PROYECTO PRODUCTIVO DE LA ASIGNATURA DE TECNOLOGÍA DE PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN E INDUSTRALIZACIÓN DE ALIMENTOS.

GOBIERNO DEL ESTADO DE DURANGO

SECRETARÍA DE EDUCACIÓN

SUBSECRETARÍA EN LA REGIÓN LAGUNA

ESCUELA SECUNDARIA TÉCNICA No. 49

“EMILIANO ZAPATA” 10DST0049H

SAN RAMÓN, DGO

PROYECTO PRODUCTIVO DE LA ASIGNATURA DE TECNOLOGÍA DE PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN E INDUSTRALIZACIÓN DE ALIMENTOS.

“ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS”      (CHORIZO Y CARNE ADOBADA)

“ELABORACIÓN DE DULCES”                                (TAMARINDO, COCO, CACAHUATE Y LECHE)

“ELABORACIÓN DE CONSERVAS”                                          (CON CHOCOLATE, CONGELADOS, CRISTALIZADOS Y MERMELADA)

PRESENTÓ: I.B.Q. ILCE ADRIANA PIÑON TORRES                                                     JUNIO 2016

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………………………………………………………………………………3

OBJETIVO………………………………………………………………………………………………………………………………………..………………….3

META…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….3

METODOLOGÍA……………………………………………………………………………………………………………………………….……………..4

LUGAR DE TRABAJO……………………………………………………………………………………………………………………………………..4

ETAPAS DEL DESARROLLO DE LOS PROCESOS………………………………………………………………………….…….4

ENCAUSAMIENTO COMERCIAL……………………………………………………………………………………………………………..5

PROGRAMA DE ACTIVIDADES…………………………………………………………………………………………………………………5

PRESUPUESTO…………………………………………………………………………………………………………….…………………………………..7

INTRODUCCION

En atención a lo establecido en los planes y programas de educación secundaria en su modalidad de secundarias técnicas agropecuarias, donde a los alumnos se les debe de preparar en la adquisición de conocimientos para desarrollar practicas donde a través de su participación directa obtengan mediante la utilización de recursos e insumos propios de su entorno, productos alimenticios que posteriormente serán ofertados a las personas de la comunidad, además de que los alumnos mediante estas prácticas adquirirán conocimientos, habilidades y destrezas en el manejo de productos, máquinas y herramientas y que después les serán de gran utilidad a lo largo de su vida.

OBJETIVO

Proporcionar a los alumnos los conocimientos necesarios, desarrollar en ellos habilidades y destrezas y reforzar las que ya tienen en lo referente a la importancia de desarrollar proyectos productivos que los conduzcan a establecer planes de trabajo debidamente organizados en los cuales se consideren los elementos necesarios para lograr el objetivo establecido con anterioridad.

Se pretende además, que los alumnos tengan muy clara la importancia de lo que se espera obtener y con este proyecto productivo se brinda a los adolescentes oportunidades para que:

a) amplíen su concepción acerca de la tecnología, su importancia social y ambiental.

b) avances en la comprensión de las explicaciones científicas acerca de los procesos biológicos, físicos y químicos.

c) comprendan los procesos productivos.

d) fortalezcan sus habilidades para el manejo de herramientas en las labores culturales y las diferentes prácticas.

e) practiquen la responsabilidad, el respeto, tolerancia, compañerismo, dialogo, cooperativismo, honestidad y el trabajo en equipo en las practicas.

f) desarrollen habilidades en la investigación e innovación de proyectos y en la práctica.

META

Se espera que a lo largo del ciclo escolar se dé la participación de la totalidad de los alumnos y que en ella se refleje el interés hacia las actividades realizadas, además de que se observe la integración al grupo.

Rebasar la producción del ciclo anterior con los siguientes proyectos:

Carne adobada: 50 kilos

Chorizo de puerco: 20 kilos

Dulces de tamarindo: 20 kilos

Dulces de coco: 5 kilos

Dulces de cacahuate: 10 kilos

Dulces de leche: 3 kilos (20 litros)

Conservas con chocolate: 10 kilos

Conservas congeladas: 5 kilos

Conservas cristalizadas: 10 kilos

Conservas en mermelada: 10 kilos

METODOLOGIA

Las actividades a realizar durante el desarrollo de los proyectos serán responsabilidad de los alumnos, asesorados por el maestro y apoyados por los directivos escolares.

La organización y forma de participación de los alumnos en cada una de las fases del proyecto será por equipo para lo práctico y de forma individual en la recopilación y búsqueda de información.

Al inicio de cada actividad se presentara una explicación referente a lo que se  va a desarrollar por parte del maestro.

El curso y las prácticas se llevaran a cabo dentro de la escuela en dos niveles.

1. Elemental: en el cual los alumnos aprenderán todo lo referente a la preparación, conservación e industrialización de los alimentos.
2. Medio: los alumnos, al terminar la secundaria pueden practicar los procesos productivos que se hayan desarrollado en el transcurso de su vida escolar a nivel secundaria, e identificar el proceso como parte del mundo del trabajo.

LUGAR DE TRABAJO

Salón de clases

Aula de medios

Laboratorio de C.I.A.

Terreno de C.I.A.

El alumno deberá tener una actitud y una aptitud para la destreza en todos los lugares de trabajo. Se resolverá la importancia del trabajo individual y el trabajo en equipo. Se trabajará con el reglamento de la asignatura por medio de una lluvia de ideas, y se compartirá con los demás, afirmando la importancia de acciones sobre higiene y seguridad.

Se comentara y comparara diversas formas de organización de trabajo en las prácticas. Se explicara el uso correcto de cada herramienta, equipo y materiales de las prácticas, a fin de hacer un mejor uso de estos.

ETAPAS DEL DESARROLLO DE LOS PROCESOS

Organización de los participantes

Búsqueda y selección de materiales e insumos

Limpieza y pesaje de los insumos

Molienda y mezcla del producto

Empaquetado y pesaje del producto

Venta

El proyecto productivo se llevara a cabo durante el ciclo escolar 2016-2017, el alumno debe tener interés por el mejoramiento de la economía familiar.

Se pretende que el alumno de tecnología de C.I.A. tenga la capacidad de planear, dirigir y operar los procesos de producción.

ENCAUSAMIENTO COMERCIAL

Este proyecto se realizara con el fin de que los alumnos de C.I.A. tengan la oportunidad para promover la creatividad e iniciativa, con el fin de proponer un proyecto relacionado con su contexto e interés. La venta del producto se realizara dentro de la escuela con los mismos alumnos y con el personal docente y administrativo, además de las comunidades cercanas al plantel educativo.

PROGRAMA DE ACTIVIDADES

CARNE ADOBADA

CHORIZO DE PUERCO

DULCES DE TAMARINDO

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