Produccion y comercializacion de Pan Tradicional.

Nombre Del Proyecto:

“Producción y Comercialización de Pan Tradicional en la localidad de San Juan Cuautla”

Estado: Puebla

        Municipio: Coyomeapan                

        Núcleo Agrario: Ejido San Juan Cuautla        

Tipo de zona: Indígena

        Giro del Proyecto: Servicios        

Producto Final:

“Elaboración y Venta de pan de dulce y pan de sal tradicional de la zona indígena”

Nombre del Grupo de Trabajo:

“Productores de Pan las cascadas”

Número de Integrantes: 6

Programa: “FAPPA”

Monto Solicitado: $ 180,000.00

Nombre del Técnico:

                Ing. Miguel Rubio Gómez

Cua: T-OAX-181012-1670

• ANTECEDENTES

En el municipio de Coyomeapan, se encuentra localizada la Ejido de San Juan Cuautla, se establece un grupo denominado “Productores de Pan las Cascadas”, donde la comunidad en general hablan el dialecto Náhuatl, sus principales fuentes de ingreso cotidianos son  la extracción de madera y leña de sus bosques de una forma in regulada, como también al cuidado de los animales de traspatio, otra de la principales actividades es la agricultura para los campesinos es a la siembra de maíz, frijol, chícharo, avena y aba de temporada, es decir que sus principales ingresos son pocos pues no tienen una actividad económica que genere los suficientes beneficios, y debido a la mala administración de los proyectos en los últimos años no han logrado gestionar programas o proyectos productivos que a la vez satisfacen las necesidades de la comunidad. El grupo de trabajo “Productores de Pan las Cascadas” busca incrementar empleos permanentes en la comunidad, con las que buscaran ayudar a apoyar con un ingreso para las familias indígenas, que no salgan a aventurar y arriesgar sus vidas lejos de su hogar en busca de recursos para satisfacer las necesidades primarias (alimentación y vestido). La gestión ante “La secretaria de agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural Pesca y Alimentación (SAGARPA), es una oportunidad que el grupo de trabajo realiza a través del ingreso de su solicitud de apoyo (FAPPA), para la ejecución de su proyecto productivo, las dependencias interesadas en el desarrollo de las comunidades indígenas, en el “Programa Nacional Contra el Hambre”, que implemento el presidente de la República Mexicana Licenciado Enrique Peña Nieto, en conjuntos con las dependencias que les compete poner en marcha proyectos que generen ingresos y a la vez empleos temporales o permanentes para los familias indígenas.

•  JUSTIFICACIÓN

En nuestra población existen pocos grupos de trabajo que se dedican a este rubro de manera individual e eficiente, pues se debe contar con la infraestructura suficiente y un ambiente acogedor que recuerde la tradición y cultura del pan. El proyecto plantea el inicio de venta de productos elaborados en base de harina y a su vez con el objetivo de obtener beneficios económicos satisfaciendo las necesidades de los consumidores. El grupo de trabajo “Productores de Pan la cascada”, es un grupo conformado por 6 personas; 3 mujeres y 3 hombres, con un consejo de administración integrado por presidente, un secretario, un tesorero, donde esta organización encabezada por sus directivos cuenta con la capacidad de gestión, son visionarias y proyectan un modelo de negocios con la idea de ampliar su entorno económico empresarial en formación de una pequeña empresa productora y comercializadora de pan en la comunidad de San Juan Cuautla, Luego de haber efectuado una encuesta previo para el establecimiento de la panificadora, lo cual nos ha preocupado en conocer el comercio interno, ventas, desventajas y ubicación que nos pueda proporcionar una visión general de si sería conveniente iniciar con el proyecto. En los últimos años el incremento de la población ha ido incrementando y a la vez la demanda del producto es insuficiente. Consideramos que es importante la idea del grupo de trabajo, surge mediante el análisis de consumo que he made la localidad, principalmente en niños, adolescentes y personas mayores. Donde la alimentación debe cumplir con necesidades básicas, es decir que debe contener, calorías, proteínas, grasas, hidratos de carbono, minerales, vitaminas y agua. Habiendo realizado el análisis de la encuesta aplicada a la localidad, y detallado de la actividad económica a desarrollar encontramos que no hay impedimento alguno para el establecimiento de la panificadora el lugar deseado.

