Panadería Los Pinos

PANADERIA LOS PINOS        un         

Panadería Los Pinos

María Lucia Diaz Martinez

Tecnológica Autónoma del Pacífico

Facultad de Ciencias administrativas

Cali – octubre de 2020

Nota del Autor

Este Proyecto de Investigación se realizó como requisito para la catedra de Ciencias Administrativa y fue asesorado por la Especialista en Gestión Ambiental   María Teresa del Carmen Berrio Bossio

La correspondencia referida a este documento debe dirigirse a María Lucia Diaz Martinez, md021810041@utap.edu.co

Resumen

Con el objetivo de analizar la situación actual de la PANADERIA LOS PINOS por la falta de fidelización de sus clientes, este proyecto es realizado con estrategias de publicidad para dar a conocer sus productos, una producción muy artesanal sin conservantes ni aditivo que hagan daño al sistema digestivo; por el contrario, son productos naturales muy saludable y con un valor nutricional. Aprovechando así para lograr llegar a todo el entorno de la comuna 4, recuperando con esta estrategia posibles clientes potenciales y logrando mejorar las ventas, ofreciendo hábitos alimenticios saludables para el organismo.

Palabras claves: Estrategias, publicidad, productos, saludable, natural, clientes, entorno, comuna, recuperando, hábitos

Abstract

In order to analyze the current situation of the PANADERIA LOS PINOS due to the lack of customer loyalty, this project is carried out with advertising strategies to publicize its products, a very artisan production without preservatives or additives that harm the system digestive; on the contrary, they are very healthy natural products with nutritional value. Taking advantage of this to reach the entire environment of commune 4, recovering potential customers with this strategy and managing to improve sales, offering healthy eating habits for the body.

Keywords: Strategies, advertising, products, healthy, natural, customers, environment, commune, recovering, habits.

Contenido

        pág.

0. Introducción        5

1. El Problema        6

1.1 Planteamiento del Problema        6

1.1.1        Antecedentes        6

1.1.2        Descripción del estado actual.        6

1.1.3        Formulación del problema        7

1.1.4        Hipótesis.        7

1.1.5        Variables        7

1.2 Objetivos        7

1.2.1.        Objetivo general        7

1.2.2.        Objetivos específicos        8

1.3 Justificación        8

1.4 Alcances y Limitaciones        9

2. Marco Referencial        10

2.1 Antecedentes y Estado del Arte        10

2.2 Marco Contextual        12

2.3 Marco Legal        13

2.4 Marco Conceptual        14

2.5 Marco Teórico        15

3. Marco Metodológico        16

3.1 Tipo de Estudio        16

3.2 Diseño de la Investigación        17

3.3 Método de Investigación        17

3.4 Población y Muestra        18

3.4.1        18

3.5 Fuentes e Iinstrumentos de Recolección        18

3.6 Tratamiento y Procedimiento de Análisis de Datos        18

4. Cronograma de Actividades        19

5. Recursos y Presupuesto        19

6. Resultados Esperados        20

7. Referencias        21

8. Tablas y Figuras        22

9. Apéndices        26

PANADERIA LOS PINOS

1. Introducción

Esta investigación tiene por objeto realizar un análisis real y confiable del mercado actual con respecto a la comercialización de pan tipo artesanal, un tipo de pan que sea dirigida a consumidores de productos ricos en fibra y saludables.

Para poder ubicar cual es el mercado demandante en el desarrollo de este negocio se debe indicar cuál es la actividad principal: A lo cual hemos escogido la elaboración del pan dentro del negocio de la panificación como negocio familiar y una realización artesanal en la elaboración de este producto, en el barrio Cacique Jacinto de la comuna 4 del municipio de Yumbo, Valle del Cauca.

En PANADERIA LOS PINOS, se ofrecen una variedad de productos de forma artesanal, iniciativa del dueño quien es una persona muy conservadora de sus tradiciones.

A pesar del sitio donde se encuentra ubicada y del poco transitar de personas por el lugar esta PANADERIA ha logrado sostenerse durante 15 años, tiempo en el que nació el barrio donde está situada actualmente; ofreciendo día a día la variedad de sus productos con la atención que el cliente merece.

Aunque no se cuenta con los recursos para la modernización del establecimiento, como reorganización del local y cambio de maquinaria e implementos de producción, si cuenta con material humano capacitado para saber llegarle al cliente y ofrecerle todo lo que aquí se procesa de una manera muy artesanal y sin preservantes que hagan daño al sistema inmunológico.

1. El Problema

1. Planteamiento del Problema

1. Antecedentes. Los estudios más recientes revelan que la industria del pan dentro de un entorno macroeconómico ha sido tendencia a nivel internacional durante muchos años. Según la consultora IBISWorld, la industria panificadora en el mundo vale 461.000 millones de dólares, con un mercado integrado en 91% por panaderías familiares o artesanales, hablar de este nivel de penetración mundial es relevante, tiene un margen de crecimiento con alto consumo per cápita.

Otra fuente de información consultada corresponde al estudio realizado por la firma Informes Sectorial Colombia (2016) donde informa sobre la industria del pan en el país, califica a Bogotá como la ciudad con más panaderías alrededor de 7.000 locales que equivalen el 59.06% de los establecimientos a nivel nacional. Ver gráfico 1. Distribución de establecimientos de panaderías a nivel nacional.

Igualmente, se destaca el consumo de la producción de pan artesanal que mayormente son de mayor consumo de los estratos 1,2,3.

En Colombia la industria panificadora ha sido una de las más dinámicas dentro de la economía nacional, a pesar de la serie de factores como la alta competencia, la falta de capacidad en innovación, determina el crecimiento de la industria panadera. Así lo determina el gráfico 2, donde se puede evidenciar el consumo del pan a nivel mundial.

Ver gráfico 2. Consumo mundial de pan.

1. Descripción del estado actual.  Es necesario destacar que la PANADERÍA LOS PINOS, ha presentado una serie de problemas como la fidelización y atracción de nuevos clientes, lo que les deja un decrecimiento constante, y la consecuencia de la migración de clientes a otros establecimientos, producto del desabastecimiento y falta de inventario en los productos. De igual manera, la rotación del producto artesanal es un desafío debido a la poca información que se tiene sobre ello.

Por otro lado, en situaciones como los pequeños y medianos comerciantes, los problemas internos también son a considerar puesto que en algunos casos se deben tomar decisiones y como se menciona anteriormente, la mayoría son empresas de familia.

Teniendo en cuenta la situación del mercado actual en cuanto a la producción y comercialización de pan, frente a la posibilidad de encontrar nuevos mercados con productos sanos, novedosos y de alto contenido nutricional, se busca responder al siguiente interrogante ¿Cuáles son las variables de fidelización a considerar en la panadería los pinos, ubicada en Yumbo Valle en el barrio Cacique Jacinto de la comuna 4? 

1. Formulación del problema. ¿CUALES SON LAS VARIABLES DE FIDELIZACION A CONCIDERAR EN LA PANADERIA LOS PINOS, UBICADA EN YUMBO VALLE EN EL BARRIO PIZARRO COMUNA 4?

1. Hipótesis.
2. Variables.
3. Cuadro o Mapa Operacional de las Variables

1. Objetivos

1. Objetivo general.

Objetivo general. Determinar la metodología apropiada para el mejoramiento de los productos ofrecidos por PANADERIA LOS PINOS, ubicada en el barrio Pizarro de la comuna 4 del municipio de yumbo valle, hasta en un 80% para lograr una fidelización y la mayor captación de clientes potenciales del sector.

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