Estudio De Mercado Cafe

Corporación Ecuatoriana de Cafetaleras y Cafetaleros

CORECAF

1. ESTUDIO DE MERCADO DEL CAFÉ

PRIMERA ETAPA.

IDENTIFICAR MERCADOS AL EXTERIOR Y POSICION

COMPETITIVA DE CORECAF EN CAFE ARABIGO Y ROBUSTA

Análisis de macro y micro ambiente más portafolios de posición competitiva

INDICE.

1. ANALISIS MACRO-AMBIENTE

1.1. INTRODUCCIÓN DEL CAFÉ:

1.1.1 GUIA COMERCIAL

1.1.2 ORIGEN DEL CAFÉ

1.1.3 COSTUMBRES DE CONSUMO

1.1.4 VARIEDADES A NIVEL MUNDIAL

1.1.5 UBICACIÓN GEOGRAFICA,

1.1.6 PROPIEDADES DEL CAFÉ (CAFEINA)

1.1.7 PRESENTACION DEL ESTUDIO

1.2. USES AND ATTITUDES DEL CAFÉ A NIVEL MUNDIAL:

1.2.1 MOMENTOS DE CONSUMO

1.2.2 PERFIL DEL CONSUMIDOR (EDAD, SEXO, NIVEL SOCIO ECONOMICO,

UBICACIÓN GEOGRAFICA)

1.2.3 ACOMPAÑANTES DEL CAFÉ

1.2.4 FRECUENCIA DE CONSUMO

1.2.5 TIPO DE CAFÉ PREFERIDO,

1.2.6 MOTIVOS CULTURALES DE CONSUMO

1.2.7 LUGARES DE CONSUMO

1.3 ANALISIS DE LA DEMANDA A NIVEL MUNDIAL:*

1.3.1 DEMANDA MUNDIAL POR REGIONES,

1.3.2 DEMANDA POR REGIONES

1.3.3 DE MANDA DE LOS PAISES MAS REPRESENTATIVOS A NIVEL MUNDIAL

1.3.4 DEMANDA INSATISFECHA MUNDIAL Y POR PAISES

1.3.5 CRECIMIENTO SOBRE LOS ULTIMOS 20 AÑOS (10)

1.3.5.1 TENDENCIA GENERAL: PAISES PRODUCTORES

PAISES NO PRODUCTORES

1.3.5.2 PAISES CONSUMIDORES –TENDENCIAS

*Profundizando consumo de Japón, EE.UU. y Canadá (internet).

1.4 ANALISIS DE LA OFERTA A NIVEL MUNDIAL Y POSICION DEL ECUADOR:*

1.4.1 OFERTA A NIVEL MUNDIAL POR REGIONES,

1.4.2 OFERTA POR REGIONES

1.4.3 OFERTA DE LOS PAISES MAS REPRESENTATIVOS A NIVEL MUNDIAL

1.4.4 VENTANAS COMERCIALES ANUALES PARA EL CAFÉ

1.4.5 PARTICIPACION PORCENTUAL DEL ECUADOR A NIVEL MUNDIAL

*Producción de Brasil, Colombia y Vietnam. (internet) Dividir en: Africa, Centroamérica e

Indonesia-Vietnam, si es muy grande. Producción del Ecuador por zonas

1.4.6 DATOS GENERALES Y EVALUACION SOBRE 15 A 20 AÑOS. Evolución de la

producción ecuatoriana

1.4.7 PRINCIPALES PAISES – DETALLAR SEGUN DIFERENCIAL

Producción mundial

1.4.8. IDENTIFICAR MERCADOS METAS SEGÚN LA OFERTA

1.5 FIJACION DE PRECIOS A NIVEL MUNDIAL:

1.5.1 FUNCIONAMIENTO DE LA BOLSA DE CAFÉ A NIVEL MUNDIAL

1.5 PRECIOS SEGÚN LA CALIDAD (diferenciales)

2.ANALISIS MICRO-AMBIENTE DEL ECUADOR:

2.1 INTRODUCCION:

2.1.1 RESEÑA HISTORICA DEL CAFÉ EN EL ECUADOR

2.2 ECUADOR

2.2.1 POSICION DEL CAFE EN LA ECONOMIA NACIONAL DEL ECUADOR

2.2.2 IMPORTANCIA EN EL CONTEXTO NACIONAL Y SITUACION DE LA

CAFICULTURA ECUATORIANA Situación nacional y frente al mundo

Estadísticas de exportaciones, porcentaje de representación del café en la economía nacional PIB,

importancia histórica (1980-2000)

2.2.3 CONSUMO INTERNO (ECUADOR)

2.3. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

2.3.1 VARIEDADES ROBUSTA Y ARABIGO

Existentes en el Ecuador , ubicación de las variedades por zonas: Oriente, Manabí y Sur, identificación

de zonas cafetaleras potenciales

2.4 PRESENTACION GENERAL DE LA CADENA DEL CAFE

Cadena de distribución del café desde el productor hasta el consumidor final (Nicolás) explicación del cuadro

2.5 ANALISIS DE EXPORTACIONES: ECUADOR

2.5.1 POR PRODUCTO

2.5.2 POR DESTINO

2.5.3 POR EXPORTADOR

2.5.4 ANALISIS DE EXPORTACIONES: ZONAS DE CORECAF

Historia de cada zona; cadena de distribución en cada zona, exportaciones de cada zona por variedad,

destino, exportador, estadísticas.

