos de tal forma de ir conociendo el interés de nuestros clientes, lograr visualizar cuales son los artículos más demandados, para luego obtener nuestra gama de productos.

De esta forma ya contando con nuestro mix, se establecerá una plataforma web y redes sociales.

Nuestros servicios se podrán obtener de tres formas, todas vía despacho.^[2] (ver anexo 1)

La primera de ellas es la comercialización con las personas interesadas, la finalidad de presentar estos bienes, es que se obtenga la posibilidad de que nuestros consumidores puedan cocinar distintos platos en sus hogares, usando productos que no llegan a la región.

La segunda modalidad que ofrecemos es la comercialización con HORECA (hoteles, restaurant, café) quienes deseen adquirir nuestros productos de forma más fresca, permitiendo que nuestros productos tengan presencia en los platos ofrecidos en sus cartas.

Además, se busca atraer clientes por medio de la venta de cestas con nuestros productos para festividades o actividades empresariales.

La última alternativa para ofrecer nuestros productos se llevará a cabo a través de suscripciones mensuales, donde los clientes suscritos podrán recibir en su hogar cestas personalizadas según tamaño y preferencias, recibiendo la gama de productos en su hogar, o en un centro de despacho.

1.2 OBJETIVOS DEL PLAN DE NEGOCIO

Misión  

Kikani busca ser una especializada tienda online, orientada a ofrecer la mejor selección de productos gourmet, asegurando la satisfacción de los gustos más exigentes y exclusivos.

Visión

Ser los mejores en la tarea de distribuir y posicionar marcas de productos gourmet en la quinta región, con un servicio diferenciador orientado a los clientes.

Objetivo General

Desarrollar un plan de negocios viable y factible, de productos gourmet autóctonos de cada zona del país, para ser comercializados en la Quinta Región.

Objetivos Específicos

Realizar una investigación de mercado y estimar la demanda por medio de datos cuantitativos y cualitativos, para el desarrollo de la actividad.

Definir estrategias para establecer una página web.

Plasmar estrategias de marketing y posicionamiento de la marca.

Realizar estudio financiero para verificar la viabilidad del proyecto.

II. ANALISIS DEL ENTORNO

2.1 SITUACIÓN DEL MERCADO

El mercado de la industria Gourmet cuenta con nichos de mucho interés a nivel mundial, el consumo de estos productos está en alza en los principales mercados europeos y en Estados Unidos. Chile también es un mercado que está presentado alzas tanto en el consumo como en la producción de este tipo de productos. Nuestro país es un importante productor de alimentos de tipo Gourmet, posee ventajas comparativas respecto a la ubicación geográfica, clima y las condiciones fitosanitarias que le permiten posicionarse como un país ideal para satisfacer las necesidades de los consumidores más exigentes. El mercado nacional aún no está muy desarrollado y no existen muchas investigaciones al respecto.

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