PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO HELADERIA

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO

HELADERIA

Gracia Ramírez Dioselina.

León Sierra Heidy Alexandra.

Moreno Paula Andrea.

Torres Mogollón Diana Alexandra.

Sena

Tecnólogo en Gestión Empresarial

Centro de Servicios Financieros

Bogotá

2013

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO

HELADERIA

Gracia Ramírez Dioselina.

León Sierra Heidi Alexandra.

Morena Paula Andrea.

Torres Mogollón Diana Alexandra.

Instructora

Javier Carranza

Ficha

397246

Sena

Tecnólogo en Gestión Empresarial

Centro de Servicios Financieros

Bogotá

2013

CONTENIDO.

1. MERCADO        5

1.1.INVESTIGACIÓN DE MERCADOS        5

1.1.1.DEFINICIÓN DE OBJETIVOS        5

1.1.2. JUSTIFICACIÓN Y ANTECEDENTES DE PROYECTO        5

1.1.3. ANÁLISIS DEL SECTOR        9

1.1.4. ANÁLISIS DEL MERCADO        18

1.1.4.1.DIAGNOSTICO DE LA ESTRUCTURA ACTUAL DEL MERCADO NACIONAL        …………………………………………………………………………..18

1.1.4.2. MERCADO OBJETIVO:        19

1.1.4.2.1. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA        20

1.1.4.3.INVESTIGACIÓN O ESTUDIO DE MERCADEO.        22

1.1.4.4.LA ENCUESTA ARROJO EL SIGUIENTE RESULTADO.        23

2. OPERACIÓN.        28

2.1. FICHA TECNICA        28

2.2. ESTADO DE DESARROLLO        29

2.2.1.FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE FABRICACION        31

2.3. DESCRIPCION DEL PROCESO.  DURA 1 HORA Y ESTAS PRUEBAS LAS REALIZA UN OPERARIO.        32

2.4. NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS        33

2.4.1. MATERIAS PRIMAS Y SUMINISTROS        33

4.2.2. MAQUINARIA        33

2.4.3. TECNOLOGIA REQUERIDA        34

2.4.3.1.PRESUPUESTO DE MAQUINARIA Y TECNOLOGÍA REQUERIDA        34

2.4.4.PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA        34

2.4.5. TOTAL DE PRESUPUESTO PARA  PRODUCCION DE UN MES        34

2.5.        PLAN DE PRODUCCIÓN        34

2.5.1.PROGRAMA DE PRODUCCION        35

2.6.        PLAN DE COMPRAS.        35

2.6.1. CONSUMOS POR UNIDAD DE PRODUCTO.        35

2.7  COSTOS DE P RODUCCIÓN        36

2.7.1 COSTOS MATERIA PRIMA POR UNIDAD        36

2.7.2. COSTOS DE MANO DE OBRA        36

2.7.3. COSTO DE MANTENIMIENTO DE MAQUINAS        36

2.7.4. COSTO ESTIMADO DE SERVICIOS        36

2.7.5. COSTOS DE PRODUCCION        36

2.8. INFRAESTRUCTURA.        37

2.8.1 DESCRIPCIÓN DE EQUIPOS        37

2.8.2 MAQUINAS MOBILIARIO Y HERRAMIENTAS.        37

2.8.3 COSTOS ADECUACIÓN Y REMODELACIÓN DEL LOCAL.        38

3. ORGANIZACIÓN        39

3.1. ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL.        39

3.1.1. ANALISIS DOFA        39

3.1.2. ORGANISMOS DE APOYO        40

3.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL        40

3.2.1. PERFILES DE CARGO.        41

3.2.2. ORGANIGRAMA        43

3.3. ASPECTOS LEGALES        43

3.4. COSTOS ADMINISTRATIVOS        45

3.4.1. LIQUIDACION.XLSX        45

3.4. 2. GASTOS DE PUESTA EN MARCHA        46

4. FINANCIERO.        46

4.1. PLAN FINANCIERO.        46

5. METAS SOCIALES        49

5.1.1. METAS SOCIALES DEL PLAN DE NEGOCIOS        49

5.1.2. PLAN NACIONAL DE DESARROLLO        49

5.1.3. PLAN REGIONAL DE DESARROLLO        49

5.2. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES        49

ANEXOS.        51

ARBOL DE PROBLEMAS        51

ARBOL DE OBJETIVOS        51

1. Mercado

1.1. Investigación de Mercados

1.1.1. Definición de Objetivos

Establecer la viabilidad de crear una empresa dedicada a la venta de helados caseros a base de yogur, leche con sabores y trozos de ricas frutas exóticas.

• Lograr que Exotic Fruits, posicione sus productos en la localidad de Barrios Unidos y que sea reconocida por su buena calidad, sabor y precio.

• Crecer anualmente en ventas por lo menos un 5%.

• Mejorar continuamente los procesos de producción de los helados para elevar los niveles de rendimiento.

• Organizar, un proceso de reciclaje eficiente, de las materias primas con un adecuado uso y desecho de los residuos orgánicos, para que estos no afecten la salud de la comunidad.

• Aportar, con un plan de negocio a la economía del País, en  la ciudad de Bogotá, contribuyendo con un empleo digno, que ayude a mejorar la calidad de vida.

• Satisfacer la demanda de los clientes, mediante la implementación de nuevos y mejores productos, cumpliendo con las expectativas y estándares de calidad.

• Generar una rentabilidad financiera positiva, que responda a los criterios de un plan de negocio, eficaz y eficiente, que cumpla con la necesidades de la comunidad; generando condiciones de trabajo dignas; aportando la mejora continua de la calidad de vida de sus habitantes.

1.1.2. Justificación y Antecedentes de Proyecto        

En Colombia, no existen cifras establecidas, acerca del mercado del helado, pero el crecimiento del consumo en la últimas décadas, demuestra que este alimento se ha convertido en una importante voz económica, se calcula que en Italia se venden helados por un valor superior a 4.000 millones de euros, en Colombia la industria heladera artesanal, ha crecido enormemente y su importancia económica y social es lo que permite ganar cuotas en el mercado y conquistar nuevos consumidores, en Europa se buscan insumos particulares como frutas tropicales a precios competitivos en Italia el consumo es de 10 kg/año, en Francia 5,0 kg/año y Alemania 7.0 kg/año y la tendencia de consumo es a incrementarse, en América Latina los últimos 10 a 15 años la heladería se ha desarrollado 1.0 a 2.7 Kg por año.^[1]

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