EXTERNALIDADES DEL CULTIVO DEL OPUNTIA SOEHRENSII (AYRAMPO) Y SUS PROPIEDADES NUTRICIONALES Y MEDICINALES

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

INSTITUTO DE INVESTIGACIONES ECONÓMICAS

EXTERNALIDADES DEL CULTIVO DEL OPUNTIA SOEHRENSII (AYRAMPO) Y SUS PROPIEDADES NUTRICIONALES Y MEDICINALES

Investigador Responsable : Sixto AROTOMA C.

Co-investigador Miembro : J. Pablo GODENZI V.

Huamanga, Perú

2012

Al Fondo de FOCAM por financiar desarrollo de este proyecto, al equipo de trabajo de campo que visitaron parajes en lugares previamente definidos, a las personas de las Provincias de Lucanas, Parinacochas, Paucar del Sara Sara, Vilcashuaman, Cangallo, Huamanga y de Huanta por su valioso apoyo e información brindada.

EXTERNALIDADES DEL CULTIVO DEL OPUNTIA SOEHRENSII (AYRAMPO) Y SUS PROPIEDADES NUTRICIONALES Y MEDICINALES

NIVEL DE CONOCIMIENTO DE LAS PROPIEDADES NUTRICIONALES Y MEDICINALES EN EL USO DEL OPUNTIA SOEHRENSII (AYRAMPO) Y EXTERNALIDADES DE SU CULTIVO

ÍNDICE

RESUMEN

INTRODUCCION

I. REVISION DE LITERATURA

II. MATERIALES Y METODOS

III. RESULTADOS

3.1. Información básica relativa a población, zonas geográficas y ubicación de ayrampo

3.2. Conocimiento de propiedades medicinales, antioxidantes y nutricionales del ayrampo

3.3. Usos del ayrampo

3.4. Comercialización

3.5. Cultivo del ayrampo y actividades culturales relativas

IV. DISCUSIÓN

4.1. Grado de desconocimiento de propiedades medicinales, nutricionales y antioxidantes del ayrampo

4.2. Abandono de los usos medicinal y gastronómico del ayrampo

4.3. Cultivo y poblaciones de plantas de ayrampo

4.4. Potencialidades de cultivo y revaloración de sus propiedades

4.5. Cultivo y repoblamiento de ayrampo e impactos medioambientales y económicos

CONCLUSIONES

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

ANEXOS

EXTERNALIDADES DEL CULTIVO DE OPUNTIA SOEHRENSII (AYRAMPO) Y SUS PROPIEDADES NUTRICIONALES Y MEDICINALES

NIVEL DE CONOCIMIENTO DE LAS PROPIEDADES NUTRICIONALES Y MEDICINALES EN EL USO DEL OPUNTIA SOEHRENSII (AYRAMPO) Y EXTERNALIDADES DE SU CULTIVO

Sixto AROTOMA C. ( )

Pablo GODENZI VARGAS ( )

RESUMEN

INTRODUCCION

Identificar y determinar el nivel de conocimiento respecto de las cualidades nutricionales y medicinales del ayrampo (Opuntia soehrensii Britton & Rose) que la población rural ayacuchana posee para, a partir de ella, determinar el riesgo de extinción de esta planta nativa motivan el presente trabajo en la perspectiva de fomentar la defensa ecológica nativa y medioambiental de áreas rurales pobres de Ayacucho así como revalorar, entre la población rural andina, las propiedades medicinales, nutricionales y económicas que significan el cultivo y uso del ayrampo.

Poner en valor el ayrampo, recurso natural regional y local, ayudaría a desarrollar un ecosistema en zonas y tierras pobres, áridas y eriazas además de promover su uso agro alimenticio y medicinal. El poco conocimiento de las propiedades nutricionales y medicinales del ayrampo origina no sólo una marginación en su cultivo sino conllevan a una depredación del ayrampo.

El problema que pretendemos despejar es ¿Cuál es el nivel de conocimiento que la población rural ayacuchana posee respecto a los usos y ventajas tanto nutricionales como medicinales del Ayrampo y qué factores influyen en la depredación y extinción de esta opuntia nativa?

El supuesto básico de nuestro trabajo es que el alto grado de desconocimiento que tiene la población de las propiedades medicinales, antioxidantes y de los valores nutricionales que aportan las batalainas del ayrampo explica el abandono en los usos medicinal y gastronómico. El cultivo de este opuntia nativa tendría importantes impactos medio ambientales y económicos positivos para el área rural pobre de Ayacucho.

Las propiedades antioxidantes y altos valores nutricionales que aportan las betalainas del ayrampo son desconocidas por la población que vienen abandonando el uso medicinal, nutricional y gastronómico mientras que el cultivo de este opuntia nativo tendría importantes impactos medioambientales y económicos positivos para el área rural pobre de Ayacucho.

Nuestro propósito general es determinar el nivel de conocimiento tanto de las propiedades como de las ventajas nutricionales y medicinales que la población rural tiene en el uso del ayrampo así como establecer una aproximación a las externalidades, a partir de los impactos medioambientales y económicos del cultivo del ayrampo.

Entre nuestros objetivos específicos están:

- Relievar las ventajas nutricionales y medicinales del ayrampo.

- Determinar el nivel de conocimiento y conciencia de la población rural de las propiedades y usos gastronómicos, medicinales y nutricionales del ayrampo.

- Aproximación al conocimiento del volumen de cultivo del ayrampo.

- Identificar lugares donde aún cultivan

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