Plan Estrategico

Fundación de Altos Estudios en Ciencias Comerciales

Planeamiento estratégico de negocios

Profesor: Tuvo, Pablo

Alumnos:Cerro, Andrea

Gordon, Barbara

Gravano, Agostina

Moreira, Ignacio

Año: 2013

Índice

INTRODUCCION 4

Nuestra Misión 5

Nuestra Visión 5

Nuestros Valores 6

Análisis F.O.D.A 6

Objetivos 7

Análisis Estratégico Competitivo 7

Competidores 7

Sustitutos 8

Consumidores 9

Barreras de Entrada 9

Barreras de Salida 9

Descripción de los productos 9

Análisis de la oferta 12

Productos sustitutos 13

Análisis de contexto 14

Análisis de la Demanda 15

Determinación de la existencia de nichos y segmentos 16

Matriz Actitudinal de la Demanda 18

Manejo de consultas y reclamos post venta 19

Proyecciones de venta 19

Proyección de ventas en supermercados expresado en pesos 21

Proyección de Ventas Open 25 expresado en pesos 22

Proyección de Ventas Complejo Cinemark expresado en pesos 23

PROYECCION DE VENTAS TOTALES ANUALES EN PESOS 24

Proyeccion de unidades producidas mensualmente para venta en supermercados 25

Proyección de unidades producidas mensualmente para venta en Open 25 26

Proyección de unidades producidas para vender en Complejo Cinemark 27

PROYECCION DE UNIDADES PRODUCIDAS ANUALES 29

Estrategias de comunicación y promoción 30

Logística y distribución 32

Localización optima del negocio 32

Proceso de producción 34

Estructura organizacional 36

Sindicatos de Pasteleros 38

Personal de maestranza 39

Selecciones de Proveedores 39

Normas y reglamentaciones sobre envases y embalajes 40

Servicios 42

Tipo Societario: S.A. 43

Presupuesto constitución SA: 43

Libros para la SA 44

Legislaciones 44

Marcas y patentes 45

Determinación de costos 45

Balance 49

Capital de trabajo 52

Punto de equilibrio 52

Resumen cualitativo 52

Planeación de contingencia, y planteamiento de escenarios 53

Conclusiones 55

INTRODUCCION

Mini Gateaux, es una empresa que se dedica al desarrollo de un producto gastronómico innovador basándonos en la pastelería tradicional y artesanal adaptando el tamaño a las necesidades del consumidor.

Por tal motivo, nos remontamos a los postres mas tradicionales que la sociedad consume desde décadas, pero ofreciéndolo en pequeñas porciones para ser adquiridas y consumidas en todo momento y lugar: en el trabajo, en un viaje, viendo una película o simplemente, por el placer de consumir algo dulce sin la necesidad de recurrir a las clásicas panaderías para comprar un postre.

Desarrollamos los gustos más clásicos que la sociedad consume:

• Pasta frola de batata

• Pasta frola de membrillo

• Coco y dulce de leche

• Tarta de manzana

Pero tampoco vamos a olvidarnos de otros gustos no tan clásicos, como por ejemplo:

• Lemon pie

• Cheesecake de frutos rojos

• Brownie con dulce de leche

• torta de manzana

Y un postre, no tradicional, pero si totalmente innovador:

• Torta Lilium

Nuestra empresa surge pensando en la practicidad del consumidor, en los tiempos que corren la mayoría de las personas no tiene tiempo para dedicarle a la elaboración de postres, por tal motivo ante esta necesidad pensamos en desarrollar estos postres adaptándolos a un tamaño pequeño para el consumo personal, lo que pasaría a ser de un producto circunstancial a un producto de uso cotidiano, ofreciendo la posibilidad de comprar una torta en un tamaño moderado y no comprar la torta en su tamaño normal y también deleitarse con la misma en cualquier momento del día.

Según las condiciones económicas y sociales de nuestro país podemos observar que la mayoría de la población y según los datos del Indec, gasta una gran parte de su renta en alimentos y bebidas, (el 33,4% en CABA y Gran Buenos Aires), lo cual nos incentiva a ponernos en marcha con el desarrollo del producto.

