Procesos VAN VAA

N.º

Actividad

VAN

VAA

Análisis

1.

Ofertar vacantes de empleo en el restaurante

x

Al momento de la contratación en las estipulaciones del contrato no ofrece beneficios adicionales a los de la ley que permitan motivar a los empleados.

1.1

  Se solicita personal de cocina y meseros

x

El restaurante generaría con más rapidez la elaboración de los platillos y sería más eficiente la entrega de cada uno al cliente respectivo.

2.

Realizar las entrevistas respectivas

x

Lograr contratar a personas que sepan de este movimiento (experiencia) para ser más eficiente en el proceso.

3.

Aprobar a los postulantes según sus resultados

x

Postulantes que no tengan experiencia perderían una oportunidad de trabajo.

4.

Realizar la firma de contrato en donde establece los derechos y obligaciones del empleado

x

Tanto el empleador como el empleado se ponen de acuerdo  con los derechos y obligaciones que debe tener siempre y cuando sea por un ambiente laboral no conflictivo.

5.

Indicar las estipulaciones vigentes del restaurante al nuevo empleado

x

El empleado conocerá las estipulaciones correspondientes y provocaría un ambiente agradable para los clientes.  

N.º

Actividad

VAN

VAA

Análisis

1.

Dar apertura al local

x

Brinda un buen servicio a la sociedad para degustar su comida.

2.

Esperar a que todo el personal este presente para dar inicio al punto

x

Al momento de no estar todo el personal para iniciar se pierde tiempo en la apertura del local por lo cual los clientes se irían insatisfechos.

2.1.

  Indicar instrucciones de limpieza al personal

x

Si el local no está limpio los clientes estarían y se sentirían en un ambiente muy desagradable para servirse un platillo.

3.

Distribuir al personal en las distintas áreas del local.

x

La distribución de las áreas para la limpieza es una forma de orden en el restaurante sin cruces ni conflictos.

4.

Realizar la limpieza del área:

x

Al momento de constar con una buena limpieza en el restaurante los clientes tiene una buena perspectiva del local y lo mencionarían a otras personas

4.1.

  Cocina

4.2.

  Social

4.3.

  Bodega

4.4.

  Congelados

4.5.

  Entrada del establecimiento

5.

Verificar e inspeccionar la limpieza realizada por el personal

x

Genera una buena comunicación entre empleados y empleador.

N.º

Actividad

VAN

VAA

Análisis

1.

Receptar Materiales de los proveedores, semanalmente para los no perecibles y diario para los perecibles.

x

Los materiales son importantes y debe ser los adecuados y correspondientes para la realización de los platillos

2.

Se verifica que estén todos los materiales del pedido.

x

Al momento de no contar con los materiales se daría un retraso en la preparación lo cual haría esperar al cliente.

2.1.

Sí están todos se ingresa al establecimiento y se procede con el paso 3.

x

Es de suma importancia contar con todos los materiales para la preparación.

2.2.

En caso de faltantes se informa al dueño.

x

Existe demora en la preparación lo cual genera que el local no inicie con el negocio.

2.2.1.

Comunicar al proveedor sobre las fallas o faltantes para que los reenvíe.

x

El gerente del restaurante pierde confianza del proveedor si faltasen los materiales muy seguidamente y buscara otro más efectivo.

3.

Verificar si es un material perecible o no perecible.

x

Si no se realiza la debida verificación los alimentos llegan a dañarse y generan más gastos.

3.1.

  Congelar los mariscos y demás no perecibles.

x

Al no congelar los materiales respectivos generan una pérdida de materiales al dañarse.

3.2.

  Ubicar en vitrinas o en el refrigerador, productos perecibles y demás.

x

Al instante de ordenar los productos es más factible y rápido de encontrarlos para la preparación.