Preferencia frente al consumo de café de los estudiantes de la Universidad de Boyacá

Preferencia frente al consumo de café de los estudiantes de la Universidad de Boyacá

Gisell Andrea Cáceres Díaz

Yajaira Yisebt Alarcón Torres

Docente:

Nancy Paola Barrera Pachon

Universidad de Boyacá

Administración de Empresas

Metodología y práctica de la Investigación

Sogamoso

2017

TABLA DE CONTENIDO

                                                                                                                                    Pág.

      Introducción                                                                                                              3

1. Antecedentes                                                                                                  4 - 8                                                                                      
2. Planteamiento del problema                                                                          9 - 11
3. Justificación                                                                                                 12 - 14
4. Objetivos                                                                                                            15

1. Objetivo general                                                                                            15
2. Objetivos específicos                                                                                    15

1. Marco teórico                                                                                               16 - 25
2. Diseño metodológico                                                                                   26 -

Bibliografía

INTRODUCCIÓN

Con el paso del tiempo, ha sido notorio cómo el marketing juega un papel fundamental para la puesta en marcha de una idea de negocio o en el alcance de productos que las empresas ya establecidas desean sacar a la venta, considerando variables como:  diseño, imagen, dinamismo, interacción con los consumidores y hasta relación post compra. Para que lo anterior sea posible y las empresas lleguen a los diferentes puntos de distribución y consumo con altos niveles de éxito, es primordial utilizar una herramienta que permita resolver los diferentes interrogantes que surjan y que además colabore con la obtención de datos verídicos para la formulación de estrategias que se adapten a las necesidades de los consumidores. A esta herramienta la llamamos “investigación de mercados”; ya que, para nosotros como futuros emprendedores, es necesario saber qué gustos y deseos tienen los distintos segmentos de mercado a los que se desea llegar y cuáles son los factores que se deben tener en cuenta para obtener diferenciación y posicionamiento en la mente del futuro consumidor. El cultivo del café desde hace muchos años le ha brindado diversidad de posibilidades de desarrollo a Colombia por sus altos niveles de producción, sabor y características propias de origen. Económicamente, es uno de los cultivos agrícolas que más aporta al PIB y que cuenta con diversidad de opciones para ser comercializado. Por ende, con el presente trabajo de investigación se busca conocer las preferencias de los universitarios frente al consumo de café en la Universidad de Boyacá, ya que hacen parte de un gran grupo de personas con características similares, de las cuales se pueden obtener datos relevantes para la implementación a mediano plazo de una idea de negocio basada en café.

1. ANTECEDENTES

Pendergrast (1999) afirma “el café es un cultivo para ser entendido más en el ámbito global que en el local”. Así lo describe en su libro Uncommon grounds donde habla acerca de los dilemas, bondades y crisis de un producto que colonizó el mundo. Describe casos en países diferentes, pero con similitudes en cuanto a la implementación y el desarrollo del cultivo. Fueron épocas rodeadas y caracterizadas por la esclavitud, la dominación de ciertos grupos sobre campesinos y demás etnias.

En los años 1920 -1930 el mundo se vio impactado por guerras mundiales y la gran depresión, de donde surgieron innumerables avances para frenar los conflictos armados globales y en donde el cultivo del café no estuvo exento de desarrollos tecnológicos para suplir las necesidades de la época, por ejemplo: el surgimiento del café instantáneo que era necesario para los frentes en los campos de batalla.

Los aspectos políticos no se deben dejar a un lado, la relación entre la década de las independencias de algunos países africanos en los años 1950 y 1960 y la industria cafetera, forma en la que América latina resaltó en la posguerra, la necesidad que tuvo Estados Unidos de regular los precios del grano y cómo la creación de Juan Valdéz (1960) impactó en el mercado del norte de américa gracias a su estrategia comercial.

En lo que respecta a Colombia, se valora la relevancia histórica del café como uno de los productos de mayor exportación, se consolidó a partir de la segunda mitad del siglo XIX y esa expansión ayudó a que los hacendados colombianos encontrarán atractivas oportunidades en el mercado internacional.

