Tesis De Un Restaurante

La idea de la creación de un Restaurante de Comidas Criollas “La Flor de la Canela”, surge de la necesidad básica de alimentación y de brindar al público una nueva alternativa de servicio, pues bien, como todos sabemos el servicio al cliente es la imagen de la empresa y hoy en día El servicio al cliente es una potente herramienta de marketing.

Para llevar a cabo el presente estudio de creación de un restaurante criollo, se va a realizar una investigación profunda y completa para obtener información más relevante y fiable posible. Para que la información sea interesante, se tiene que buscar diferentes puntos de vista y teorías cercanas a este proyecto, en función de sus necesidades y de sus recursos.

Es por ello que es muy importante elegir los mejores y más adecuados métodos de evaluación para proporcionar una información detallada acerca de la forma en que se va a detallar el proyecto.

El diseño de la investigación se define a través de un estudio (análisis del mercado de los restaurantes temáticos y de un plan de mercadotecnia, y de un análisis de mercadotecnia y análisis financiero sobre la creación de un restaurante. El estudio de mercado, el plan de mercadotecnia y análisis financiero son esenciales para llevar a cabo un proyecto de creación de una empresa o de producto, no se pueden omitir estos elementos porque son la base de la realización y del éxito del proyecto

Mediante el presente proyecto, se intenta desarrollar un proceso de creación de una micro empresa, o un pequeño negocio que a largo plazo permita una fuente de riqueza.

Lima es un paraíso para los amantes de la buena cocina. El viajero sensible tiene a su disposición una oferta que incluye comida internacional y gastronomía típica del país.

Existe una variedad de restaurantes que van desde los elegantes de cinco tenedores hasta los de aspecto modesto (algunos denominados por la cultura popular como "huariques"), pero muy concurridos por la calidad de la comida que ofrecen.

El costo promedio por persona en un restaurante de primer nivel oscila entre los US$ 30 y US$ 50, mientras que en uno de precio moderado va de US$ 15 a US$ 30. Existe además una multiplicidad de lugares cuyo costo es de por lo menos US$ 10 por persona. También abundan los restaurantes de comida criolla (cocina típica peruana). Algunos son de primer nivel y muchos otros ofrecen la posibilidad de comer muy bien a precios sumamente baratos. En los alrededores de Lima a los restaurantes de buen nivel se le suman un conjunto de restaurantes típicos que ofrecen una excelente comida a precio módico. No se asombre si estos no tienen muy buena apariencia.

En casi todos los restaurantes se ofrece una combinación de entrada, segundo y postre que se denomina menú. Tiene mucha demanda. El costo promedio oscila entre US$ 2 y US$ 5 por persona.

1.1 NATURALEZA DEL PROYECTO

El proyecto que se realizara, pertenece al rubro de restaurantes. Es un Restaurante de comida criolla, que produce comida de distintas regiones, con un estándar alto de calidad en los productos, acompañado de un precio competitivo en el mercado y de buena atención al consumidor.

1.2 ALCANCE DEL PROYECTO

El presente trabajo intentamos demostrar de una manera clara, precisa y objetiva que nuestro proyecto de investigación está orientado a satisfacer las necesidades nutricionales .El presente proyecto trata sobre la instalación de un restaurante de comida peruana, con base en las tres regiones: costa, sierra y selva, de nuestro país , con el objetivo de comercializar dicho producto, con diversidad de sabores, para tal efecto el centro de procesamiento se ubicara en el departamento de Lima, provincia de Lima, distrito de los Olivos.

Nuestros platos de Comida criolla en el restaurante ``La Flor de la Canela`` tiene un precio accesible, y elaborado con los más altos estándares de calidad, su combinación de colores, en la presentación y sabores es inmejorable, gracias a su aporte vitamínico y energético de todos nuestros insumos, garantiza a nuestro público objetivo una comida diferente, una opción más en el mercado competitivo. Nuestros productos, se elaboraran con insumos de nuestro país de primera calidad, lo cual garantizara el desarrollo sostenible de los productores de los insumos a utilizarse, logrando así un alto aporte social y económico.

La empresa cuenta con un importante mercado actual considerable, principalmente por la tendencia de consumo de productos procesados. Hasta el momento las principales existen pocas empresas.

La inversión total del proyecto se ha estimado en de los cuales, (60%) será aporte propio y el 40 % se obtendrá por medio de un financiamiento bancario.

