Planteamiento del problema estudio de mercado de café

Planteamiento del problema

Actualmente la producción de café en México ha ido a la baja, desde el año 2010 la producción ha venido descendiendo a una tasa promedio anual del 5.33% según datos del SIAP (Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, n.d.). Mientras que de acuerdo con el USDA, en México en 2018 las exportaciones equivalieron al 58.4% mientras que el consumo doméstico fue del 44.6% de la producción total de café verde. Esto podría llevar a un aumento del precio en el mercado nacional  (United States Department of Agriculture, 2019)

De acuerdo con el Análisis del Mercado de Consumo de Café en México 2016 realizado por Euromonitor para AMECAFE el consumo per cápita fue de 1.41 kg en el año 2016 y se estima que para el año 2021 el consumo crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta del 2.4%. Además, se estimó que el 54.2% del consumo perteneció a café soluble mientras que el 40.5 a café molido y solo el 5.3% a café tostado en grano (Euromonitor International, 2016).

Además, según datos obtenidos de la ENIGH se sabe que existe un mayor gasto en consumo de café molido si el jefe del hogar es hombre, asimismo existe un mayor gasto en localidades rurales que en localidades urbanas.  Nuestra investigación de mercado se centrará en la ciudad de Saltillo, Coahuila. La cual en el año 2015 tenía una población de 807,537 según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) teniendo como referencia que en el año 2010 la población fue de 709,671 se tiene una tasa de crecimiento poblacional de 2.62% y proyectándolo para el 2019 tenemos una población total de 895461. En el Estado de Coahuila el gasto promedio trimestral de café molido en el año 2016 fue de $76 y para el 2018 el gasto aumento a $91.43 de acuerdo a los datos anteriores se desea saber cuáles son las variables que inciden en el consumo de café en Saltillo y cuál será la tendencia de consumo en los próximos años y si es que existe un crecimiento de su consumo que vaya a la par con el crecimiento poblacional como se observa a nivel nacional. Para ellos será necesario conocer cuáles son los factores que la población de saltillo toma en cuenta a la hora de comprar café molido como el precio, disponibilidad en el mercado, características del café, preferencias entre molido y soluble, etc. Por ultimo será necesario conocer la elasticidad de la demanda en dicha ciudad, ya que de acuerdo con el SIAP la producción en México va a la baja y de acuerdo a la teoría económica una disminución en la oferta repercute en un aumento en el precio.

Euromonitor International. (2016). Análisis del Mercado de Consumo de Café en México 2016. Retrieved from https://amecafe.org.mx/wp-content/uploads/2017/08/Euromonitor_Informe_Análisis-de-consumo-2016-AMECAFE-Final.pdf

Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera. (n.d.). Anuario Estadístico de la Producción Agrícola. Retrieved from https://nube.siap.gob.mx/cierreagricola/

United States Department of Agriculture. (2019). Foreign Agricultural Service. Retrieved from https://apps.fas.usda.gov/psdonline/app/index.html#/app/home/statsByCountry

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