Actualmente, la Federación nacional de cafeteros se interesa por llevar consigo la mayor producción nacional, con el fin de capacitar y trabajar de manera colectiva con los agricultores, para así afrontar en conjunto los retos que a diario se presentan en cuanto a la logística y comercialización.

Pretenden que mediante estudios continuos y capacitaciones que fomenten el liderazgo y la generación de ideas asociadas a la innovación se llegue a encontrar nuevas modalidades de comercio tanto en Colombia como en el exterior. El comercio de café en un país como Colombia, cuya economía se basa en el sector agrícola, con el café como materia prima de reconocimiento a nivel internacional, sigue siendo “primitivo”, aún falta innovación a la hora de ofrecer productos y servicios referentes al café.

Se ha querido mostrar una distribución por países de acuerdo a las investigaciones que se han encontrado sobre el consumo de café respectivamente:

EN MÉXICO…

En un estudio realizado en México a través Profeco por medio de la Dirección General de Estudios sobre Consumo realizó un sondeo en línea del 2 al 15 de abril de 2009 sobre consumo de café en cafeterías y en el cual obtuvieron 971 respuestas de todos los estados de la República Mexicana, 56% mujeres y 44% hombres.  La edad de la mayoría de los participantes oscila entre 26 y 45 años (64%), en la que predominan los empleados (56%) con estudios de licenciatura (59%). Se pudo observar que el 29% de los participantes bebe café en cafeterías y barras de café. El mayor consumo es en el trabajo o en la calle (42%) y principalmente en la mañana (75%), Además puntualizó en su estudio sobre consumo de café, 61% de los participantes consumen café en cafeterías para platicar con amigos o con la pareja, (Profeco, 2009).

Según el estudio, la gran mayoría de los encuestados toma café porque le gusta con un 80%, y el 15% para mantenerse despierto o alerta, y el 5% restante como tranquilizante, diurético y laxante (Profeco, 2011).

Por otro lado, en el mismo país se realizó una investigación para conocer los atributos más relevantes del café en los que los consumidores se inclinan a la hora de comprar. Se evidenció que para el consumidor es sumamente importante que el sabor sea agradable llevándose el 80.6%, la calidad sería el segundo punto a resaltar ya que el consumidor busca un respaldo mediante la calidad de su café, continuando con el aroma que lo vuelve atractivo con un 47.3% y por último el precio, para estos encuestados el precio es el último a considerar ya que si cumple con las anteriores expectativas pueden pagar un precio elevado pero que le garantice los demás atributos ya mencionados.

Las personas entrevistadas califican al café mexicano como excelente 41.2% y bueno 34.3%.  Con relación a la distribución, los puntos de venta favoritos del café molido son los expendios 69.5% y del café soluble los supermercados 71.4%.

Como medio de difusión para conocer una nueva marca del aromático, el público entrevistado prefiere la televisión 43%, seguido de la promoción de ventas a través de prueba en vivo 8%, el periódico 6.9% y la radio 5.9% (Cano, M., Díaz, A., García T., González, R., Meneses, B., & Quintana, Jesús., 2004)

EN ARGENTINA…

Un estudio sobre hábitos de consumo realizado por la consultora Isonomía para la Cámara Argentina de Café, El 82 % de los consumidores de café en la Argentina, toman más de una taza por día mientras que 6 de cada 10 cree que juntarse a tomar esta bebida "es una costumbre muy argentina", indica, además, que el 65 % de los consumidores está de acuerdo con que las reuniones con amigos mejoran tomando café. En tanto, el 48 % afirma que después de consumir esta bebida "se siente mucho mejor", mientras el 14 % no puede "empezar su día sin un café". Precisaron además que la primera razón por la que toman café, es porque les gusta su sabor 49 % y porque los despierta 20%. La especialista en nutrición Andrea Rochaix (quien hizo parte de la realización del estudio), puntualizó que el café "estimula los vínculos y las relaciones sociales" y "los coffee breaks ayudan a reunir colegas y se describen como un mecanismo de supervivencia crucial, para hacer frente a las tensiones del trabajo" (Télam, 2015).

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