RESTAURANTE LA CABAÑITA

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO

CENTRO PERUANO DE ESTUDIOS BANCARIOS

“CEPEBAN”

CARRERA PROFESIONAL: ADMINISTRACION BANCARIA

PROYECTO DE INVERSION

“RESTAURANTE LA CABAÑITA”

ALUMNO : Miriam León Lujan

COD.MATRICULA : 2009211039

PROFESOR : Víctor Antonio Morí Rengifo

AÑO 2011

PROYECTO, PLAN O ESQUEMA DE INVESTIGACION CIENTIFICO

TITULO:”RESTAURANTE LA CABAÑITA “

INDICE

I.RESUMEN EJECUTIVO 5

1.1 Determinación del problema 6

1.2 Formulación de problemas 7

1.3 Objetivos: generales y específicos 8

1.4 Importancia y alcances de la investigación 9

1.5 Limitaciones de la investigación 9

II.ESTUDIO DE MERCADO Y ESTRATEGIA COMPETITIVO 10

2.1 Antecedentes del problema 11

2.2 Estudio de mercado 12

2.3 Estrategia competitiva 28

III.PRODUCCION, OPERACIÓN, LOCALIZACION 32

3.1 Producción 33

3.2 Operación 34

3.3 Localización 35

IV. FLUJOS DE CAJA DEL PROYECTO 36

4.1 Modulo de inversión 36

4.2 Modulo de ingresos 38

4.3 Modulo de egresos 39

4.4 Flujo de caja económico 40

4.5 Financiamiento (tabla de amortización) 41

4.6 Flujo de caja financiero 42

V. ANALISIS DE RENTABILIDAD 43

5.1 Análisis de los criterios de inversión 44

5.2 Análisis de sensibilidad 45

5.2.1 Por variable 45

5.2.2 Por escenario 46

VI.MARCO ADMINISTRATIVO Y ORGANIZACIONAL

6.1 Organigrama 49

6.2 Manual de funciones 50

6.3 Política de recursos humanos 51

6.3.1 Política salarial 52

6.3.2 Política de contratación 53

6.3.3 Capacitación y línea de carrera 54

VII. MARCO LEGAL 55

ANEXOS 58

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICA 61

I.RESUMEN EJECUTIVO

1.1 Determinación del problema

1.2 Formulación de problemas

1.3 Objetivos: generales y específicos

1.4 Importancia y alcances de la investigación

1.5 Limitaciones de la investigación

1.1 Determinación del problema

Una de las prioridades dentro de la Economía Peruana es que al aumentar la

Población durante cada año, existe un sin número de profesionales que van

egresando de los diversos institutos y universidades del país, en busca de poder desarrollar y aplicar todos los conocimientos recibidos en las diversas entidades de donde estudiaron, pero lamentablemente muchos de ellos terminan decepcionados ya Que pasan meses y hasta años sin que puedan conseguir un puesto de trabajo y dedicarse a otros

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