Proyecto tesis “RESTAURANTE ONIGIRI”

PROYECTO MONOGRAFICO

“RESTAURANTE ONIGIRI”

Daniel Eduardo Galindo Valenzuela

Norma Novoa

Grado once

Liceo Católico

DEDICATORIA

Dedico este trabajo monográfico a mi madre por ser aquella persona que siempre ha estado a mi lado toda la vida, apoyándome y ayudándome cada día con sus enseñanzas y consejos que me servirán para el futuro.

A Dios, por ser aquel que siempre está presente en mi vida, cada vez que caigo él me levanta y me ayuda a continuar.

A la familia sabogal, por ser aquella segunda familia a la que pertenezco, por ensayarme a nunca rendirme y a ser disciplinado, gracias a sus consejos que me harán una mejor persona.

AGRADECIMIENTOS

Le agradezco a Dios por bendecirme cada día, por permitirme tener una buena salud y por presentarme a todas las personas maravillosas que he conocido.

A mi madre por apoyarme en cada momento de mi vida, por defenderme cuando nadie más lo hacía, por enseñarme a ser una persona con buenos valores.

A la familia sabogal, estando presente todos los días de mi vida, con sus detalles y regaños que cada vez me convierten en mejor persona.

ÍNDICE.

CAPITULO I  “GERENTES DE NUESTRO PROYECTO DE VIDA”

1. EL EMPRENDIMIENTO.

1. COLEGIO LICEO CATOLICO.

CAPITULO II MARCO TEORICO.

2.1. RESTAURANTES.

   2.1.1. TIPO DE RESTAURANTES.

2.3. CULTURA GASTRONOMICA JAPONESA.

2.4. El MANGA.

2.5. El ANIME.

CAPITULO III ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL

3.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

   3.1.1. PROBLEMAS EN EL MERCADO SOBRE EL ANIME Y MANGA.

3.1.2. JUSTIFICACION.

3.1.3. OBJETIVOS.

   3.1.3.1.  OBJETIVO GENERAL.

   3.1.3.2.  OBJETIVOS ESPECIFICOS.

3.2. EMPRESA.

   3.2.1. NOMBRE DE LA EMPRESA.

   3.2.2. LOGOTIPO DE LA EMPRESA.

   3.2.3. ESLOGAN DE LA EMPRESA.

3.3. COMERCIANTE.

   3.3.1. CLASIFICACION DE COMERCIANTE.

CAPITULO IV PROCESO DE PRESTACION DE SERVICIOS

4.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO.

    4.1.1. COMPONENTES DE LA CARTA.

    4.2. NORMAS RELACIONADAS.

        4.2.1. REQUISITOS PARA LA RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS.

        4.2.2. REQUISITOS PARA EL ALMACENAMIENTO DE MATERIAS   PRIMAS.

       4.2.3. REQUISITOS SANITARIOS PARA LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS.

     4.2.4. REQUISITOS SANITARIOS PARA LA MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS.

      4.2.5. REQUISITOS PARA LA LIMPIEZA E HIGIENE DE INSTALACIONES, EQUIPO, MENAJE,                   LANCERÍA Y UTENSILIOS.

      4.2.6. PARA LA LIMPIEZA E HIGIENE DE EQUIPOS SE ESTABLECEN LOS SIGUIENTES REQUISITOS.

       4.2.7. REQUISITOS PARA LA ELIMINACIÓN DE DESECHOS.

4.3. PLANTA FISICA.

4.4. DIAGRAMA DE FLUJO.

4.5. ORGANIGRAMA.

4.6. PERFIL DE CARGOS.

4.7. DESCRIPCION DEL PROCESO.

   4.7.1. RECURSOS TEGNOLOGICOS.

CAPITULO V. ESTUDIO DE MERCADO

5.1. ANALISIS DEL MERCADO.

   5.1.1. IDENTIFICACION DEL MERCADO.

5.2. POBLACION.

   5.2.1. SEGMENTACION DE MERCADO.

        5.2.1.1. GEOGRAFIA.

        5.2.1.2.  DEMOGRAFIA.

        5.2.1.3.  PSICOLOGIA.

5.3.  ESTUDIO DE MERCADOS.

    5.3.1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADOS.

