Prevención de riesgos laborales Il Forno

EJERCICIO 1

Identifica los fallos en materia laboral y de prevención: en este primer apartado, se debe hacer un análisis completo de la situación del restaurante en torno a la prevención de los riesgos laborales.

Irregularidad 1: descanso laboral de un día a la semana solamente, sin posibilidad de que sea elegido por los empleados.

• Factor de riesgo: asociado a condiciones de la carga de trabajo, incluye riesgos físicos pero, sobre todo, riesgos mentales.
• Consecuencias: los riesgos laborales son variados, entre ellos: trastornos psicosomáticos, carga física, carga mental, fatiga, sobreesfuerzo, desmotivación, insatisfacción laboral, síndrome de burnout, aumento de bajas laborales… Las consecuencias son la posibilidad de producirse accidentes de trabajo por las condiciones a las que están expuestos, y posibles enfermedades tal como estrés o síndrome de burnout, como le ocurre a David.
• Acciones preventivas: las acciones preventivas colectivas que se propondrían para paliar esta irregularidad serían la realización de un nuevo contrato laboral, que contase con las garantías y regulación necesarias referidas a los horarios, descansos, limitación de jornadas, realización de horas extras y vacaciones. Estos contratos se basarían en el Convenio Colectivo Interprovincial del Sector de la Industria de Hostelería y Turismo de Cataluña 2017-2019^[1], y en el Estatuto de los Trabajadores^[2].

Irregularidad 2: no cumplimiento del horario pautado con en el contrato.

• Factor de riesgo: asociado a condiciones de la carga de trabajo, incluye riesgos físicos pero, sobre todo, riesgos mentales.
• Consecuencias: las mismas que la irregularidad 1.
• Acciones preventivas: el nuevo contrato laboral explicado en la irregularidad 1.

Irregularidad 3: cambio de horarios de manera semanal.

• Factor de riesgo: asociado a condiciones de la carga de trabajo, incluye riesgos físicos pero, sobre todo, riesgos mentales.
• Consecuencias: las mismas que la irregularidad 1.
• Acciones preventivas: el nuevo contrato laboral explicado en la irregularidad 1.

Irregularidad 4: realización de horas extras sin remuneración.

• Factor de riesgo: asociado a condiciones de la carga de trabajo, incluye riesgos físicos pero, sobre todo, riesgos mentales.
• Consecuencias: las mismas que la irregularidad 1.
• Acciones preventivas: el nuevo contrato laboral explicado en la irregularidad 1.

Irregularidad 5: existencia de dos empleados trabajando sin contrato durante los fines de semana.

• Factor de riesgo: encuadrado dentro de otros riesgos, es un fraude la Seguridad Social, tipificado en el Código Penal.
• Consecuencias: riesgo de accidente laboral sin estar cubiertos por las garantías que ofrece un contrato laboral vigente.
• Acciones preventivas: contratar a dichos empleados con un contrato únicamente para los fines de semana, y brindarles todas las garantías que éstos les suponen en todas las áreas.

Irregularidad 6: los trabajadores disfrutan solamente de un descanso de diez minutos durante toda su jornada laboral diaria.

• Factor de riesgo: asociado a condiciones de la carga de trabajo, incluye riesgos físicos pero, sobre todo, riesgos mentales.
• Consecuencias: las mismas que la irregularidad 1.
• Acciones preventivas: el nuevo contrato laboral explicado en la irregularidad 1.

Irregularidad 7: falta de higiene y mantenimiento en los almacenes del sótano

• Factor de riesgo: derivado de las condiciones estructurales.
• Consecuencias: accidentes laborales.
• Acciones preventivas: se propondrá una medida de protección colectiva de limpieza y acondicionamiento del sótano donde están los almacenes, que se hará según dicta la Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales.

Irregularidad 8: un empleado trabajó un día en el restaurante estando de baja laboral.

• Factor de riesgo: encuadrado dentro de otros riesgos, es un fraude la Seguridad Social, tipificado en el Código Penal.
• Consecuencias: riesgo de accidente laboral sin estar cubierto por las garantías que ofrece la baja laboral.
• Acciones preventivas: no volver a pedir a ningún trabajador que esté de baja que vaya a trabajar bajo ningún concepto, es algo ilegal. Se contratará a otra persona para los días de exceso de trabajo en el servicio, con el contrato adecuado.