2.6 COSTOS DE PRODUCCION:

2.6.1 ZONAS DE CORECAF

2.6.2. ANALISIS DE PRODUCTIVIDAD Y RENDIMIENTOS

Estadísticas de superficie sembrada, cosechada, productividad, rendimientos, por zonas

2.6.3 CONSUMO INTERNO (ZONAS)

3.POSICION COMPETITIVA

3.1 POSICION DEL ECUADOR Y DE CORECAF Después de evaluar la oferta y demanda

3.1.1 POR PRECIO

3.1.2 POR VOLUMEN

3.1.3 POR CALIDAD

3.1.4 POR VARIEDAD

1. ANALISIS MICRO-AMBIENTE

1.1 INTRODUCCION DEL CAFE:

1.1.1 GUIA COMERCIAL:

El presente trabajo tiene por objeto proporcionar al lector un análisis amplio y práctico con respecto

al mercado nacional e internacional existente del café y a las perspectivas a futuro sobre la

exportación de café. La Guía servirá también como una herramienta de consulta para la

comercialización del café a nivel internacional especialmente, además para organizaciones

encargadas de financiar proyectos relacionados con la comercialización externa de café.

ORIGEN DEL CAFE, COSTUMBRES DE CONSUMO, VARIEDADES A NIVEL MUNDIAL,

UBICACION GEOGRAFICA:

“Café” viene de la forma latina coffea, miembro de la familia rubiacea, que tiene más de 500

géneros y 6000 especies de árboles tropicales y arbustos.

En los años 80, Carolus Linnaeus, botánico sueco describió primero el género pero, en estos días

los botánicos siguen en desacuerdo con la clasificación por las extensas variaciones que ocurren

en las plantas y semillas del café. Las variedades de especies de café de pequeños arbustos y

árboles son de 32 pies de alto y las hojas pueden variar en la gama de púrpura a amarillo, sin

embargo el verde es el color predominante.

Existen al rededor de 25 especies, pero la típica bebida de café es más familiarizada con las

variedades: arábiga y canephora (robusta).

ARABIGA: Es la variedad más vieja y la más dispersa en el mundo. Es originaria de Etiopia.

Representa el 70% del café comercializado en el mundo (FAO 1993), se cultiva mejor en

pendientes, entre 1600 y 2800 msnm. El café arábigo es una variedad pequeña que requiere 1900

mm de lluvia por año, preferiblemente con una temporada seca y con una temperatura entre 18 y

22° C, sin grandes fluctuaciones. El café producido de esta variedad tiene un sabor suave que

gusta, sobre todo, a los europeos del Norte. El precio del café arábigo es más alto que el precio

del café robusta y las plantas necesitan mucho cuidado y son muy sensibles a las enfermedades.

El rendimiento es más bajo que el rendimiento de café robusta. Existen variedades que se derivan

de esta y son: Typica, Bourbon, pero se han desarrollado algunas otras similares: Caturra, Mundo

Novo, Tico, San Ramón y Jamaica Blue Mountain. La planta de arábica madura de tres a cuatro

años para obtener su primera cosecha y continúa produciendo de 20 a 30 años.

ROBUSTA: Esta variedad se cultiva principalmente en Africa. Hay 5 variedades, pero solo uno es

importante: café robusta. Esta planta es más resistente a los cambios de temperatura y a las

enfermedades. Los resultados son mejores en un clima tropical, bajo los 1600 m, con una

precipitación entre 1000 y 1800 mm y una temperatura entre 22 y 27°C. La planta necesita menos

cuidado que el arábigo y el rendimiento es más alto, pero la calidad es peor: el sabor es amargo y

hay 2 veces más cafeína que en el arábigo. Por eso, el robusta es más barato y es muy utilizado

en la fabricación de café soluble. Representa el 30% del café comercializado en el mundo. La

planta de robusta tiene un sistema poco profundo de raíz, toma un año para madurar sus frutos

Se piensa que el café se descubrió en la provincia de Kaffa en Etiopía. Comerciantes árabes

transportaron la planta de Etiopía a Jemen, donde se comenzó a cultivarla. Beber un café era un

ritual diario en la cultura islamita en el siglo 16. En 1544, se abrió el primer local para beber café en

público. Los comerciantes árabes introdujeron el café también en Ceylon, Allepo (Siria) y Mysore

(India). También los peregrinos, que visitaban los lugares santos en Meca y Medina, dispersaron el

consumo del café. En 1614 la compañía Este-India holandesa rompía el monopolio árabe de la

producción y comercialización del café. En el siglo 17, el café se dispersó rápido en Europa y los

Estados Unidos. El primer lugar para beber café en Europa se abría en 1645 en Venecia. Al

principio era un producto lujoso. En el inicio del siglo 18, Amsterdam era el centro del mercado

internacional del café. En 1696 los holandeses instalaban plantaciones en Java. En 1723 los

franceses hacían la misma cosa en Martinique. En 1727 se empezaba el cultivo en Brasil y en

1730 en Jamaica. En 1740 siguió en la Filipinas, en 1748 en Cuba, en 1755 en Puerto Rico y

México, en 1801 en Colombia y en 1825 en Hawai. (Enciclopedia Británica). Aunque Africa es el

continente de origen del café, solo en 1825 se empezó a cultivar el café robusta. El café arábigo

solo se introdujo a partir de 1900. En el siglo 20, Brasil crecía como el productor más importante

del mundo.

El café es la bebida más popular en el mundo después del agua, con más de 400 billones de tazas

consumidas al año. El grano de café viene de un árbol verde que crece en el cinturón subtropical

de todo el mundo. Las tres mayores regiones productoras de café son : América Latina y Las Islas

del Caribe, Africa y la península arábica, e Indonesia.

El café también crece en

...