5.4. ENCUESTAS.

5.5. ANALISIS DE LA OFERTA.

   5.5.1. EFECTIVA.

      5.5.1.1. HISTÓRICA.

      5.5.1.2. REAL.

5.6. ANALISIS DE LA DEMANDA.

   5.6.1. HISTÓRICA.

5.6.2. REAL.

5.7. ANALISIS DE COMPETENCIA.

5.8. COMERCIALIZACION.

   5.8.1. MICRO COMERCIALIZACIÓN.

   5.8.2. MACRO COMERCIALIZACIÓN.

   5.8.3. PROVEEDORES.

   5.8.4. CANALES DE DISTRIBUCIÓN.

5.9. CLICO DE VIDA DEL PRODUCTO.

5.10. MATRIZ DOFA.

CAPITULO VI. ESTRUCTURA FINACIERA

6.1. PLAN DE INVERSION INICIAL.

6.2. PROYECCION DE INGRESOS.

6.3. ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS.

CAPITULO I  “GERENTES DE NUESTRO PROYECTO DE VIDA”

1. EL EMPRENDIMIENTO

Desde el principio de la humanidad, está a buscando diferentes maneras crear mecanismos de que les ayude a la supervivencia y mejorar la calidad de vida. Por ejemplo el cambio de chosas por casas más resistentes. Ha permitido que el ser humano evolucione para poder alcanzar objetivos.
Esta aptitud y actitud de las personas es denominada emprendimiento y hace relación con la capacidad de innovar y crear proyectos, combatiendo obstáculos para tener mejor estabilidad económica y laborar.

La importancia del emprendimiento en el ser humano ha hecho que este busque métodos o maneras de encontrar el éxito haciendo que este se convierta en un emprendedor por naturaleza. Un emprendedor es aquella persona que tiene una capacidad para innovar, crear ideas que lo harán llevar un objetivo o una idea.

Este tipo de persona además de contar con innovación, cuenta con otras capacidades tales como la flexibilidad, el dinamismo, la creatividad. Que hacen que este pueda afrontar todo tipo de dificultades, el trabajo en equipo, el apoyo que se recibe hace las virtudes del emprendedor se potencien. El soporte que este recibe de su familia es sumamente importante ya que el tiempo que se invierte en el proyecto es sumamente exorbitante.

La confianza que el emprendedor tenga en su propósito es sumamente importante, se debe estar convencido de lo que se va a realizar y tener la confianza en sí mismo para que se pueda llegar a obtener los resultados que se desean. La confianza que debe poseer el emprendedor para poder volver a empezar en una situación desfavorable es significativa, no se puede dejar llevar por un pensamiento negativo, esto hará que su proyecto se derrumbe.

En conclusión el emprendimiento es un mérito que todos los seres humanos poseemos, pero muchas personas no adoptan una actitud para poder lograr que las ideas o proyectos sean capaces de ejecutarse. La pereza y la falta de iniciativa perjudican a las personas que pueden tener buenas ideas pero no son capaces de efectuarlas.  Este es necesario en nuestras vidas ya que nos brinda una actitud y aptitud que ayudaran a que podamos alcanzar las metas que nos propongamos.

1.2. COLEGIO LICEO CATOLICO

El colegio siempre es una de esas épocas que muchas personas recuerdan con gran emoción, este espacio que acapara 11 años de vida, donde creamos amigos, compañeros, vínculos que llegaran hasta el día de nuestra muerte. Un lugar que nos ha sacado de quicio, donde a pesar que digamos que lo odiamos, es uno de esos lugares que se extrañaremos cuando ya no estemos dentro de este.

Pero no solo es el lugar, las personas que nos encontramos dentro de este, esas personas que han dedicado su vida a la enseñanza, a educar a las generaciones que llevaran sobre sus manos el país.

Sabiendo que no es una tarea fácil, son aquellos que nos apoyan en todo el transcurso del tiempo que compartimos con ellos, unos nos marcan más que otros pero todos siempre están en el corazón de cada una de esas pequeñas personas que ve cada día.

Gracias a nuestros maestros por ser soportes que nos ayudaran a crecer y a formarnos con toda su paciencia para ser las personas en que nos hemos convertido hoy.

Gracias a el colegio liceo católico por brindarnos una educación de calidad permitiéndonos un espacio de aprendizaje.

CAPITULO II MARCO TEORICO

2.1. RESTAURANTES         

Se entiende por restaurante, “un establecimiento donde se ofrece un menú, se presta un servicio y atención de calidad dentro de una atmosfera agradable. El termino se deriva del latín restaurare, que quiere decir recuperar o restaurar. (Fernández, 1997).

2.1.1. TIPO DE RESTAURANTES

La industria de los restaurantes evoluciona constantemente, no existe una sola clasificación de restaurantes. Sin embargo, muchos expertos coinciden en que hay dos categorías principales: restaurantes de servicio completo y restaurante de especialidad.

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