GASTRONOMÍA Y BEBIDAS DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD

GASTRONOMÍA Y BEBIDAS DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD:

La Libertad, es considerada como la tierra del buen comer, del buen beber y un sitio significativo de la gastronomía del Perú. Su cocina se remonta a los tiempos ancestrales y sus secretos han ido pasando de generación en generación. Se dice que una mesa atractiva al paladar debe tener dos clases de plato: los piqueos (bocadillos ligeros, fuertemente sazonados y picantes) y los nudos (platos fuertes o de fondo).

El departamento La Libertad posee una amplia gama de platos típicos. En esta zona del Perú, destacan las diferentes variedades de platos hechos, en su mayoría, a base de pescados y mariscos. Entre sus principales platos típicos se encuentran:

. Cabrito a la norteña

. Ceviche de pato

. Tortilla de raya

. Chiringuito

. Espesado

. Arroz con pato

. Chirimpico

. Cebiche mixto de toyo

. Tortita de Choclo

. El King Kong

Si Ud. visita la ciudad, no deje de probar la infaltable chicha de jora para acompañar los platos típicos, o bien Ud. puede elegir una cerveza local bien heladita. También no se olvide de probar el delicioso King Kong y el machacado de membrillo.

LA COCINA COSTEÑA

El Mar de Grau es la fuente principal de los recursos acuáticos del país. El Perú es uno de los dos principales productores y exportadores de harina de pescado para la alimentación animal en el mundo. Su riqueza en peces, su fauna y flora marinas son enormes, encontrándose tipos de animales o plantas que sólo se dan en sus aguas. Pero también hay que destacar sus riquezas de agua dulce que se encuentran principalmente en el río Amazonas y sus afluentes así como en sus lagos, tales como el Titicaca.

Cada región costera, diferente en fauna y flora, adapta su cocina de acuerdo a los productos de sus aguas.

El ceviche, en sus diferentes formas (puro, mixto, con mezclas de pescados y mariscos) en un ejemplo. El chupe de camarones es uno de los platos más refinados de la costa peruana. Se trata de una sopa espesa es a base de pescado y mariscos, papas, arroz, leche y ají.

TRAGOS TIPICOS DEL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD:

LA CHICHA DE JORA

La bebida macerada más importante del Perú sin duda alguna, se empezó a tomar en época del incanato durante el mandato de Túpac Yupanqui. Por aquel entonces se le conocía como “Aqha”, y como hoy, se preparaba con maíz de jora. Su uso principal era en rituales ceremoniales y se convirtió en la bebida favorita de la nobleza incaica. Inclusive en más de una ocasión se han encontrado botellas de la época con esta bebida. En la actualidad sigue teniendo vigencia, solo que se le ha incorporado azúcar a la receta.

A pesar que tiene muy poco contenido alcohólico, la Chicha de Jora es una bebida de cuidado, por ser un poco engañosa. Se recomienda tomarla helada y cuando recién se abre la botella para disfrutar su burbujeante sabor.

EL MACERADO DE GROSELLA.

Esta bebida a base del Fruto del grosellero, que es una uva o baya globosa de color rojo, jugosa y de sabor agridulce muy grato. Su jugo es medicinal, y suele usarse en bebidas y en jalea. Su preparación se realiza en un recipiente con buen cierre se ponen a macerar las grosellas, la vainilla, los clavos y el Aguardiente de Base Neutra, se cierra y se deja reposar durante 30-40 días, moviendo semanalmente el recipiente. Terminado la maceración se filtra y se retiran las partes sólidas, guardando el aguardiente-macerado.

Esto es una gran tradición entre las personas en La Libertad,

EL CAÑASO O AGUA ARDIENTE

El tradicional “cañazo” o aguardiente de caña. También es una bebida típica en el departamento de La Libertad se consume comúnmente por la población que vive alejada

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