Trabajo de factibilidad de una empresa de galletas

1. IDENTIFICACIÓN

TÍTULO DE LA INVESTIGACIÓN

“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA FABRICA  DE GALLETAS DE HARINA DE QUINUA EN SANTA CRUZ”

DATOS DEL ALUMNO

1.2.1.- AUTOR: Roxana Yave Apata

1.2.2.- TELEFONO:

1.2.3.- LUGAR Y FECHA: Santa Cruz-Bolivia

 TIPO DE INVESTIGACION:

 MODALIDAD DE TRABAJO:

Trabajo Individual

 PROFESOR GUIA:

Lic. David Valverde Quiroz

1.2. ANTECEDENTES  Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.2.1 ANTECEDENTE DEL PROBLEMA.- Las bondades peculiares del cultivo de la quinua están dadas por su alto valor nutricional. El contenido de proteína de la quinua varía entre 13,81 y 21,9% dependiendo de la variedad. Debido al elevado contenido de aminoácidos esenciales de su proteína, la quinua es considerada como el único alimento del reino vegetal que provee todos los aminoácidos esenciales, que se encuentran extremadamente cerca de los estándares de nutrición humana establecidos por la FAO. Para algunas poblaciones del mundo incluir proteínas de alta calidad en sus dietas constituye un problema, especialmente en aquellas que escasamente consumen proteína de origen animal y deben obtener proteínas de cereales, leguminosas y otros granos. Aun cuando el aporte energético de estos alimentos es adecuado, las concentraciones insuficientes de aminoácidos esenciales  pueden contribuir a aumentar la prevalencia de la desnutrición. Una característica fundamental de la quinua es que el grano, las hojas y las inflorescencias son fuentes de proteínas de muy buena calidad. La calidad nutricional del grano es importante por su contenido y calidad proteínica, siendo rico en los aminoácidos lisina y azufrados, mientras que por ejemplo las proteínas de los cereales son deficientes en estos aminoácidos. Teniendo en cuenta lo expuesto anteriormente se desea emplear este cereal de gran valor nutritivo en la producción de galletas. Uno de los males que aqueja a la sociedad es el desempleo que actualmente se vive en nuestro país. De esta manera y con el fin de poder paliar de alguna manera la insatisfacción económica de las personas, algunas entidades financieras llevan a cabo programas de financiamiento con el fin de crear empresa suficientes y auto sostenibles en una escala no mayor a propósitos delimitados. La razón de este proyecto es para poder brindar un producto de calidad y  poder generar fuentes empleos para la sociedad.^[1]                                                                                                                               

1.2.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En función a lo anteriormente mencionado se ve la necesidad de crear fuentes de empleo a partir de la industrialización y transformación de insumos para brindar  un producto de calidad a la población.

Es por eso que se pretende organizar en forma racional y eficiente la elaboración de "galletas de quinua" pasando de una actividad individual, artesanal a una explotación industrial pero con el mismo sabor artesanal, y con amplias posibilidades de expansión en el mercado nacional. Elaborando productos diversificados de mayor valor nutritivo e higiénicamente preparados que permitan la comercialización de la producción en la zona estudiada, además de generar fuentes de empleos.

En nuestro país exististe problemas de mala alimentación ya que los productos ricos en proteínas (carne, leche, huevos, etc.) no están al alcance del sector popular, debido a sus elevados precios. Es importante que la población conozca sobre otras fuentes alimenticias de bajo costo y alto nivel nutritivo

1.2.3.- FORMULACION DE LA PREGUNTA

¿Será rentable técnica y financieramente la implementación de una empresa dedicada a la producción de “galletas de harina de quinua’’ en la ciudad de Santa Cruz?^[2]

1.2.4.- DELIMITACION

1.2.5.- DELIMITACION GEOGRAFICA

El presente estudio se realizará en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra al igual que el levantamiento de información y estudio de mercado.

1.2.6.- DELIMITACION TEMPORAL

La realización de éste trabajo será en el segundo  semestre del año 2016 y será presentado al final del semestre para ser ejecutado

1.2.7.- DELIMITACION SUSTANTIVA

El desarrollo del proyecto será respaldado por estudios de mercado, análisis económicos y financieros, métodos estadísticos, modelos matemáticos, organizacional, además, de procesos para la elaboración de ‘’galletas de quinua”

1.2.8.- SINTESIS

El  estudio trata de factibilidad económica, financiera y técnica para la instalación de una fábrica de ‘’Galletas de harina Quinua”’

El nuevo producto  es una galleta elaborado a base de quinua tostada y molida 100% natural es el mejor tratamiento contra la acumulación de grasa en el organismo, brinda un gran aporte de nutrientes manteniendo el organismo sano, con mejor ánimo, mejor apariencia y peso. Su constante consumo permite que actúe de una manera eficaz en el organismo

La puesta en marcha de la empresa traerá una  nueva opción para la gente a la hora de elegir , además de brindar un producto de buena calidad que ofrece la empresa así también generara nuevas fuentes de empleo para la sociedad.^[3]

1.3.- OBJETIVOS

1.3.1 Objetivo general

Realizar un estudio de factibilidad para la creación de una fabrica de “galletas de harina de quinua’’ en el departamento de Santa Cruz.                            

1.3.2 Objetivos específicos

• Analizar el comportamiento de la oferta y la demanda del mercado, Determinar los proveedores para la producción de ‘galletas de harina de quinua’’.
• Determinar el tamaño y localización de la fábrica de “Galletas de harina de Quinua’’ para determinar el lugar adecuado y tamaño.
• Diseñar la estructura organizacional del proyecto, a partir de los RR.HH. necesario para la puesta en marcha del proyecto.
• Determinar las inversiones necesarias para poner en marcha la ejecución del proyecto, investigar los costos y los ingresos esperados a partir de la formulación de un presupuesto, para determinar la factibilidad económica y financiera del proyecto haciendo uso de herramientas financieras como el VAN y la TIR.

1.4.-JUSTIFICACIONES

1.4.1 JUSTIFICACION ECONOMICA

La elaboración del presente trabajo permitirá determinar la rentabilidad en la producción de ‘’Galletas de harina de Quinua”, también analizara los inconvenientes que se pueden presentar y lograr de esta manera una mayor producción. Como también se podrá cuantificar la inversión necesaria para llevarlo adelante y establecer elementos financieros que permitirán determinar la rentabilidad a nivel local.

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