PROYECTO BIZCOCHUELOS “Doña Mila”

PROYECTO

BIZCOCHUELOS “Doña Mila”

ÍNDICE

ÍNDICE 2

INTRODUCCIÓN 5

BIZCOCHUELOS “DOÑA MILA” 6

1. ASPECTOS GENERALES 6

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO 6

1.2. DESCRIPCION DEL PROYECTO 6

1.3. UBICACIÓN GEOGRAFICA 6

1.4. OBJETIVOS 8

1.4.1. OBJETIVO GENERAL 8

1.4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS 8

1.5. JUSTIFICACION 9

2. ESTUDIO DE MERCADO 10

2.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO 10

2.2. ANALISIS DE LA DEMANDA 11

2.3. ANALISIS DE LA OFERTA 12

3. ESTUDIO TECNICO 12

3.1. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO 12

3.2. PROCESO PRODUCTIVO – CADENA DE PRODUCCIÓN 14

3.3. CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN ANUAL 15

4. COSTOS DE LA INVERSION 15

4.1. MAQUINARIA Y EQUIPO 15

4.2. MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y MANO DE OBRA 16

4.3. ESTRUCTURA DE INVERSIÓN TOTAL 17

5. FUENTES DE FINANCIAMIENTO 18

5.1. PROPIA 18

5.2. EXTERNA 19

6. INGRESOS Y EGRESOS ANUALES 20

6.1. PRESUPUESTO DE INGRESOS POR VENTA ANUAL 20

6.2. PUNTO DE EQUILIBRIO 20

7. EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA 22

7.1. FLUJO DE CAJA 22

7.2. EVALUACION CLÁSICA DEL PROYECTO 24

CONCLUSIONES 26

LINKOGRAFÍA 27

INTRODUCCIÓN

Tomando en cuenta la posibilidad de invertir y generar ingresos es que proyectaremos el BIZCOCHUELO “DOÑA MILA” por lo cual proyectaremos todos los datos necesarios para tomar la decisión y saber si es que nuestro negocio planteado será factible o no, y en el caso de ser factible poderlo llevar a cabo, para conocer ellos es que se plantean datos específicos con los cuales podremos hacer la valorización, si nuestro negocio de bizcochuelos, nos resulta factible y beneficioso, o por el contrario esta inversión traería consigo perdidas. La diferencia de nuestro producto también estará basada en el tipo de bizcochuelo ya que trataremos que no solo sea agradable al paladar sino también nutritivo, ya que innovaremos con harina de quinua en nuestra ciudad.

BIZCOCHUELOS “DOÑA MILA”

1. ASPECTOS GENERALES

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO

Elaboración de bizcochuelo “DOÑA MILA” para la población y empresa en el Puerto de Ilo.

1.2. DESCRIPCION DEL PROYECTO

El proyecto consiste en producir bizcochuelos con avena en bolsas , con el fin de ser comercializado entre las principales tiendas de la Provincia Ilo (distrito: Ilo), y poder llegar así a las familias de la provincia. Para la instalación del taller de producción se posee un local de 200 m2 con ubicación en Ciudad Jardin E-4 . En dicho local se producirá y almacenara los insumos así como los bizcochuelos listos para la venta.

Se prevee alcanzar una producción total promedio de 9868 bizcochuelos con quinua por año, el horizonte de evaluación del proyecto estimado es de 10 años desde el comienzo de la actividad productiva, para la cual se contempla utilizar horno industrial, marca NOVA MAD convencional; mezcladora; sobadora; cámara fermentadora; mesa de trabajo; repizas; balanza, tazones, entre otros mobiliarios administrativos que permitan realizar una producción adecuada y de buena calidad para poder competir exitosamente en el mercado de bizcochuelos embolsados. También contaremos con un mecanismo de barrido para la venta, con el apoyo directo de todos los socios y con una estrategia de convenio con las principales instituciones de nuestra ciudad. Así mismo es que nos inscribiremos como una microempresa y acogernos a los beneficios de las pymes. Seguros de brindar calidad en nuestro producto.

1.3. UBICACIÓN GEOGRAFICA

Departamento: Moquegua

Provincia: Ilo

Distrito: Pacocha

Localización: Urb. Ciudad Jardin E-4

MACROLOCALIZACION

Provincia de Ilo

MICROLOCALIZACION

Ciudad Jardin E-4

1.4. OBJETIVOS

1.4.1. OBJETIVO GENERAL

El objetivo del proyecto es producir bizcochuelos con avena en bolsa trasparente, para proveer a las tiendas más destacadas en la provincia de Ilo.

