PROYECTO DE DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS

PROYECTO DE DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS

Índice

Introducción

Antecedentes

Justificación

Propósito

Objetivo Estratégico

Valores

Políticas

Misión

Visión

Objetivo

General

Específicos

Matriz de elaboración de encuesta

Análisis situacional

Análisis sectorial o patrones de consumo

Análisis ventaja competitiva

Segmentación de mercado

Verificación de mercado optimo

Capacidad instalada

Estructura de costos

Punto de equilibrio

Capital mínimo instalado

Conclusión

Anexos (proformas, videos, matriz definición del negocio comercial, matriz plan de marketing con actividades.)

Bibliografía

NOMBRE DE LA EMPRESA

NUTRIPAN S.A.

NOMBRE DEL PRODUCTO

“Pan de plátano”

SLOGAN Y LOGO

Nútrete sanamente…

INTEGRANTE:

Mayra Caisaguano

Introducción

En la actualidad los mercados se encuentran en una situación de cambio continuo y constante, ofreciéndonos más alternativas y productos innovadores siendo un motivo para que “NUTRIPAN S.A” sea una empresa a la vanguardia en las nuevas tendencias sobre productos alimenticios en la ciudad de Ambato.

Según (INEC, 2013), la Canasta Básica se ubicó en 601,6 dólares, mientras el ingreso familiar mensual con 1,6 perceptores es de 593,6 dólares, es decir, ocho dólares menos. En enero del 2012, la Canasta Básica llegó a 581,2 dólares con un ingreso familiar de 545,1 dólares, 36,14 dólares menos. En lo que se refiere a la inflación esta se ubicó en 0,50% frente a 0,57% de enero del 2012. En diciembre del 2012, la inflación llegó a -0,19%.

Machala es la ciudad que registra mayor inflación con el 0,75%, seguida de Esmeraldas con el 0,74%. Mientras, Ambato y Cuenca son las que menos inflación tienen con el 0,04% y el 0,08%, respectivamente.

Por lo que podemos darnos cuenta que Ecuador es uno de los países donde los productos de la canasta familiar, cuentan con precios no muy acordes con los ingresos de sus habitantes y Ambato es una delas ciudades que registra menos inflación dentro del Ecuador , Cabe notar que a pesar que de la situación económica que presenta el país, para los negocios como las panaderías no se ven tan afectas pues son productos de consumo diario, ofrecen gran variedad, diferentes precios y son muy rendidores ya que sirven de suplemento alimenticio a cualquier hora del día.

En el país existen aproximadamente 10.000 panificadoras, de las cuales, el 90% son de tipo artesanal y el 10% son pequeñas, medianas y grandes panificadoras. Por tal razón, como parte de las políticas públicas, el Gobierno ecuatoriano, a través del Ministerio de Industrias y Productividad ejecuta el Programa RenovaPanadería. (El ciudadano, 2012)

En la cual nos da a conocer que la empresa Nutripan S.A tiene una apertura en el mercado debido a las opciones y políticas que el gobierno está implementando en el sector que se desenvuelven las panificadoras.

Para renovar sus equipos, se han establecido líneas de créditos otorgados por el Banco Nacional de Fomento, con lo que los pequeños y medianos panaderos pueden optimizar la producción del pan, incrementar el volumen de sus ventas, mejorar las condiciones de trabajo y aumentar la rentabilidad de sus negocios. (El ciudadano, 2012)

Según (Banco Central Del Ecuador, 2012), la agricultura expandirá su crecimiento de 4,6% a 5,0% en 2012. Uno de los sectores que rompió récord de exportaciones en 2011 fue el bananero, pese a la crisis europea que afectó los precios de la fruta. En este año, la caja de banano de 43 libras para exportación tendrá dos formas de pago. Con precio mínimo de sustentación variable, según la temporada alta o baja, de la siguiente manera: 6,25 dólares por caja de banano en las primeras 22 semanas del año y 4,90 dólares por caja en las últimas 30 semanas.

