Plan De Operaciones Para Proyectos

Introducción

Los Conceptos de la Globalización y Calidad Total vienen marcando nuevas pautas en el desarrollo de las Instituciones más importantes del país, las que con la ayuda de los procesos de reingeniería han logrado incrementar la eficacia de sus distintos procesos internos.

Dentro de este marco de desarrollo se ha considerado que el área de Operaciones y Comercial debe adecuarse a estos cambios, tomando en consideración lo siguiente:

Personal, reduciendo al máximo el número de eventos no deseados que puedan afectar el normal desempeño administrativo/operativo, buscando el apoyo de personal especializado, para la conducción, como para la operación de las actividades, planteando recomendaciones de carácter Técnico-Operativo para mejorar la calidad de servicio, asociado a una adecuada gestión en seguridad, salud ocupacional y medio ambiente, que obliguen a optimizar las condiciones de la misma.

Instalaciones, mediante la adopción de medidas físicas internas y externas necesarias para garantizar un buen servicio a nuestros clientes, en un ambiente seguro.

Comités de Seguridad, nosotros desarrollamos nuestras actividades en ambientes con altos estándares de SSOMA, mediante la organización de los mandos representativos para que trabajen bajo conceptos claros y modernos de seguridad, minimizando pérdidas y optimizando los procesos, entendiendo que las medidas adoptadas no son una traba sino una ayuda para conseguir los objetivos planteados por la Empresa, manteniendo un enfoque pro-activo para la implementación de las mismas.

Por lo anteriormente expuesto, considerando la importancia de brindar un adecuado servicio, cumpliendo las expectativas de nuestros clientes, es necesario organizar las actividades e incrementar el Nivel de concientización de nuestros colaboradores, por lo que se ha elaborado un Plan de Trabajo (GOCPL-001), con la descripción y las características de nuestros servicios

DIRECCIONES Y ORGANOS DE APOYO

Director Gerente

Administración

Operaciones y Comercial

Desarrollo Organizacional

Objeto y ámbito de aplicación

La empresa CEMET S.A.C., dedicada a brindar servicios de administración de instalaciones y alimentación, tiene especial interés en brindar Servicios de Alimentación, para la Empresa CIA MINERA MINASPAMPA SAC, el mismo que debe ser proporcionado en el comedor "MINASPAMPA" donde deberán suministrarse las siguientes preparaciones:

Desayuno

Almuerzo

Cena

MISIÓN

CEMET S.A.C., proporciona servicios de administración de instalaciones y alimentación, el mismo que está orientado a los sectores industriales en general, minero, petrolero y entretenimiento.

ORGANIZACIÓN

GERENCIA RESPONSABLE : Gerencia General

GRUPO CONTROL : Operaciones y Comercial

GRUPO DE SUPERVISIÓN : Jefes y Adm. Contratos

GRUPO DE APOYO : Personal destacado

Ejecución

CARACTERISTICA DE LOS SERVICIOS

EL servicio de alimentación comprende la logística de insumos, saneamiento de instalaciones, preparación y servido/ distribución de desayunos, almuerzos y cenas, suficiente para atender las necesidades de alimentación de personal.

SERVICIOS HORARIOS

Los horarios de atención al personal se distribuyen de la siguiente manera:

Desayunos

05:00 hrs.

08:30 hrs.

Almuerzos

12:00 hrs.

14:00 hrs.

Cenas

17:00 hrs.

20:30 hrs

DEMANDA DE ALIMENTOS

La demanda de raciones es:

SERVICIO

CANTIDAD

LUGAR

DESAYUNO

240

COMEDOR PPAL MINASPAMPA

ALMUERZO

240

COMEDOR PPAL MINASPAMPA

CENA

240

COMEDOR PPAL MINASPAMPA

CONFIGURACION DEL MENU

El cálculo de requerimiento energético, los menús y la programación del menú cíclico patrón, se adjuntan en el ITEM "2" y "3", del presente sobre.

3.1. CONCEPTO DE LA OPERACIÓN

El responsable de Operaciones y Comercial, garantizará fidelizar a nuestros clientes y colaboradores, mediante el compromiso de brindar un servicio diferenciado, mediante el empleo de herramientas modernas de gestión y capacitación, consciente que el ser humano es el principal recurso de la organización y nuestros clientes la razón de ser.

