Proyecto Integrador Taqueria

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1.Introducción

Planteamiento del problema

En el poblado de Tixkokob los establecimientos dedicados a la venta de comida rápida presentan ciertas situaciones que no permitan la completa satisfacción del cliente:

Precio alto no acorde a la calidad del taco

Carne dura

Servicio lento y sin orden

Establecimientos carentes de higiene

Falta de atractivos para los clientes

Antecedentes del problema

De acuerdo al censo económico del 2016 los establecimientos dedicados a la comida rápida generaron 177 mil 145 millones de pesos, ocupando 1,475,981 personas convirtiéndola en el sector productivo con mas gente ocupada.(censo económico 2016, INEGI)

El rápido aumento de las unidades económicas no necesariamente refleja la calidad en su servicio, los materiales ocupados, determina el tiempo de vida, que de acuerdo al censo económico del 2013 ha disminuido 1.7%.

Justificacion

Para el análisis se utilizó la mejor información disponible a la fecha. Sin embargo, existe incertidumbre asociada con la proyección de los beneficios. La información proviene de estadísticas del INEGI y de pequeños proyectos realizados en el estado de Yucatán con cierta similitud a este, algunos de ellos tomados en condiciones similares a las que se tendría en zonas como la elegida (Tixkokob, Yucatán). La veracidad de la información podrá ser confirmada únicamente cuando se realicen las mediciones y se tengan datos estadísticos durante la ejecución del proyecto. Los resultados darán la medida y las pautas para que se realicen los ajustes necesarios en la fase de implementación.

Los beneficios cuantificables a la inversión en el proyecto estarán dados, principalmente, por su valor agregado en términos de servicio y producto. Para tal efecto, se tuvo que simular los escenarios con y sin proyecto, en cuanto a la tasa de consumo y operación.

Posibles Proveedores

Maxi carne

Carnemart

Sucursal centro

Calle 504 entre 65 y 67
col. Centro Mérida, Yucatán
C.P. 97000
Tel. (999) 923 4586

SUPER FRUTA

Frutería

POR 65 Y 67 INTERIOR DEL MERCADO SAN BENITO, Calle 54 5210

Tel. (999) 923 0217

Poliyuca - Mérida 

1-a Avenida . Xcumpich 502. C.P. 97205, Mérida, Yucatán.

Tel. (999)252-0840

2.PLANEACION

Objetivos

General

• Proveer información necesaria para la creación de un establecimiento de comida rápida, que satisfaga las necesidades de los pobladores del municipio de Tixkokob.  

Específicos

• Aplicar herramientas que permitan recabar información sobre las necesidades de los pobladores respecto a comida rápida
• Investigar la cantidad competidores existentes en el mercado
• Recabar información sobre proveedores y distribuidores de materia prima

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3.Fundamento teórico

Comida rápida

El concepto de comida rápida (en inglés: fast food) es un estilo de alimentación donde el alimento se prepara y sirve para consumir rápidamente en establecimientos especializados (generalmente callejeros o a pie de calle).

Aunque ya desde la antigua Roma se servían en puestos callejeros panes planos con olivas o el faláfel en el Medio Oriente, no es hasta el año 1912 cuando se abre el primer automat, un local que ofrecía comida detrás de una ventana de vidrio y una ranura para pagar.

Una de las características más importantes de la comida rápida es la homogeneidad de los establecimientos donde se sirve, así como la ausencia de camareros que sirvan en mesa, y el hecho de que la comida se sirva sin cubiertos.

Competencia económica

En economía, la competencia1​ es una situación patrimonial en la cual los agentes económicos tienen la libertad de ofrecer bienes y servicios aptos en el mercado, y de elegir a quién compran o adquieren estos bienes y servicios. En general, esto se traduce por una situación en la cual, para un bien determinado, existen una pluralidad de ofertantes y una pluralidad de demandantes.

Mercado

Un mercado es un lugar concreto, donde las personas y empresas concurren para comprar y vender bienes y servicios. Las dos competencias de mercado más conocidas son la perfecta y la imperfecta.

• Mercado en Competencia Perfecta

Para que exista, los precios los debe fijar el Mercado. Se llega al equilibrio cuando la Oferta es igual a la Demanda. La posición predominante es que a mayor precio, menor es la demanda. Por el contrario, a menor precio, mayor es la demanda. Esta clase de variación se conoce con el término de “directamente proporcional”. En este tipo de competencia, no hay barreras de entrada o de salida, y no existe un número limitado de empresas que pueden estar en ellas. Los precios los pone el mercado, es decir que la empresa no influye en ello, por tanto de denominarán precio- aceptantes.

La mejor opción y más eficiente para una empresa, sería producir la última unidad a precios de mercado, es decir, donde el beneficio sea cero, pues a partir de aquí, ya incurriría en pérdidas por producto producido. El beneficio máximo se produce cuando el coste marginal es igual al beneficio marginal. Sería el cambio que se produce en el coste y en los ingresos totales, al aumentar en una unidad.

La empresa tiene beneficios positivos, con precio igual al coste marginal, se trata de una situación donde la empresa competitiva cuenta con beneficios positivos al superar sus ingresos totales la suma de sus costes totales a corto plazo. El precio de mercado supera al coste total medio. Lo contrario para las pérdidas.

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