Eduardo Ledesma, director ejecutivo de la Asociación de Exportadores de Banano de Ecuador (Aebe), señaló que las perspectivas del sector en cuanto a cantidad de producción y exportación para este año son buenas en volumen. Se tiene previsto exportar 300 millones de cajas (se comercializaron 280 millones en 2011) y que el crecimiento sea superior al 6%. “Si el clima nos ayuda, la productividad va a aumentar y sin problemas vamos a llegar a 300 millones de cajas”. (Telegrafo, 2012)

Con esto nuestra empresa quiere llevar a la explotación de un nuevo mercado, con la investigación de nuevos productos, a la innovación y mejora de artículos ya existentes en el mercado, brindando variedad al consumidor, también se busca concientizar a la sociedad y prevenir enfermedades, y con el uso adecuado de las 4P tener un mejor volumen de ventas, lo cual causara una mayor rentabilidad y utilidad a la organización, también quiere ayudar en el ámbito social creando nuevas fuentes de empleo, desarrollando la economía y mejorando la condición de vida de nuestros empleados y obreros, esto reducirá el desempleo que en la ciudad de Ambato existe, creando una mayor circulación del dinero, lo que dará una inyección a la economía de nuestro país, facilitando la compra de nuestro producto y de otros servicios.

Antecedentes

Pan

El pan fue el alimento básico de la Humanidad desde la prehistoria. Algunos autores se imaginan que los inicios del pan, podría haber sido una masa de granos semi-molidos y ligeramente humedecidos, que podría haberse cocido al sol, sobre una piedra caliente, o simplemente haberse dejado abandonada junto a un fuego, o fuente de calor diversa. (Barriga, 2011)

La evolución histórica del pan se fundamenta en tres vías posibles: por un lado la mejora y evolución en los elementos mecánicos que pulverizan los granos (los molinos, etc), por otro, la mejora en los microorganismos que pueblan la levadura y finalmente, la evolución de los hornos y los elementos que proporcionan focos de calor (hornos). (Gil & Serra, 2009)

Probablemente, los primeros panes estarían hechos con harinas de bellotas o de hayucos. Los arqueólogos han excavado y encontrado fragmentos de pan ácimo (denominado también pan cenzeño) en los yacimientos de los poblados cercanos a los lagos suizos. Se sabe que losegipcios elaboraban pan desde hace mucho tiempo, y de ellos datan también las primeras evidencias arqueológicas de la utilización de la levadura en el pan así como el empleo de hornos. Se cree que descubrieron la fermentación por casualidad. El pan para los egipcios era tan importante que se consideraba como una moneda para pagar los jornales. (Gil & Serra, 2009)

En la Edad Media empiezan a elaborarse distintos tipos de pan, ante la escasez de trigo, y como consecuencia de ello, comienza su comercio. El pan blanco era un privilegio de los ricos, y el pan negro de cebada, centeno o avena, era para el resto de la población. Se hacía a mano, en el propio hogar o en hornos públicos. La ampliación progresiva del sistema alimentario introdujo cambios en los hábitos dietéticos. El pan dejó de ser el elemento básico del régimen del conjunto de la población. Una mayor variedad de productos que permitía un mejor equilibrio en la alimentación, fortaleció la robustez y la talla de los individuos. En la elaboración del pan empezó a emplearse algún tipo de maquinaria. Una de las elaboraciones más típicas era : pan remojado en un líquido. (Fiset, 2011)

El pan fue sufriendo mejoras en su molienda, su horneado y poco a poco fue de un producto elaborado artesanalmente a un producto industrial al que se le añaden diversos aditivos. En la actualidad la maquinaria facilita en gran medida el trabajo haciendo que el pan carezca de penosas tareas; se emplean amasadoras, hornos automáticos, transportadoras, enfriadoras, cortadoras y hasta máquinas para envolver. A finales del siglo XX se popularizan los panes integrales o negros. (Barriga, 2011)

Insumos del pan

Los ingredientes básicos, y necesarios para la elaboración del pan son sólo dos: harina y agua. La sal es un componente opcional que se emplea para dar sabor y fortalecer la masa. Según el tipo de pan que se trate se puede incluir como cuarto ingrediente la levadura. Las culturas, las tradiciones, y las características culinarias de las regiones inducen diversas variantes respecto a los ingredientes; casi siempre la elaboración del pan de una forma determinada y proporciona un carácter propio y característico a una región, o a una gastronomía. (Fiset, 2011)

Tipos de pan

Panes sin levadura

Panes de masa ácida

Panes levados

Panes planos

Panes sin gluten

Panes al vapor/fritos

Platano

El plátano tiene su origen en Asia meridional, siendo conocido en el mediterráneo

...