También contamos con el Kwon How de un buen pastelero reconocido por su trayectoria, en el cual nos apoyamos para poder ofrecer al mercado un producto de buena calidad y atractivo.

En el mercado local no existe este producto es totalmente innovador por su tamaño, mediante una encuesta realizada por nuestro equipo de trabajo se detecto que es un producto viable para el mercado.

Referente a la tecnología en el mercado existen maquinarias para ser utilizadas en todo el proceso productivo. Y con respecto a los insumos necesarios para la elaboración del mismo son de fácil acceso.

Nuestros productos están destinados a toda la población en general y la distribución se realizará en la zona de Capital Federal y Gran Buenos Aires en los locales de Open 25, Supermercados Vea, Jumbo y Disco y en el complejo de cines “Cinemark”.

. Nuestra Misión

Es producir alimentos artesanales en un tamaño especial, con materias primas de alta calidad e innovación para darle la posibilidad a toda persona dentro de Republica Argentina la oportunidad de deleitarse con lo mejor de la repostería tradicional a un precio justo generando un valor adicional tanto para los accionistas, proveedores, clientes, comunidad y medio ambiente a través de una producción basada en procesos sustentables.

Nuestra Visión

Ser una empresa líder en pastelería dentro de la Republica Argentina, basándonos en productos innovadores que se orientan a las necesidades de la comunidad. Basar nuestro crecimiento en el sabor y calidad para lograr ser una empresa altamente productiva y dedicada a la satisfacción de nuestros consumidores.

Nuestros Valores

• Integridad: asumir una conducta honesta, transparente, coherente y responsable.

• Compromiso: concebir una gestión basada en el progreso continuo estimulando la interacción, el esfuerzo y la contribución de toda su gente hacia el logro de resultados.

• Respeto: mantener una actitud prudente orientada al crecimiento con espíritu de autocrítica y conciencia de las virtudes y debilidades.

• Confianza: construir relaciones basadas en la consideración personal y profesional brindando respaldo y seguridad a todos aquellos con quien hay vínculos

• Liderazgo: sostener una visión de largo plazo para buscar formas innovadores de competitividad, optimizando con creatividad e ingenio los recursos disponibles.

Análisis F.O.D.A

Fortalezas

• Equipo de trabajo capacitado y organizado para cumplir con la función asignada

• El precio de las barras mini Gateaux es competitivo en relación al mercado

• Contamos con maquinarias de alta tecnología

• Tenemos proveedores que tienen excelente relación de precio y calidad

• Know How.

Oportunidades

• Fácil accesibilidad a nuestros productos debido a que estarán disponibles en las cadenas de Open 25hs, cines, autoservicios de estaciones de servicios y en paradores de las rutas más importantes de nuestro país.

Debilidades

• Somos nuevos en un mercado donde nuestro producto no existe

• Falta de experiencia en el sector

• No contar con capital propio

• Fecha de vencimientos en los productos

Amenazas

• Impacto en los precios por la crisis en el sector agropecuario

• La gente que tiene hábitos de comida saludable

• Fuerte presencia de productos sustitutos con antigüedad en el mercado

• Fácil de imitar.

Objetivos

• Ser una de las principales empresas en ventas de mini tortas en el mercado

• Reconocimiento por parte del cliente

• Reconocimiento de nuestros pares dedicados a la pastelería.

Análisis Estratégico Competitivo

Mini Gateaux es una marca que llega a cubrir un nicho de Mercado que hoy en día no está cubierto ni explotado por ninguna marca presente en el mercado. Trabajamos en pos de satisfacer la necesidad de los clientes de obtener el sabor de una torta como las hechas en casa o en las mejores panaderías pero en una porción individual que pueda ser consumida en cualquier momento y lugar. Desde el punto de vista del precio, nuestra idea es dar acceso a nuestros productos de excelencia a un precio accesible que nos permita acceder y cubrir un mercado hoy en día saturados de productos comestibles.

Haciendo un análisis desde el punto de vista de Porter, podemos ver que nuestros productos tendrán una gran competencia tanto de las marcas que son competencia como también de los sustitutos. Sin embargo, tenemos una seria ventaja competitiva en lo que refiere a los proveedores y los clientes.

Competidores

Panaderías,

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