•  OBJETIVOS DEL PROYECTO (CUALITATIVOS)

I. Garantizar a los habitantes una excelente atención y la posibilidad de poder adquirir productos de calidad, fresco, sabroso, higiénico, con un costo competitivo, en local confortable y cerca de sus viviendas, enfocados a las familias que viven en la zona rural de influencia delimitada.

II. Fomentar la innovación de nuevos productos para marcar la diferencia y expandir nuestro mercado de una manera acogedora, fijando un precio que sea aceptable para el mercado.  

III. Presentar un excelente e inigualable servicio interno y externo en reparto del producto a las localidades más cercanas, aumentando las utilidades de un 20% dentro de los 5 años.

• METAS DEL PROYECTO PRODUCTIVO (CUANTITATIVAS)

I. Lograr la satisfacción del cliente y promoción de productos de calidad en sus diferentes presentaciones con las normas de higiene, y calidad establecida, además de contar con las herramientas necesarias y adecuadas para facilitar y agilizar el trabajo.

II. Obtener cobertura en el mercado, y establecer un producto con registro y marca que nos diferencie de los demás, con reparto a micro tiendas establecidas en la localidad de San Juan Cuautla.

III. Producción de 500 piezas diarias de pan de dulce, sal y mantener actualizado al personal para afrontar nuevos retos para introducir en el mercado, el rubro de repostería como una línea de producción complementaria.

• PARTICIPACIÓN DE LAS MUJERES EN EL DISEÑO DEL PROYECTO

A partir de su agrupación, los integrantes han buscado la manera de realizar algunas actividades que les permita el desarrollarse y mejorar su calidad de vida. Cabe agregar que en este grupo participan la equidad de género (Mujeres), que se dedican de manera particular a las actividades de comercio en pequeños negocios, lo cual les ha permitido tener experiencia como pequeñas empresarias con visión de desarrollo para formar una empresa rural más completa que les genere ingresos para mejorar su economía y la de sus familias.

A). ANÁLISIS DE MERCADO

El sector de productos panificados se produce desde hace algún tiempo, un proceso de concentración apreciable que ha llevado a estructuras empresariales cada vez mayor. Naturalmente, esto ha tenido repercusiones sobre la técnica de producción, ya que cada vez son más las empresas que crecen de tamaño y que son rentables las nuevas tecnologías, es posible conectar todas las áreas de la empresa, con lo que se puede conseguir u aumento de la rentabilidad y una mejora de la calidad del producto. Sin embargo, la aplicación de nuevos desarrollos tecnológicos no solo se limita a las grandes empresas del sector. Permitiendo la fabricación racional de series de producción más pequeñas y conduce a una mayor flexibilidad y seguridad de la producción, ofertando la comercialización continuamente del producto frescos, de formas muy variadas que van de acuerdo a la elaboración de productos sanos, con sabor casero de alta calidad y a precios competitivos, que generen total satisfacción y beneficios adicionales en la dieta de las personas consumidoras, donde el servicio a ofrecer será la venta de pan tradicional (Dulce y Sal) en un local establecido de la comunidad de San Juan Cuautla.

B).CARACTERÍSTICAS DEL MARCADO LOCAL

I. Los clientes potenciales están delimitados por el área geográfica donde se sitúa el establecimiento. El cliente no solo es el que reside en la zona donde se sitúa el negocio, sino, también el cliente de paso, que transita por la localidad a realizar sus compras del mercado para la semana, ya que el local se encuentra ubicado en el centro de la comunidad donde se establece la plaza los fines de semana, además la gente que acude a la iglesia del pueblo donde estar establecido nuestro local.

II. Nuestro mercado meta definido son las mujeres de 18 a 50 años donde hay una población de 1,244  habitantes de las cuales 642 son mujeres solteras y casadas, lo que si influiría que si las casadas tienen hijos se podría aumentar la cantidad de consumo de pan. El servicio que prestara los “Productores de Pan la cascada”, será con una capacidad de producción de 800 piezas por día, un equivalente a un 80% de la población con el equipo que se adquirirá para la operación, si cada persona consumiera un pan por día.

...