La operación está conformada por:

Responsable de Operaciones y comercial

Área de Desarrollo Organizacional

Jefes y Administradores de Contrato

Personal de apoyo

Comunicados vía RPC y por correos electrónicos; capacitados y entrenados para resolver cualquier situación que pueda atentar contra el normal desarrollo de las actividades.

CEMET S.A.C., desarrollara en coordinación de los clientes donde presta servicio, un Manual de Funciones y Procedimientos, que contengan las consignas particulares y generales de cada uno de los puestos, así como también los procedimientos que norman la correcta ejecución de sus funciones, durante los procesos que desarrollen sus colaboradores en las áreas de cocina y comedor deberá tenerse especial énfasis en las recomendaciones del Manual BPM comedores y cafeterias (GOCM-001)

Asimismo, se debe establecer una adecuada selección, instrucción, capacitación y un entrenamiento básico y complementario del personal que esta destacado a los clientes.

Se propondrá implementar un sistema de gestión SSOMA, de acuerdo a lo establecido en el Plan de SSOMA (GOCPL-002), de acuerdo a los estándares establecidos por el clientes, teniéndose especial énfasis en capacitar y entrenar a los colaboradores en el conocimiento y actuación en la activación de planes de contingencias para las actividades de más alto riesgo, que fueran necesarias a fin de cubrir los diferentes aspectos y riesgos que amenacen el normal desarrollo de las labores en las instalaciones. Para ello, y en coordinación con el cliente se establecerá la metodología a ser empleada, así como la ejecución de simulacros en forma conjunta.

3.2. TAREAS ESPECÍFICAS

Se ha definido tareas específicas en cada uno de los cargos con la finalidad que se establezcan responsabilidades en el nivel de supervisión, en la parte operativa y administrativa, así como la coordinación con el cliente en todos sus niveles.

Gerencia de Operaciones

El Gerente de Operaciones y Comercial será el responsable de la conducción general de los contratos, y sus responsabilidades serán las siguientes:

Administrar, ejecutar y controlar las actividades administrativas/operativas relacionadas con los contratos.

Planear, coordinar y conducir las operaciones en un ambiente seguro y saludable, y respeto al medio ambiente, en coordinación con los clientes y el responsable SSOMA

Administrar los recursos humanos, materiales y económicos que se asigne para la eficiente operación, de acuerdo a las políticas establecidas por la Dirección General.

Formular los planes, informes y/o evaluaciones para optimizar el servicio y su implementación.

Administrara el sistema disciplinario del personal y la aplicación del reglamento interno de CEMET S.A.C.

Planear, organizar, dirigir y ejecutar las actividades de capacitación y entrenamiento básico y complementario del personal de apoyo, orientadas a lograr un alto grado de preparación para el servicio, basándose en los lineamientos generales expuestos en el programa de capacitación y entrenamiento del personal.

Lograr ser socios estratégicos con nuestros Clientes.

Elaborar y cumplir con el programa de visitas a los diferentes clientes con la finalidad de crear un clima de confianza mediante una comunicación efectiva propia de nuestra cultura.

Coordinar y asesorar al Cliente en temas nutricionales, que brindamos como parte de nuestro programa social.

Jefe o Administrador de Contrato

Responsable de la parte administrativa del contrato, teniendo las siguientes funciones:

Seguimiento al cumplimiento de presentación y pago de la factura mensual por parte de los clientes en coordinación con la Administración general.

Proporcionara con el apoyo logístico, uniformes (vestimenta, mandiles, zapatos, EPP"s, etc.), materiales (útiles de escritorio, pizarra, papel, etc.) equipos de comunicación (teléfonos, radios, baterías, cargadores de baterías, etc.) y combustibles de ser necesario para ejecución del servicio.

Informar al funcionario responsable de las instalaciones del cliente sobre las necesidades y deficiencias que afecten el normal desarrollo de las actividades.

Responsable del ingreso al Sistema:

Altas y bajas del personal.

Solicitud de prendas y materiales.

Seguimiento del cronograma de vacaciones del personal.

Seguimiento al cambio de prendas.

Cumplimiento del Programa

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