Plan de mercado harina P.A.N

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA

“JUAN PABLO PÉREZ ALFONZO”

EXTENSIÓN SAN CRISTÓBAL

EDO. TÁCHIRA

Estudiante:

Prof.:

Octubre, 2021.

Índice

Resumen        3

Introducción        4

Objetivos de estudio        5

Objetivo general:        5

Objetivos específicos:        5

Importancia y justificación        5

Análisis del consumidor        6

Necesidades del consumidor:        6

Segmentos de mercado        6

Proceso de compra:        6

Plan de mercado        7

Producto:        7

Niveles de producto:        8

Clasificación:        8

Diseño del producto:        9

Mix marketing:        10

Precio:        10

Plaza:        11

Promoción:        11

Legislación del producto        11

Conclusiones y recomendaciones        12

Bibliografía        12

Anexos        12

Resumen

     Al momento de analizar los aspectos del producto en estudio se logró determinar todas las características que este posee para su venta en el mercado, de tal manera, el consumidor satisface sus necesidades y la empresa logra introducir al mercado dicho producto, la harina P.A.N., se ha convertido en un producto que va de generación en generación, siendo así su trayectoria va de la mano con la cultura del venezolano y el crecimiento del mismo.

Introducción

     Los alimentos polar se dedican a la fabricación y distribución de productos alimenticios en el territorio nacional e internacional, los mismos pertenecen a la cultura de los venezolanos ya que existen desde 1954, entre ellos se encuentra la harina P.A.N., que es perfecto para preparar arepas, con una masa suave por dentro y una textura crujiente por fuera, siendo especial para recetas asadas o fritas. Su diversidad culinaria le permite al consumidor la preparación de diferentes platos como arepas, tortillas, tamales, pasteles, natas, entre muchos otros. La harina P.A.N., es un producto certificado internacionalmente como un alimento altamente nutritivo que debe ser incluido en la dieta diaria de las personas.

Objetivos de estudio

Objetivo general:

• Analizar el plan de mercado para la Harina P.A.N..

Objetivos específicos:

• Determinar las necesidades de los consumidores respecto a la Harina P.A.N.
• Analizar el plan de mercado aplicado para la Harina P.A.N.

Importancia y justificación

     El valor de esta investigación radica la importancia que tiene la harina P.A.N. en las mesas venezolanas, ya que traspasa las fronteras de Venezuela y su versatilidad se está llevando por todo el mundo para formar parte de la cocina internacional sin dejar atrás la cultura de cada habitante venezolano.

Análisis del consumidor

Necesidades del consumidor:

• Satisface las necesidades humanas. Dentro de esta, se analiza que incluyen las necesidades físicas de comida y las sociales de afecto.
• Respecto a las necesidades físicas de comida; la harina sacia las necesidades, ya que con su uso  se elaboran alimentos básicos como la arepa y tortillas.
• La harina en estudio satisface las necesidades sociales de afecto, ya que si genera la unión en familia para la elaboración de los alimentos mencionado anteriormente se cubriría esta necesidad.

Segmentos de mercado

Proceso de compra:

¿Quién compra?: El jefe de familia, quien haga las compras de alimentos.

¿Cómo compra?: Generalmente, la compra de estos productos se realiza mediante transacciones en efectivo o digitales.

¿Cuándo?: Cada vez que sea necesario.

¿Cuánto?: La cantidad de productos adquiridos depende del número de miembros de en la familia y de lo mucho o poco que consuman dicho alimento.

¿Dónde?: Al ser un producto de primera necesidad se puede encontrar en almacenes de comida como supermercados, mini abastos y bodegas.

Plan de mercado

Producto:

     Proceso de elaboración: Para principios de los años setenta, los molinos o pilones artesanales pasaron a ser piezas de museos,  debido al auge tomado por el ahora ya tradicional  grano pre-cocido y empaquetado: Harina Pan.  La harina se obtiene mediante la molienda del trigo, reduciendo la presencia tanto de salvado como de germen. Ese porcentaje de pureza es conocido como grado de extracción y puede llegar hasta a un 75%. El proceso de molienda del trigo consta generalmente de los siguientes pasos:

1. Selección: El trigo se somete a diversas pruebas para determinar la cantidad de impurezas, humedad, granos dañados, tipo de trigo, etc., y de esta forma programar los siguientes pasos. Una vez aprobado, es almacenado en silos en espera del momento oportuno para ser procesado.
2. Limpieza: El trigo se limpia con tres elementos básicos: separador magnético, separadores con cribas y aspiración. Este conjunto permite eliminar desde elementos metálicos hasta elementos livianos como el polvo.
3. Acondicionamiento: Se agrega agua al trigo y se deja reposar de 6 a 24 horas. Hay un doble propósito: incrementar la correosidad del salvado para permitir una separación más limpia del endospermo, y mejorar el estado físico del grano para aumentar la calidad de harina.
4. Molienda: Es un proceso continuo que consta de cuatro etapas:
5. Trituración: Se separa el endospermo del salvado. Este proceso consta de 5 o 6 trituraciones producidas por pares de cilindros estriados que giran en sentido opuesto y a diferente velocidad. Dichas estrías se montan cortante contra cortante para incrementar los efectos de corte y reducir la compresión. La cantidad de estrías por pulgada en los rodillos se incrementa en cada trituración.
6. Separación: El producto se separa en diferentes tamaños de partículas. A cada trituración le siguen sucesivas mallas de cernido.
7. Purificación: Las partículas que vienen de los cernidores, a pesar de tener un tamaño similar, aún son una mezcla de salvado y endospermo. Mediante la combinación de cernido y aspiración se succionan las partículas de salvado
8. Compresión: Se utilizan rodillos lisos, y mediante el ajuste de los mismos se producen diferentes grados de finura de la harina.

     Luego de varias operaciones de quebrado, reducción y cernido se logran obtener diferentes corrientes de materiales que se combinan para obtener los principales, así  se obtienen sémola y semolina como productos principales, aunque también durante el proceso se produce una cierta cantidad de harina, salvado y germes, además,  se obtienen sémola y semolina como productos principales, aunque también durante el proceso se produce una cierta cantidad de harina, salvado y germen.

Niveles de producto:

Producto básico: harina de maíz blanco precocida de primera calidad.

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