Trabajo final - Empresa Redondos S.A

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ

CENTRUM EDEX

Planificación y Diseño de la Cadena de la Cadena de Suministro

Profesor: Cachay Silva, Gonzalo Javier

Marzo 2021

1. Definición del Producto.

Pertenecemos a uno de los Grupos Pecuarios más importantes del país, constituido por empresas que brindan productos y servicios en el rubro de alimentos y que están relacionados a nuestro negocio principal pecuario.

Grupo Redondos, monitorea sus servicios de tecnología en todas sus sedes, cuenta con personal calificado, siendo un principio básico el brindar un servicio de calidad a sus clientes.

Desde hace 48 años estamos comprometidos en llevar a sus mesas, productos cárnicos nutritivos y de excelente calidad que generen bienestar a sus familias.

La empresa maneja varias líneas productivas como son: pollo vivo (canal tradicional), pollo beneficiado y procesados. En este último es donde abordaremos nuestro producto “BUFFALO WINGS”.  

1. Descripción.[pic 1]

Buffalo Wings: Alas de pollo sazonadas, cocidas, congeladas y empacadas en caja de cartón. Ideales para un aperitivo o en cualquier ocasión. También puedes prepararlas en sopas o guisos.

1. Presentación.

Empaque: Envasado en caja de cartón polimerizado de 19x14x4 cm, peso de 400 g.

1. Información nutricional.

1.  Diagrama de bloques del proceso.[pic 2]

Figura 01: Elaboración propia.

1.  Efectuar una descripción de las empresas que conforman la cadena de abastecimiento, desde el cliente final, hasta la materia prima.

[pic 3]

Figura 02: Elaboración propia.

[pic 4]

Figura 03: Elaboración propia.

1. Describir la estrategia corporativa, de negocios y de Cadena de suministros.

1. Estrategia corporativa:

Visión:

Ser la empresa líder en el mercado de productos cárnicos, innovando y agregando valor a nuestros clientes y consumidores a nivel nacional y con proyección internacional.

Misión:

• Contribuir con la nutrición de los peruanos, generando bienestar a las familias. (ME)
• Integrar experiencias, conocimientos y tecnologías de manera innovadora y rentable. (MI)
• Brindar a nuestros colaboradores un medio para su desarrollo y bienestar. (MI)
• Realizar nuestras actividades con los más altos estándares éticos. (ME)
• Lograr resultados que sostengan nuestro crecimiento y generen valor para nuestros accionistas. (MI)

Análisis del entorno:

• La economía peruana crecerá en torno al 5.1% en el periodo 2021 – 2026.
• Crecimiento del sector avícola, -4.2% en 2020 (Covid-19).
• Producto Bruto Interno (PBI) crecimiento de 10% para el 2021.
• Oportunidad de nuevo nicho en el mercado.

Competencias centrales:

• Ampliación de capacidad, 12,000 pollos/hr.
• Nuevo proceso productivo (línea de cerdo).
• Transformación digital; SAP 4HANA - implementación y ejecución al 100%.
• Automatización de procesos y eficiencia operativa.
• Productos de calidad e inocuidad, entrega a tiempo y flexibilidad.

Procesos centrales:

• Administración de relaciones con los clientes: Área de ventas y comercial.

• Altos niveles de contacto con los clientes.
• Calidad en la información y servicio.
• Velocidad de entrega en los productos.

• Proceso de desarrollo de nuevos productos y servicios: Área de investigación y diseño de nuevos productos.

• Ingresar al mercado de manera rápida para adelantarse a la competencia.
• Crear un servicio o producto personalizado.
• Siempre prevaleciendo la calidad e inocuidad.

• Proceso de relaciones con los proveedores: Área de logística.

• Operaciones de bajo costo; insumos-empaques.
• Siempre prevaleciendo la calidad e inocuidad.
• Entregas a tiempo.
• Ser flexibles en los volúmenes.

• Proceso de surtido de pedidos: Área de Comercial, PCP y Producción.

• Siempre prevaleciendo la calidad e inocuidad.
• Cumplimiento de pedidos a tiempo.
• Variedad de productos.

Propuesta de Valor:

falta

1. Estrategia de Negocios:

• Competitividad por precio. – Se trabaja arduamente en la optimización de los procesos, en las diferentes líneas productivas (Pollo-Pavo-Cerdo Beneficiado, Procesados, Canal tradicional), los puntos clave es la utilización adecuada de los recursos, no generar mermas ni reprocesos, ni niveles altos de inventario de producto terminado (% rotación de mercancías, costos de almacenamiento, entre otros).
• Competitividad por especialización. – Las diferentes áreas se esfuerzan por cumplir las expectativas del cliente, es por eso que la disponibilidad y entrega a tiempo de nuestros productos a nuestros clientes se ha convertido en lo esencial (se mide el nivel de servicio)
• Competitividad por Flexibilidad. – Las empresas que no cambian y que no se adaptan desaparecen, esa idea se tiene en la organización; es por ello que en redondos se maneja la agilidad en los procesos y versatilidad de su recurso humano. Se tienen mapeados diferentes escenarios con la finalidad de anticiparse a la demanda que hoy en día es tan cambiante.

1. Estrategia de la Cadena de suministro:

Foco: Minimización de costos.

Cadena de suministro genérica o predominante: PULL (Pollo Beneficiado) y PUSH (Procesados).

Cadena de suministro específica: Eficiente.

1. Evaluación del nivel de liderazgo de la cadena de suministros. Indicar qué empresa tiene el liderazgo de la cadena.

[pic 5]

Se realizó una evaluación de nuestra cadena de suministro, dando como resultado un puntaje de 45, con este resultado se puede deducir lo siguiente:

• Estamos a un paso de impulsar nuestra cadena de suministro hacia una ventaja competitiva.
• Es necesario impulsar aún más la integración de tecnologías de información (TI), para sincronizar nuestros procesos.
• Es necesario mejorar nuestros planes de incentivos y recompensas por una eficacia en nuestra cadena de suministro.
• Es necesario ampliar el horizonte respecto a las oportunidades en gestión de la cadena de suministro.

1. Describir el modelo de negocio de la cadena de aprovisionamiento (Push, Pull, Posponement).

La línea de procesados en el área de procesos ulteriores comprende todo producto con un valor agregado. Para nuestro caso, la estrategia de Push será la utilizada, ya que este esquema se asocia con los sistemas de MRP los cuales se aplican para la producción del producto. Para obtener el MRP se tienen en cuenta tanto la planificación logística como las estimaciones de operaciones de tipo financiero. Este esquema hace referencia a los inventarios en el cual Redondos direcciona a los consumidores.

...