Evidencia: Trabajo práctico N°2 “Proceso de recibo y despacho de un producto”

Evidencia: Trabajo práctico N°2 “Proceso de recibo y despacho de un producto”

Para mejor comprensión en el desarrollo de la actividad propuesta, es muy importante que revise los materiales de estudio e investigue en las referencias bibliográficas sugeridas en esta guía de aprendizaje.

Para la realización de esta actividad de transferencia se solicita desarrollar:

∙ Identifique un producto y sus componentes con el fin de identificar que se recibe y qué se despacha.

• PRODUCTO QUE SE RECIBE:

Producto terminado: LA PANELA empacadas en bolsas de papel y asegurada con cabuya en forma de pacas, cada una con peso de una libra. Es carga no perecedera y llega lista para ser almacenada en la bodega.

[pic 1][pic 2]

• PRODUCTO QUE SE DESPACHA:

Se entrega el producto en cajas de cartón corrugado aproximadamente con 32 unidades, ya sean panelas redondas o cuadradas, empacadas cada una en bolsas termoencogibles con la respectiva etiqueta; la panela se vende al consumidor final por unidades.

[pic 3][pic 4]

Tipo de carga: carga unitarizada, gracias al embalaje en cajas corrugadas que permite                          que se agrupen y apilen, se ubica la carga en estibas con un solo piso de 1.20 cm x 1.05 cm x 15 cm de altura para facilitar su manejo, transporte y optimización de espacio. El número de cajas por estiba depende de la cantidad de pedido que se tenga.

[pic 5]

∙ Realice una breve descripción de las características del producto, incluyendo los componentes que lo conforman y las especificaciones de empaque, embalaje y manipulación.

• CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO. La panela es un alimento natural que tiene grandes niveles nutritivos y energéticos. Este producto es obtenido de la caña de azúcar, a través de procesos para lograr la deshidratación de ésta y la evaporación del agua. Es un alimento considerado como completo, al cumplir con todos los requerimientos nutricionales, como lo son las vitaminas, carbohidratos, proteínas, grasas, agua y minerales. La sacarosa es el principal componente de la panela. Este tipo de azúcar es metabolizada fácilmente por el cuerpo y transformada en energía. Por cada 100 gramos de panela, el aporte energético es de 310 a 350 calorías. La calidad del producto se mide por su color, la claridad y su textura a mayor dureza mejor durabilidad.

Los principales componentes nutricionales de la panela son los azucares (sacarosa, glucosa y fructuosa), las vitaminas (A, algunas del complejo B, C, D y E), y los minerales (Potasio, Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Cobre, Zinc y Manganeso).  

Los azucares: Entre los carbohidratos el azúcar sacarosa es el principal constituyente de la panela, con un contenido que varía entre un 75% y 85% del peso seco. Por su parte los azucares reductores (entre 6 y 15 %) posee una disponibilidad de uso inmediato para el organismo, lo cual representa una ventaja energética pues se transforma en energía requerida por el cuerpo.

• EMPAQUE. Llega al área de almacenamiento por pacas, luego son empacadas en bolsas de poliolefina de forma individual para conservar y preservar su composición, donde posteriormente son selladas por acción de la máquina de sellado, una vez selladas las bolsas, estas son introducidas al túnel de termo encogido donde por acción del calor el empaque se contrae o mejor adhiere y toma la forma del producto que contiene, de esta forma se puede empacar la panela de forma cuadrada o redonda. Luego de este proceso, la panela que queda rotulada con papel adhesivo que contiene el nombre de la panela y todo lo relacionado con la envoltura (registro invima, nombre de quien distribuye, lugar de origen, composición química del producto, fecha de vencimiento, teléfono y lugar de la planta para pedidos, entre otras características del producto).
• EMBALAJE: Es embalada en las cajas de cartón corrugado las cuales tienen capacidad de almacenamiento de 32kg de panela redonda o cuadrada de 500g empacadas en unidades individuales, tiene como principal función la protección del producto en la manipulación al ser trasportadas. Están debidamente marcadas indicando la cantidad de unidades, la marca del producto y la información para su destino final.
• MANIPULACION: El embalaje cuenta con dos tipos de señalamientos que son: LA ETIQUETA: utilizada para señalar la cantidad de unidades dentro, embarcador, destinatario, destino final. SIMBOLOGÍA PARA LA MANIPULACIÓN: basada en la norma ISO 7000:1994 y estandarizadas según la norma ISO 780:1999, que corresponde a los iconos y símbolos internacionales que indican a la persona que va a manipular la carga como debe ser su manejo, en este caso la manipulación es pesada, ya que cada caja tiene una resistencia de peso de 32 kilos, también cuenta con el símbolo [pic 6] lado hacia arriba que indica la posición correcta del embalaje durante el almacenamiento y transporte, y el símbolo [pic 7] protéjase de la humedad que indica que el embalaje debe mantenerse en un medio ambiente seco.

∙ Realice la simulación de recibo de la mercancía, teniendo en cuenta las áreas destinadas para tal fin.

Este proceso está compuesto por, las operaciones de recibo de documentos, recibo del camión, descarga y verificación de la mercancía y almacenamiento de la misma.
Al llegar al centro de distribución del comerciante; se recibirá a los proveedores conforme según el orden de la llegada. El conductor debe entregar los documentos que acompañan la carga, como la factura o la remisión, el cual se revisa en el momento de recibir la mercancía.
El proceso se realiza con la verificación de las mercancías que llegan al centro de distribución. Esta operación es realizada bajo la modalidad de conteo ciego, en donde el operario recibe una lista de pedidos y procede a realizar el conteo de las unidades que recibe, esta información es ingresada al sistema que realiza la comparación de las cantidades pedidas, pero en caso de que el proveedor traiga mercancía de menos o en condiciones no óptimas para el negocio se avisara a la gerencia y se devolverán esos productos, además que se levantara un acta de incidencia si así se requiere. Al final del recibo solicitar firma de la persona representante del proveedor o del mismo para llevar un control en el formato de recibo.

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