Proceso De Producción

INTRODUCCIÓN:

Los procesos de la producción, hace algún tiempo se manejaban de una manera lenta y sin algunas comodidades como las que hoy en día se conocen dentro de una organización.

Los medios de producción que se usan en la actualidad se han vuelto una herramienta básica para el ser humano, buscando una mayor productividad en los proceso de producción, se implementaran métodos y técnicas con la finalidad de reducir tiempos al momento de la producción del pan y así mismo eliminar tiempos muertos de los trabajadores, utilizar solo las herramientas necesarias con el fin de tener calidad y al mismo tiempo resultados de producción con calidad.

El presente proyecto de investigación es acerca de la producción que se lleva dentro de una panadería. Tiene por objetivo maximizar la productividad, y en conjunto con las ventas, proponer métodos y maquinarias más practicas de acuerdo a la demanda que se presente en determinado tiempo.

Entre otras mejoras que se pretenden hacer, es ordenar el taller de trabajo de tal manera que solamente este lo necesario y el la distancias de trabajo sean más cortas esto ayudara a disminuir el tiempo de producción y que los trabajadores tengan los materiales que se utilizaran al alcance y no se desgasten corporalmente y así puedan tener un mejor rendimiento. Entre otros especializar a cada uno de los trabajadores de acuerdo a las tareas que se tengan que realizar.

El presente proyecto contiene lo siguiente:

Inicia con una introducción en la cual se da a conocer concretamente lo que se presentara dentro del proyecto.

JUSTIFICACIÓN

La realización de este proyecto está enfocado en conocer los procesos de producción que la empresa “Arielle” lleva acabo y el tiempo que se tarda para la realización de su producto y de esta manera:

• Implementar nuevas estrategias para disminuir el tiempo

• Incrementar la productividad para obtener un producto de mayor calidad

• Brindarle un mejor servicio al cliente.

Todo esto se llevara a cabo por medio de observaciones directas para tener un panorama más amplio acerca de la producción que esta empresa realiza.

ALCANCES Y LIMITACIONES:

ALCANCES

Para fomentar un taller de producción con una alta calidad dentro de la panadería “Arielle”, se da la necesidad de implementar la metodología de las 5 s’ de calidad, éste método ésta orientado a mejorar de una manera muy notable los procesos con las diferentes pasos que el mismo propone:

• Fase 1. Seri Selección y Despeje

• Fase 2. Seiton Orden y Organización

• Fase 3. Seiso Limpieza y Mantenimiento

• Fase 4. Seiketsu Estandarización y Bienestar Personal

• Fase 5. Shitsuke Disciplina y Seguimiento

Con la implementación de estos pasos se dan a conocer los alcances que se implementaran dentro de la empresa entre otros están:

Tener un alza en las ventas

Evitar que el producto se quede dentro de las empresas trayendo perdidas

Y con estos alcances se tendrán altas ventas de productos de calidad.

LIMITACIONES

• El producto solo se vende en temporadas.

• El tiempo de la demanda del producto debe ser exactamente justo.

• No tener la maquinaria necesaria para agilizar la producción.

• Desgaste del personal en horarios diurnos.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Mejorar la calidad de los productos elaborados en la empresa *Arielle*, mediante la implementación del personal y herramientas de producción. Con la finalidad de obtener un proceso más concreto, disminuyendo el tiempo en el que se elabora y generar los productos con mayor calidad para satisfacer las necesidades de los clientes.

OBJETIVOS PARTICULARES

• Incrementar la productividad de la empresa.

• Mejorar la calidad del producto.

• Disminuir el tiempo de la elaboración del producto.

• Mejorar el ambiente organizacional.

• Tener organizado los espacios de trabajo, la iluminación y conexiones de electricidad.

METODOLOGIA

El presente proyecto que se presenta a continuación se pretende solucionar con diversos tipos

La realización del presente proyecto se realizará mediante dos etapas, las cuales se describen a continuación. La metodología a seguir en este proyecto se fundamenta en el tipo de experimental y documental.

Fase 1

Se realizará un muestreo inicial para poder conocer y entender el proceso. Los muestreos serán realizados en el turno de producción, principalmente en aquellas todas las corridas de producción en donde estuviera involucrado producto parabólico y multi-hoja.

En esta misma fase se consideraron como variables de respuesta a estudiar:

• Durezas

• Transformaciones Metalográficas

• Temperaturas del producto

• Homogeneidad de las durezas en todo el producto

Con los datos obtenidos se detectarán los lugares específicos en donde colocar los sensores de temperatura.

Fase 2

Durante esta etapa se identificarán las siguientes variables críticas:

• Temperatura de exposición en Austenizado

• Permanencia en horno de Austenizado

• Permanencia en tina de Temple

• Temperatura de exposición Revenido

• Permanencia en horno de Revenido.

Dichas variables serán monitoreadas y mediante un análisis estadístico se observara si el proceso es afectado por más de una de ella.

CRONOGRAMA

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Febrero Marzo

ACTIVIDADES / DIAS 21 22 23 24 25 26 27 28 1 2 3

Búsqueda de la Empresa

Selección de la Empresa

Cita con el Gerente General

Visita a la Empresa

Recopilación de la información

Estructura de la Información

Presentación de Resultados

MARCO TEÓRICO

MARCO TEÓRICO

La empresa “Arielle” su principal objetivo es la elaboración y producción de teleras, pues por su gran sabor y calidad con las que están hechas son las más vendidas en la zona donde se encuentra, por lo cual distribuyen en todo el puerto de Zihuatanejo e Ixtapa, sus principales clientes se encuentran cerca de la panadería “Arielle”, cuentan con 2 camionetas para la distribución del producto, tienen solo un horno, 2 mesas grandes, 2 revolvedoras 6 carritos para introducir la telera al horno, al carrito tiene un espacio para 20 charolas para una capacidad de 200 teleras por carrito.

Por lo cual se implementara, una buena instalación contando con las herramientas adecuadas para la elaboración del producto, por lo tanto se pretende meter otro horno, tener un espacio para el almacén y personal capacitado para el trabajo.

Esto hace que la capacidad de producción sea más y las ventas sean mejores, ya que sus trabajadores contaran con una mejor herramienta de trabajo de buena calidad y también con una buena capacitación, por lo cual les permite hacer un buen trabajo en la empresa.

DESARROLLO

Diagrama de hilos

El diagrama de hilos es un plano o modelo a escala en que se sigue y mide con un hilo el trayecto de los trabajadores, de los materiales o del equipo durante una sucesión determinada de hechos. Nos sirve para saber el recorrido que tiene que hacer el producto.

Diagrama de hilos actual

Diagrama de hilos propuesto

Diagrama analítico

Es un diagrama que aborda un proceso de modo más detallado que el diagrama sinóptico, ya que en él se encuentran incluidas e ilustradas las cinco actividades fundamentales. Es por ello que se toma como una segunda etapa, en donde se introducen los detalles relativos al almacenamiento, la manipulación y el movimiento de los materiales entre las operaciones inherentes a la fabricación.

Diagrama analítico

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