Trabajo fábrica de “Poloki”

1. LOCAL COMERCIAL

El lugar elegido para la ubicación de la fábrica de “Poloki” se considera estratégico, ya que cuenta de forma constante con gran aforo peatonal como vehicular, y el estar ubicado en la intersección de tres calles principales del municipio le otorga una gran visibilidad. 

Esta bodega cuenta con una construcción de 600m2 con techos de 5 mts. de altura y la posibilidad de hacer modificaciones de esta. Es posible hacer uso industrial y comercial de esta misma

Ubicada en: Tercer Rtno. Acueducto Tenayuca 19. Colonia Acueducto de Tenayuca, CP 54510, Tlanepantla de Baz

(falta mapa)

DESGLOSE DE GASTOS

La renta será de $80,000.00 pesos mensuales con IVA y MANTENIMIENTO ya incluido en el cual el arrendatario está solicitando 2 meses de depósito más el mes que corre para poder rentar este inmueble.

Gastos del local

INSTALACIONES DE PRODUCCIÓN. [pic 1]

DISPOSICIÓN DE LA PLANTA DE PRODUCCIÓN[pic 2]

3.  DIAGRAMA DE FLUJO  [pic 3]

Proceso

1. Suministrar las materias primas e insumos (El proveedor entrega el pulque en estado natural) en 8 horas.
2. Corroborar que las materias primas e insumos cumplan los parámetros (nivel de alcohol y calificación aprobatoria de la evaluación sensorial de acuerdo con el Procedimiento aseguramiento de calidad)
   En caso de no cumplir con los parámetros de calidad básicos se rechaza la bebida y es devuelta al proveedor este procedimiento se realizará en 8 horas.
3. El pulque natural es almacenado en barriles de madera y es puesto dentro del refrigerador de Materia Prima a una temperatura contralada de 18°C a 22°C, dicho almacenamiento se realizará en 8 horas.
4. Se extrae del barril la cantidad de bebida de acuerdo con el plan de producción en 35 minutos.
5. Nuevamente el departamento de calidad verifica que la bebida procesada cumpla con las características y da su Vo. Bo. Dicha acción se llevará a cabo en 35 minutos.
6. El pulque es vertido en latas de aluminio y etiquetado de acuerdo con los requerimientos de la NMX-V-037-1972, dónde se indican datos referentes al Nombre del producto, tipo de producto, contenido neto, nombre del propietario, lugar de embasamiento, nombre del producto, fecha de embasamiento y caducidad, así como la leyenda “Hecho en México”, se especificar también el sabor (natural) se realizará en 12 horas.
7. Se empacarán 24 latas de pulque en charolas flejadas con plástico el total de emplayados al día se realizará en 12 horas.
8. Se distribuirá a los establecimientos se realizara en 8 horas.

NOTA: La cantidad de horas que se repiten ejemplo 12 horas en etiquetado de latas y emplayado es porque dichos procedimientos se realizarán al mismo tiempo, por distinto personal.

1. MAQUINARIA

LAVADORA, LLENADORA, TAPADORA DE LATAS

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Ficha Técnica de producción

MÁQUINA DE ETIQUETADO

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EMPLAYADORA

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Ficha Técnica de producción

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PALETAS DE MADERA

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PATÍN HIDRÁULICO INDUSTRIAL

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Ficha Técnica

1. PROVEEDURÍA.

Los precios que vienen a continuación son precios por unidad, litro, cientos, etc. En el caso de la compra del pulque se estima venderle por lanzamiento de Poloki únicamente al 10 % de bares y restaurantes de la Alcaldía Cuauhtémoc, iniciando con un producto más exclusivo.

De acuerdo con el proyecto de “Inversión para la instalación de una pulquería en el Estado de México” de la Universidad Autónoma del Estado de México, nos dice que el consumo promedio de una persona es de 1.6 litros, con esto se dedujeron los estimados de venta por local.

1 lata = 355 ml

1 local= 270 latas

Litros a la semana por local = 270 x .355 = 95.85 lts por local

473 locales = 473 x 95.85 lts = 45,337 lts semanales

Latas y etiquetas= 45,337 / .355 = 127,710

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