Gastronomia
Enviado por mcguerrap • 3 de Septiembre de 2013 • 2.066 Palabras (9 Páginas) • 287 Visitas
En frutoterapia se han clasificado las frutas en cuatro grandes grupos: ácidas, semiácidas, dulces y neutras. Existen, además, cuatro subgrupos: de algodón, de hueso, de doble fin y tubérculas.
Las frutas ácidas se caracterizan por ser ricas en ácido y complejos, excelentes para bajar triglicéridos, colesterol y acido úrico, no todas contienen acido cítrico como es el caso de la piña.
Las semiácidas se caracterizan por tener ácidos menos fuertes y más simples que las ácidas. Contienen elementos como el cianuro, que posee la almendra de la pepa de la ciruela. Son ricas en proteínas de alto valor biológico.
Las frutas dulces se caracterizan por el grupo más amplio y por no contener ácidos, son compatibles entre sí con excepción de la patilla. Ricas en Vitaminas A, C, E complejo B12 y B15.
Las frutas neutras se caracterizan por ser las más ricas en proteínas (prótidos), vitaminas, sales minerales y oligoelementos.
FRUTAS DULCES
Abotijaba
Albaricoque
Anón
Banano
Breva
Cafeto
Caimo
Camarona
Cereza
Cereza o acerola
Cereza sabanera
Chirimoya
Ciruelo del fraile Dátiles
Granada
Grosella
Guama
Guanábana
Guaraná
Guayaba (variedad)
Higo
Hobo
Huevo de gallo
Icaco
Iapachillo
Momambi
Mangostán
Manzana (variedad)
Melón
Mortiño
Níspero
Papaya
Papayuela
Pera
Pitahaya
Pomarrosa
Remolacha
Sandía
Uva (variedad)
Zapote
FRUTAS ÁCIDAS
Aracea perforada
Arandino
Borojó
Caimo (variedad)
Guayaba (coronilla)
Kiwi
Limón
Manzana de agua
Maracuyá
Mora
Naranja (variedad)
Piña
Piñuela
Pomelo
Tamarindo
Toronja
Uva (variedad)
Zarzamora
FRUTAS SEMIÁCIDAS
Árbol de tomate
Badea
Caimarón
Caimito
Ciruela claudia o
Jocote
Ciruela de
la gobernadora
Ciruelo de huesito
Ciruelo de natal
Ciruelo del Gobernador
Curuba
Durazno o melocotón
Freijoa
Frambuesa
Fresa
Granadilla
Guayaba (variedad)
Lima
Lulo Mamoncillo
Mandarina
Mango
Manzana verde
Marañon o caja
Membrillo
Nibia
Níspero del Japón
Pomarrosa (variedad brasilera)
Tomate
Uchuva
FRUTAS NEUTRAS
Aceituna
Aguacate
Almendra
Almendrón
Árbol de pan
Avellana
Cacahuate
Cacao
Castaña o nuez del brasil
Castaño castona
Chachafruto
Chontaduro
Coco Corozo
Dividivi
Macadamia
Mani
Marquí
Mistol
Nuez
Nuez moscada
Pepino cohombro
Subgrupos
Frutas de algodón
Anón
Chirimoya
Guama
Guanábana
Icaco
Mangostán
Frutas del hueso
Albaricoque
Cereza
Ciruela
Durazno
Frutas
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