Tesis Chile

Homogeneidad del producto Hay que considerar que hoy en día existen varias empresas de módulos gastronómicos, los cuales ofrecen una variedad de alimentos tanto sana, saludable como comida alta en colesterol. Sin embargo, lo importante en este análisis es considerar que cada subgrupo ofrece servicios y productos similares, sin grandes diferenciaciones, por lo que se puede concluir que es una industria homogénea.

11 Estadísticas obtenidas del sitio de Servicios de Impuestos Internos (www.SII.cl)

12 Datos obtenidos del Ministerio de educación, a través de la prueba SIMCE.

http://buscador.simce.cl/index.php/simce/filtro_typo/

13 Datos otorgados por el INE. Ver Anexo 1.

http://www.ine.cl/canales/chile_estadistico/demografia_y_vitales/estadisticas_vitales/2011/Vitales_2009_21102011.pdf

14 http://www.banqueterias.com/region-metropolitana-de-santiago

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 Costo de Cambio del Consumidor El costo de cambio de los consumidores es mínimo, ya que no existen contratos que amarren al consumidor, este puede elegir a la empresa que quiera para cada evento sin tener un costo monetario extra por cambiarse.

 Amenaza creíble con integración vertical hacia atrás Hoy en día no existe ninguna amenaza creíble que hayan tenido los clientes con querer realizar su propia empresa de módulos gastronómicos para eventos, por lo que no es un riesgo para esta industria. Debido a que las personas que usualmente realizan eventos sociales prefieren externalizar ese servicio que preocuparse ellos mismo de tener un alimento de calidad, en las cantidades necesarias para abastecer a todo el público que convocan.

En conclusión los clientes tienen un poder de negociación medio-alto debido a que existen muchos sustitutos de nuestro producto y hay varios servicios que se otorgan a eventos sociales en temas de alimentos para las personas que asisten a tales eventos. Por lo que podemos concluir que el poder de negociación de los consumidores es alto ya que tienen una amplia gama de variedades de alimentos para elegir a ofrecer en sus eventos, por lo que los costos de cambio del cliente son bajos.

Poder de Negociación de los Consumidores  MEDIO ALTO

iii. Poder de negociación de proveedores15

 Costos de cambio Para la realización de los temakis se necesita insumos como el arroz, salmón, camarón, pollo, palta, nori, queso crema, kanikama, masago, cibullete, cebollín, sésamo, entre otros, los cuales hoy en día son muy fáciles de conseguir ya que existe una amplia gama de proveedores de estos insumos, debido a la popularidad que ha tenido este alimento en nuestra población, especialmente por ser una comida sana y de buena calidad. Se puede concluir que los costos de cambio son bajos.

15 Ver Anexo 7

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 Integración vertical y/o horizontal No existe una amenaza creíble de integración vertical como horizontal en esta industria, dado la diversidad de insumos necesarios para la preparación de los productos en la industria de módulos gastronómicos.

Poder de Negociación de los Proveedores  BAJO

iv. Amenaza de productos sustitutos

 Competidores Sustitutos  Dada la definición de la industria, los sustitutos serían las productoras de eventos con servicios completos16, que atienden generalmente a las PYMEs como también las personas naturales que prefieren realizar ellos mismos los eventos, preparando la comida y otros servicios. Estos se pueden clasificar como los sustitutos debido a que satisfacen la misma necesidad, es decir, de servicios de gastronomía para eventos.

 Costos de cambio Los costos de asumir la responsabilidad y trabajo de realizar personalmente el evento (en el caso de las personas naturales), consiste principalmente en tiempo, mientras que en el caso de las productoras de eventos con servicios completos el costo monetario aumenta drásticamente. Por lo que se puede concluir que el costo de cambio a productos sustitutos es significativo.

Amenaza de Sustitutos  MEDIO- BAJO

v. Amenazas a nuevos Entrantes

Analizaremos cada factor que influye en la entrada de nuevos participantes, las cuales dependen directamente de las barreras de entrada que tiene esta industria.

 Economías de Escala Las economías de escala no son un factor muy decisivo, pues no existen grandes conglomerados que concentren el poder de negociación, y por otra parte

16 Llámese servicio completo que incluya local, banquetera o comida, decoración, etc.

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los insumos necesarios son de fácil acceso y la elasticidad precio-cantidad no es considerable.

 Diferenciación del producto De acuerdo a la definición de nuestra industria, no es posible encontrar una diferenciación importante en cuanto a la prestación de servicio u ofrecimiento de producto. Pues más bien son prestaciones del tipo

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