Proyecto De Teis

UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHOMANN

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS

ESCUELA DE CONTABILIDAD Y FINANZAS

“DEFICIENCIAS EN LA GESTION DE LOS RESTAURANTES DE LA AV. CELESTINO VARGAS Y SU INFLUENCIA EN LA CALIDAD DE SERVICIOS, TACNA 2013”

Tacna – Perú

2013

AGRADECIMIENTOS

Antes que nada, quiero dar gracias a dios, por estar conmigo en cada paso que doy, por fortalecer mi corazón e iluminar mi mente y por haber puesto en mi camino a aquellas personas que han sido mi soporte y compañía durante todo el periodo de estudio.

También deseo agradecer el apoyo ofrecido por mis compañeros de la Escuela De Contabilidad de la Universidad San Agustín.

Agradezco a mis maestros por su disposición y ayuda brindada.

Por ultimo no quisiera finalizar sin recordar el invalorable aliento y estimulo de mi familia, en especial para mis padres, Aquiles Y María a quienes agradezco de todo corazón por su amor, cariño y comprensión, en todo momento los llevo conmigo también agradezco a mi hermana Magaly por la compañía y el apoyo que me brinda. Se que cuento con ellos siempre.

AGRADECIMIENTO

Quiero expresar mi mas sincero agradecimiento al profesor Edmundo Carpio por haber hecho posible la realización de este trabajo, mediante su inestimable labor, sus valiosos consejos y sugerencias como también su apoyo y animo mostrados en las distintas fases de elaboración del mismo, así como por haber permitido adentrarme en la investigación de esta materia.

DEDICATORIA

“Dedico este proyecto de tesis y toda mi carrera universitaria a dios por ser quien ha estado a mi lado en todo momento dándome las fuerzas necesarias para continuar luchando día tras día y seguir adelante rompiendo todas las barreras que se me presenten. Le agradezco a mi mamá María y mi papá Aquiles ya que gracias a ellos soy quien soy hoy en día, fueron los que me dieron ese cariño y calor humano necesario, son los que han velado por mi salud, mis estudios, mi educación entre otros, son a ellos a quien les debo todo, horas de consejos , de regaños, de reprimendas de tristezas y de alegrías de las cuales estoy muy seguro que las han hecho con todo el amor del mundo para formarme como un ser integral y de las cuales me siento extremadamente orgulloso, le agradezco a mi hermana Magaly la cual han estado a mi lado, compartiendo todos esos secretos y aventuras que solo se pueden vivir entre hermanos y que ha estado siempre alerta ante cualquier problema que se me puedan presentar. también les agradezco a mis amigos más cercanos, a esos amigos que siempre me han acompañado y con los cuales he contado desde que los conocí, Pilar una gran amiga quien me acompaño en toda la carrera universitaria, compartiendo grandes momentos y recuerdos y brindándome todo su apoyo.

ASESOR:

DR EDMUNDO CARPIO VALENCIA

SEÑORES MIEMBROS DEL JURADO PONGO A SU CONSIDERACION LA PRESENTE TESIS, CON LA CUAL PRETENDO OBTENER EL TITULO PROFESIONAL DE CONTADOR PUBLICO DE LA ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

INTRODUCCIÓN

En la actualidad existe una cierta unanimidad en que el atributo que contribuye, fundamentalmente, a determinar la posición de la empresa en el largo plazo es la opinión de los clientes sobre el producto o servicio que reciben. Para que los clientes se formen una opinión positiva, la empresa debe satisfacer eficientemente todas sus necesidades y expectativas. Es lo que se llama calidad del servicio que es una de las palancas competitivas de los negocios en la actualidad. Prácticamente en todos los sectores de la economía se considera el servicio al cliente como un valor adicional en el caso de productos tangibles y por supuesto, es la esencia en los casos de empresas de servicios.

Por lo tanto la misión suprema de toda empresa debe ser el mayor nivel de satisfacción para sus clientes y usuarios, pues éstos con sus compras permiten que la empresa siga existiendo y creciendo, generando de tal forma beneficios.

En el caso de las pequeñas empresas como los restaurantes campestres sus productos están orientados a sus clientes en cuanto a su servicio y calidad de lo que sirven como también su éxito se debe a lo que ofrecen en base al gusto y demanda de los comensales. Siendo conocedores del "boom de la gastronomía peruana" no solo a nivel nacional e internacional como uno de los mejores y más exquisito del mundo, preferido no solo por el típico peruano exigente sino también por turistas ansiosos de probar nuestros platos típicos. Es necesario concretamente conocer la calidad de servicio que estos brindan ya que en nuestros días es imprescindible para captar la ventaja positiva frente a otros restaurantes de mayor categoría.

RESUMEN

CAPITULO I

En este capitulo encontraremos al titulo como base para la realización del presente trabajo, le sigue el planteamiento del problema donde se explica las deficiencias de la gestión, productos y calidad de servicio de los restaurantes de la av. Arancota que no satisface por completo las expectativas del cliente, es decir es deficiente.

Luego encontramos a los objetivos que tienen como finalidad identificar las deficiencias de la gestión y proponer soluciones a los problemas que puedan afectar de manera directa e indirecta el desarrollo y avance de los restaurantes de la av. Arancota

Otros puntos que encontramos en el capitulo I con la justificación de la investigación así como las variables e hipótesis.

CAPITULO II

El presente capitulo esta compuesto por el marco teórico donde se expone los siguientes puntos:

• El origen del restaurante

• Los restaurantes en el Perú

• La gastronomía peruana

• Gastronomía arequipeña

• La picantería

• Los restaurantes

•

...