Plan de negocio para la empresa Aves Cristina S.A.C

UNIVERSIDAD ESAN

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PLAN DE NEGOCIO PARA LA EMPRESA

“AVES CRISTINA S.A.C” DEL AÑO 2021 AL 2025

Tesis presentada en la satisfacción parcial de los requerimientos para obtener el grado de Magíster en Gestión Empresarial por:

Fernández Sokolich María Cecilia (Código: 1809019)[pic 2][pic 3][pic 4]

Guillermo Gutiérrez Nérida Cristina (Código: 1812358)

Malvaceda Leiva Sandra Lizbeth (Código: 1813227)

Programa Maestría en Gestión Empresarial - MAGEM 05 Surco, 17 de Diciembre del 2020

Esta tesis

PLAN DE NEGOCIO PARA LA EMPRESA

“AVES CRISTINA S.A.C” DEL AÑO 2021 AL 2025

ha sido aprobada.

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Jurado: Jorge Baltazar Merzthal Toranzo

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Jurado: Jaime Serida Nishimura

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Asesor: Aldo De La Cruz González

Universidad ESAN 2020

Dedicatoria

A Dios por brindarnos salud y bienestar en esta nueva coyuntura, a nuestros padres, por su amor y apoyo incondicional, a nuestro asesor Aldo De la Cruz por su tiempo y dirección en el desarrollo del presente Plan de Negocios y al señor Ramiro por su paciencia y colaboración esmerada.

Nérida Guillermo Gutiérrez.

Al Señor Dios por las bendiciones en mis logros y por ayudarme a superar mis propios obstáculos de la vida, a mis padres y a mis amigas del grupo por su paciencia y por su apoyo incondicional en todo momento durante los estudios de la maestría.

María Cecilia Fernández Sokolich.

Agradezco a Dios siempre por guiar y cuidar mi camino y el de mi familia, dedico mi tesis con todo mi amor y cariño a mis padres y hermanas que siempre me han apoyado y acompañado a lo largo de mi vida, mencionando mi admiración y respeto por Pedro Malvaceda, quien es mi padre y el hombre más importante para mí. Agradezco también al señor Ramiro por compartir su conocimiento en el sector avícola con nosotros y al profesor Aldo de la Cruz por toda la paciencia y conocimiento que nos brindó.

Sandra Malvaceda Leiva.

ÍNDICE

CAPITULO I        1

1. INTRODUCCIÓN        1
2. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA        2
3. OBJETIVOS        3

1. Objetivo General:        3
2. Objetivos Específicos:        3

1. ALCANCE, LIMITACIONES, JUSTIFICACIÓN Y CONTRIBUCIÓN        3

1. Alcance        3
2. Limitaciones:        4
3. Justificación:        5
4. Contribución:        5

CAPITULO II.  MARCO CONCEPTUAL        6

1. Países líderes de producción de pollo a nivel mundial y latinoamericano        6
2. Cadena de suministro avícola        7

1. Definición        8
2. Importancia del nivel de merma en la industria avícola        8
3. Fases de la Cadena de suministro avícola        10
4. Actores de la cadena de suministro avícola        10

CAPITULO III. ANÁLISIS DEL ENTORNO        12

1. Análisis SEPTEGL        12

1. Factores Socioculturales        13
2. Factores Económicos        19
3. Factores Políticos        28
4. Factores Tecnológicos        30
5. Factores Ecológicos        35
6. Factores Geográficos        37
7. Factores Legales        40

1. Análisis de las 5 Fuerzas de Porter        41

1. Amenaza de entrada de nuevos competidores        42
2. Amenazas de Productos Sustitutos        43
3. Rivalidad entre los competidores existentes        46
4. Poder de Negociación de Clientes:        47
5. Poder de Negociación de Proveedores:        49

1. Matriz EFE: Análisis externo:        55

CAPITULO IV.  ANÁLISIS INTERNO        57

1. Misión, Visión y Valores        58
2. Organigrama de la empresa        58
3. Business Model Canvas        60
4. Gestión y Control de Calidad        65
5. Cadena de la industria avícola en el país y de la empresa        66
6. Mapa de Procesos        70
7. Flujo de Trabajo        73
8. Impacto del SARS-COV-2 en la empresa        76
9. Acceso al crédito del Plan Reactiva Perú        79
10. Estados Financieros de la empresa        81
11. Análisis de los Ratios Financieros        83
12. Matriz EFI: Análisis interno:        88

CAPITULO V. ANÁLISIS ESTRATÉGICO        90

1. Matriz Externa e Interna (MEI)        91
2. Análisis del FODA cruzado        93

CAPÍTULO VI. ESTUDIO DE MERCADO        96

1. Diseño General de la Investigación de mercado        96
2. Metodología de Investigación        97

1. Objetivo general        97
2. Objetivos específicos        97

1. Aspectos Metodológicos        97

1. Características Técnicas        97
2. Diseño Muestral        98

1. Tipo de Muestreo        98

1. Procedimiento para selección y registro de las encuestas        98
2. Tamaño de la Muestra        99

1. Fuentes Primarias        99

1. Información cualitativa        99
2. Resultados del estudio cualitativo        101
3. Información cuantitativa:        103
4. Resultados del estudio cuantitativo        105

1. Fuentes Secundarias        109

CAPÍTULO VII. PROPUESTA DE NUEVO MODELO DE NEGOCIO        110

CAPÍTULO VIII. PLAN DE DEMANDA        112

1. Objetivos        112
2. Estimación del mercado potencial, disponible, efectivo y objetivo de la empresa desde el año 2021 al 2025.        113

1. Estimación del mercado potencial        113
2. Estimación del mercado disponible        115
3. Estimación del mercado efectivo        115
4. Estimación del mercado objetivo        116
5. Necesidades de aprovisionamiento de pollo en pie local y nacional de los próximos 5 años.        116

1. Plan de acción de la empresa        118
2. Proyección de la demanda de pollo en pie local desde el año 2021 al 2025        119
3. Presupuesto del Plan de demanda del pollo en pie local y nacional desde el año 2021 al 2025.        120

CAPITULO IX. PLAN DE MARKETING        122

1. Objetivos        122
2. Segmentación del público objetivo        123
3. Publicidad del negocio        123
4. Estrategias funcionales        123

1. Estrategias del producto        123
2. Estrategias de precio        124
3. Estrategias de distribución        125
4. Estrategias de promoción y comunicación        126

1. Plan de acción de la empresa        127
2. Presupuesto del Plan de marketing        128

CAPITULO X. PLAN DE OPERACIONES Y LOGISTICA        129

1. Objetivos        129
2. Estudio de la reducción de mermas        129
3. Propuesta de mejora de los procesos        132
4. Plan de acción de la empresa        135
5. Presupuesto del Plan de operaciones y logística        136

CAPITULO XI. PLAN DE RECURSOS HUMANOS        137

1. Estructura organizacional de la empresa        138

11.1.2 Perfil y principales funciones requeridas en el negocio        139

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