Plan HACCP cerezas

FECHA

NOMBRE

FIRMA

REVISADO POR

EQIPO HACCP

APROBADO POR

(1)

Punto Crítico de Control    

  (PCC)

2

descripción de  Peligros significativos

4

Límites Críticos para cada Peligro Significativo

Monitoreo

10

Acciones Correctivas

11

Registros

12

Verificación

5

Que

6

Donde

7

Como

8

Frecuencia

9

Quien

Que

Quien

Frecuencia

Verificación de Equipo o validación

RECEPCIÓN

Contener residuos de pesticidas que sobrepasen límites permitidos o agroquímicos prohibidos.

Autorización de cosecha y presencia de análisis de  multiresiduos con firma de agrónomo.

Cumplimiento de la condición de la fruta  al mercado.

Análisis de Multiresiduos  autorizados  registro de autorización de cosecha

Recepción de Control de Calidad

Inspección Visual.

Contrastación de los resultados MLR con Tabla ASOEX

Por productor al ingreso de cada  especie  

Inspector Control de Calidad

Agrónomo

Acción Inmediata: Segregar partida con problema, dar aviso a Jefe Control de Calidad. Retener hasta definir destino.

Análisis de Multiresiduos  autorizados  registro de autorización de cosecha

Resultado de análisis de multiresiduo  por laboratorio acreditado y  revisión de las autorización de cosecha.

Control de calidad

 Recepción en cada una de las partidas.

Cumplimiento del programa de muestreo y procedimiento de toma de muestras ejecutado corrctamente.

  APLICACION DE PRODUCTO

Dosificación  y /o gasto inadecuada de fungicida (sobredosis).

Máximo 3ppm  de rovral según agenda de pesticida

Peso de envase de rovral o Rukon y Tebusha antes y después de la preparación de la mezcla

En bodega packing

Balanza

Cada vez que se prepare la mezcla

Operador  Fungicida.

Acción  Inmediata: Eliminar mezcla y preparar una nueva. Separar producto afectado, medir residuo de rovral y definir destino.

Planilla de dosificación de producto.

Análisis de residuo de rovral

Encargado de Programa

Quincena

Calibración Balanza