Proyecto De Inversión

1.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO.

El producto a desarrollar es un pan hecho de grano de cebada, este grano es y ha sido un grado muy explotado por culturas antiguas (Egipto, Roma y Grecia) tiene sus orígenes en el Medio oriente, es el quinto cereal mas cultivado a nivel mundial.

La cebada es un grano con muchas propiedades alimenticias, no contiene gluten (para las personas alérgicas) posee un alto contenido en fibra y un efecto laxante natural. Es altamente hidratante y a la vez diurético. Rico en proteínas (mas que el trigo). Elimina la grasa del Hígado y lo nutre. La cebada también posee vitaminas del grupo B, ácido fólico, colina y vitamina K. Agresivo contra el colesterol y como purificante del sistema digestivo y anticancerígeno. Rico en minerales, la cebada es buena fuente de potasio, magnesio y fósforo, pero su mayor virtud es la riqueza en oligoelementos: hierro, azufre, cobre, cinc, manganeso, cromo, selenio, yodo y molibdeno

A través de la historia el pan de cebada fue pilar fundamental para la consolidación de muchas civilizaciones, sin embargo al explotarse el trigo se relego el sitio de la cebada.

Por tanto el producto a desarrollar es un pan de cebada ya que este grano prácticamente ha sido excluido de la alimentación de los humanos. Es un alimento rico y único.

1.2. VENTAJA COMPETITIVA

Mi ventaja competitiva será ofrecer un producto único, hecho de un grano que ya no es explotado en la industria panadera. Y que con el boom de la era “nutricional-fittness” y el nuevo ideal de la gente por tener healthy lifestyle, el pan tiene una gran expectativa en cuanto a demanda se refiere.

Otra fortaleza que mi producto refleja es mi contacto con proveedores, el cual es exclusivo. El suministro que recibo es casi ilimitado en relación con mi capacidad de producción. Lo cual me colocara en un acaparamiento del mercado.

Y que mi costo de producción es muy bajo.

1.3. PROCESO DE FABRICACION.

MATERIA PRIMA-PASOS-TIEMPO

Grano de cebada

Harina

Levadura

Sal, azúcar y agua.

Se muele el grano, y se incorporan los demás ingredientes en las proporciones exactas según la receta.

Se amasa, se deja reposar y se repite el procedimiento.

Se hornea.

Tiempo estimado de elaboración: 3 horas.

Capacidad de producción: 1 kilo de grano 6 panes de 180 gr c/u

1.4. COSTO POR UNIDAD

Quemadores de horno 3.500 kcal/h. 0,38 m³/h. $0,07

Para conocer el costo en pesos, se debe multiplicar- el consumo por el costo- del m3 de -gas por hora- que es de $ 0,17 (costo en pesos aproximado por la utilización del aparato al máximo).

Costo por unidad $11

LA SIGUIENTE ESTIMACION, ESTA VALORADA PARA UNA PRODUCCION DE 100PZ, SIN EMBARGO SE ESPERA HORNEAR UN PROMEDIO DE 300PZ SEMANALES E INCREMENTAR LA CAPACIDAD PRODUCTIVA PARA REDUCIR LOS COSTOS.

Cantidad Unidad de Compra Material Precio Costo

9 m·3/h Gas natural $0.17 $8.5

20 1Kg cebada $0. $0

10 1kg harina $10 $100 100

20 1Gr levadura $2.00 $40

9 gr Sal $0.006 $0.054

MPD: 148.55

Salario Mínimo 1 trabajador

$3000 * 12 = $36000 Salario Anual

$36000 / 52 semanas = $692.30 Salario Mensual

$36000 / 365 días = $98.63 Salario Diario

$98.63 * 7 = $ 690.41 Sueldo Semanal

Previsión social= $36000 * .27 = $9,720

Aguinaldo 15 días = $98* 15 = $1470

Vacaciones 6 * $98= $588

Prima Vacacional = $1183.56 * .25= $200.89

Sueldo Total Anual

$36000 + $9720 + $1470 + $588 + $200.89 = $47 978

Sueldo Semanal

$47 978 / 52 = $922. 65

Sueldo diario

$47 978 /365= $131.44

MOD: 922.65

1.5 GASTOS FIJOS

Luz Costo x W $0.09 Potencia en 60W 540W por mes 135W semanal $12.15

Gasolina Rendimiento15k/l 11.20x L 30Krecorridos $22.00

GIF: 34.15

1.6 PRECIO DE VENTA.

2. MPD $148.55

3. MOD $922

4. GIF $34.15

5. Costo de producción $ 1104.7

6. Costo de producción / N0 de Unidades

7. 1104.7 / 100 unidades = $ 11.47

8. 60% de margen de utilidad

Precio de venta $15.00 100%

Costo Unitario $11.47 40%

Utilidad Bruta $3.53 60%

De $11.00 precio de venta a distribuidores. Cafeterías, panaderías, restaurantes.

Precio final al publico: $ 15.00MXN

1.6 PERFIL DEL CLIENTE.

Las personas a las cual va dirigido mi producto son

Hombres y mujeres de 5 a 60 años.

Con un nivel socioeconómico de: D D+ C C+

1.7 CENSO, EDAD, SEGMENTO DE MERCADO

El restaurante y cafeterias estan ubicadas en la delegación Cuauhtémoc Col. Condesa

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