1.3 JUSTIFICACION DEL PROYECTO

El Proyecto tiene la finalidad de hacer uso de insumos como la papa, el plátano, el arroz, los vegetales frescos que se cultiva en las distintas ciudades de nuestras tres regiones, pero que sin embargo no se consume, por esta razón se busca usar todos esos productos en nuestros platos para el consumo de el publico objetivo.

Es por eso importante el estudio de este proyecto, por lo que hemos visto una creciente demanda en los últimos años, debido a la toma de conciencia del cuidado de la salud con productos bajos en calorías y grasas complemento de una alimentación sana

Las bondades del estudio del proyecto de inversión puede será analizados y aprovechados por los inversionista que esperan un alto rendimiento de su capital y cabe recordar que es un producto a nivel factibilidad

Este proyecto es importante porque nos permitirá aprovechar la disponibilidad de todos los insumos que nos da nuestra tierra, además de crear puestos de trabajo y la satisfacción de los clientes potenciales y reales. Todo ello generando una consecuencia de una alta utilidad y rentabilidad para el negocio de comida peruana.

1.4 OBJETIVOS DEL ESTUDIO

OBJETIVOS RELACIONADOS CON LA DEMANDA

Obtener el grado de aceptación y frecuencia de asistencia del consumidor

Establecer los gustos y preferencias del consumidor

Determinar la demanda potencial para el presente proyecto

OBJETIVOS RELACIONADOS CON LA COMPETENCIA

Identificar y analizar la competencia directa e indirecta así como la forma de comercialización

Conocer la oferta actual

Detectar fortalezas y debilidades del mercado

OBJETIVOS RELACIONADOS CON PRECIO

Conocer los precios actuales de la competencia

Identificar el gasto actual del consumidor

OBJETIVOS RELACIONADOS CON COMERCIALIZACIÓN Y MARKETING

Identificar el medio de mayor difusión por el cual los clientes conocen a los restaurantes

Obtener información de interés para el cliente

Establecer estrategias adecuadas para el lanzamiento del producto

1.5 ENTORNO MACROECONÓMICO Y MICROECONOMICO

Actualmente, la situación económica del país, nos motiva a idear nuevas alternativas para la generación de empleo mediante la creación de microempresas, las cuales nos permitan alcanzar una calidad de vida adecuada y contribuyan de manera positiva al desarrollo del país.

El desarrollo del proyecto se ha centrado en se ubicara en el departamento de Lima, provincia de Lima, distrito de los Olivos. Debido a la creciente economía en la capital y a la elevada población, que conforma esta ciudad. Dentro de ella, hemos enfocado nuestro mercado objetivo al distrito de los Olivos, puesto que hay muy pocos restaurantes que sirvan platos de las distintas regiones del país y además con una buena calidad a precios competitivos.

El presente Plan de Negocios tiene como objetivo, identificar la oportunidad de negocio y la viabilidad técnica, económica, y social de la puesta en marcha del Restaurante turístico “La Flor de la Canela” S.A. el cual está estructurado empresarialmente por una junta de accionistas conformada por cinco miembros: OCHOA García, Henry, GARCIA Rodríguez Salomón, VALDIVIA Reynoso, Silvia y por un equipo de trabajadores distribuidos convenientemente en las áreas de recursos humanos, logística, ventas y finanzas, las cuales son las personas clave para el éxito en el negocio.

El sector en el que se desarrollará la empresa será el sector servicios, en el mercado local en la zona comercial del distrito de Los Olivos, en la Provincia de Lima, en donde se pretende inaugurar un restaurante turístico de comida criolla y bebidas en todas sus variedades, acompañado por el servicio recreación infantil y entretenimiento musical, el negocio, se orienta a la satisfacción de las necesidades de alimentación, entretenimiento y recreación del mercado al cual va dirigido.

Los restaurantes existentes en la zona se caracterizan por su deficiente atención, mala presentación y regular o mala calidad del producto. Pese a ello, se aprecia un movimiento regular de comensales en especial los días laborables. Bajo esta hipótesis se prevé el éxito de un establecimiento que contenga las características de calidad en la comida y buena atención.

Los atributos distintivos del servicio que harán que el ingreso al mercado sea exitoso, se constituyen por los platos criollos, elaborados nuestro equipo de cocina conformado por expertos chef de comida peruana, con insumos que cumplen los más altos estándares de calidad.

Dentro del Planeamiento Estratégico se estableció la misión,

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