1.4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Habilitar un área para el desarrollo de nuestras actividades.

 Habilitar el área de Administración, para el cumplimento de los fines y objetivos de la organización.

 Habilitar un área de producción de bizcochuelos , e implementar con equipos de producción.

 Habilitar un área de ventas, para que el personal de esta área, promocione nuestro producto y realice visitas a las tiendas con el fin de comercializas nuestros bizcochuelos.

 Producir bizcochuelos embolsados que cumplan con las normas y estándares de saneamiento ambiental adecuadas con respecto a la limpieza en actividades de producción masiva de alimentos.

 Brindar puestos de trabajo dando prioridad a gente joven.

 Entrega en las instalaciones de los clientes.

1.5. JUSTIFICACION

La Ley N° 26842, “Ley General de Salud” y la RM Nº 1 020 -2010 /MINSA “Norma Sanitaria para la Fabricación, Elaboración y Expendio de Productos de Panificación, Galletería y Pastelería”, la Dirección general de salud ambiental, mediante el ministerio de salud formulo en el año 2011.

Tiene como finalidad contribuir a proteger la salud de los consumidores disponiendo los requisitos sanitarios que deben cumplir los productos de panificación, galletería y pastelería y los establecimientos que lo fabrican, elaboran y expenden, este establece principios generales de higiene y las características de calidad sanitaria e inocuidad que se deben cumplir para ser considerados aptos para el consumo humano.

Debido a la normatividad anteriormente indicada se viene generando una perspectiva de alta calidad para los productos, por ello se implementa y se cumple con la normatividad antes dicha, siendo la zona sur del Perú una zona importante en panadería, y donde la demanda de este producto será estacional (de conocimiento), es que se propone este proyecto.

2. ESTUDIO DE MERCADO

2.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

El producto a producir, es un rico bizcochuelo con chocochip nutritivo con avena a un precio accesible, para ello es que se ha decidido que su presentación será en bolsa transparente. Nuestro producto es un bizcochuelo de avena de 90 gramos de peso, con ricas ojuelas de chocochip, estas materias primas de fabricación cumplen con los estándares de calidad y saneamiento requeridos, dándole a cada bizcochuelo un sabor irresistible, combinando la economía, la calidad y las normas de saneamiento (higiene).

Nuestro Bizcochuelo DOÑA MILA será producido higiénica y saludablemente, con diversos ingredientes que le brindarán el sabor clásico del bizcochuelo, para que ese sea disfrutado por cada integrante de la familia en toda la época del año. Además debemos resaltar que Bizcochuelo DOÑA MILA no tendrá nada que envidiarle a bizcochuelos que se encuentran posesionados en el mercado pues su sabor es agradable a nuestro paladar.

Produciremos los Bizcochuelos DOÑA MILA con los siguientes ingredientes:

• Azúcar

• Sal

• Harina de Avena

• Huevos

• Moldes

• Esencias

• Leche

• Chispas de chocolate

• Polvo de Hornear

• Mantequilla.

*Adicionalmente luego de la producción, para la presentación final, se usara lo siguiente:

• Bolsas Transparentes.

RECETA BIZCOCHUELO CON CHOCOCHIP.

• 200 GR DE HARINA DE AVENA

• 50 GR DE MANTEQUILLA

• 200 GR DE AZÚCAR BLANCA

• 125 ML DE LECHE

• 100 G DE CHISPAS DE CHOCOLATE

• 4 HUEVOS

• ESENCIA DE VAINILLA 1 CTDA

• POLVO DE HORNEAR 1 CDTA

• SAL.

2.2. ANALISIS DE LA DEMANDA

Para garantizar la viabilidad de nuestro producto “BISCOCHOS – DOÑA MILA”, analizaremos la demanda de este, realizando un estudio minucioso de nuestro mercado. Identificar los puntos claves de venta utilizando la técnica de entrevistas personalizadas por diferentes lugares del puerto de ilo.

IDENTIFICANDO LOS PRINCIPALES LUGARES DE VENTA

• Mercado pacocha.

• Mercado Miramar.

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