Planificacion

• PERFIL DEL PUBLICO OBJETIVO:

CRITERIO SOCIODEMOGRAFICO:

 Sexo: H – 60%, M – 40%,

 Edad: Rango desde 25 años a más

 Distritos: La Molina, San Borja, Surco, Miraflores y San Isidro.

 Estilos de vida: Ejecutivos, turistas, colonias de emigrantes internacionales.

CRITERIO SOCIOECONOMICO:

 Clase social: A Y B

 Nivel de ingreso: de S/. 2,500 a más

 Horizonte de consumo: presupuesto a gastar en extras por mes S/. 500 a más.

• TIPO DE RESTAURANTE:

Restaurante temático de comida internacional especializada. (Comida Nikkei)

• TIPO DE SERVICIO:

El servicio que brindaremos en nuestro restaurante será el de emplatado o también llamado servicio a la americana. El cual se distingue por su rapidez, la comida se prepara en la cocina y un camarero la lleva a la mesa de los comensales, sirviéndoles por el lado derecho, tanto comidas como bebidas, y procurando que el anagrama del plato quede frente al cliente. Y se retiran los platos por la izquierda.

El servicio será con platos a la carta, postres, bebidas frías y calientes, licores, entre otros.

• UBICACIÓN FAVORABLE:

Nuestro restaurante estará ubicado en Miraflores, en el Centro Comercial Larcomar, Malecón de la Reserva 610 Plaza Gourmet 203-204.

Ya que actualmente Miraflores está considerado como un distrito seguro e importante de la ciudad, debido a su gran movimiento comercial, cultural y turístico. Además que es fácilmente accesible y congrega todo tipo de consumidores.

• TECNOLOGIA:

Moderna, aire acondicionado, iluminación estratégica, música ambiental, línea blanca de primera calidad.

La tecnología del establecimientos se divide en 2: “Back of the house”, que abarca aquellos programas o software relacionados con la parte administrativa; y “Front of the house”, que se refiere a los sistemas POS (Point of Sale, por sus siglas en inglés), y tiene que ver con el software que usa el establecimiento y los aparatos inalámbricos.

Un “hand held device” que funciona apoyándose en tecnología de códigos láser, ayuda a hacer más preciso y ágil el proceso de inventario, así como a manejar de manera adecuada los costos y análisis nutricionales de los

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