Irregularidad 9: temperatura no adecuada en alguna zona del restaurante.

• Factor de riesgo: derivado de factores físicos.
• Consecuencias: enfermedad profesional, como asmas o alergias.
• Acciones preventivas: realizar las labores de mantenimiento necesarias para adecuar la temperatura a un nivel óptimo.

Irregularidad 10: nuevo personal en el restaurante sin recibir la formación obligatoria en materia de manipulación de alimentos y PRL.

• Factor de riesgo: encuadrado dentro de otros riesgos, refleja un incumplimiento de la LPRL.
• Consecuencias: riesgo de accidente laboral o enfermedad profesional por no tener los conocimientos adecuados al respecto de los riesgos laborales y su prevención.
• Acciones preventivas: planificar la formación de nuevos y antiguos trabajadores en los ámbitos propios del empleo y en PRL.

Irregularidad 11: falta de uniformes reglamentarios para los cocineros.

• Factor de riesgo: derivado de las condiciones estructurales.
• Consecuencias: posibilidad de un accidente de trabajo por golpes, cortes, quemaduras... al no llevar el uniforme adecuado.
• Acciones preventivas: se proporcionarán uniformes reglamentarios para los cocineros (epi), según marca el Real Decreto 773/1997, de 30 mayo.

Irregularidad 12: baja laboral de una trabajadora por tendinitis en el brazo.

• Factor de riesgo: asociado a condiciones de la carga de trabajo, sobre todo riesgos físicos.
• Consecuencias: la consecuencia ha sido una enfermedad profesional de Rosaura (tendinitis en el brazo izquierdo) por exceso de carga, exceso de esfuerzos físicos, malas posturas…
• Acciones preventivas: el empresario tiene que adoptar las medidas colectivas técnicas u organizativas para evitar la manipulación manual de tantas cargas con, por ejemplo, equipos para su manejo mecánico. Según dice el Real Decreto 487/1997, de 14 de abril. Si no es posible, el empresario tendrá que realizar nuevas medidas técnicas y organizativas para reducir dichas cargas; por ejemplo, proporcionar el tiempo necesario para repartir pedidos de forma adecuada, los cuales deberán ser más pequeños, reduciendo así el peso de la carga.

Irregularidad 13: ausencias de algunos días de un trabajador por estrés.

• Factor de riesgo: asociado a condiciones de la carga de trabajo, incluye riesgos físicos pero, sobre todo, riesgos mentales.
• Consecuencias: las mismas que la irregularidad 1.
• Acciones preventivas: utilizar medidas de ergonomía y psicosociología aplicada para reducir colectivamente la insatisfacción laboral y el estrés, aumentando la motivación por el trabajo. Esta irregularidad se paliará, en gran medida, si se produce un reajuste de las condiciones contractuales, explicado anteriormente en las primeras irregularidades, pero, además, serían adecuadas medidas para aumentar la motivación como, por ejemplo, un sistema de incentivos.

Irregularidad 14: baja laboral de un trabajador por accidente laboral.

• Factor de riesgo: derivado de las condiciones estructurales.

• Consecuencias: accidente de trabajo de Roberto que consiste en la rotura de un dedo, por una caída en el sótano dada la deficiente limpieza y mantenimiento del mismo.
• Acciones preventivas: se propondrá una medida de protección colectiva de limpieza y acondicionamiento del sótano donde están los almacenes, que se hará según dicta la Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales.

EJERCICIO 2

Háblanos de los sucesos ocurridos a Roberto y Rosaura: LGSS establece diferentes suposiciones que tienen la consideración de accidente de trabajo.

Caso de Roberto

Roberto es el jefe de cocina del restaurante Il Forno S.L. Se rompió un dedo al caerse por las escaleras que llevan al sótano, donde están los almacenes, motivado por la falta de limpieza y mantenimiento que éstos sufren; por lo cual está actualmente de baja laboral.  

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