Nutricion

PANQUEQUES DE ESPINACA

Utensilios

2 sartenes de teflón

1 licuadora

2 tenedoras

2 espátulas

2 cucharas medidoras

2 recipientes hondos

2 cuchillos

2 tablas para picar

Estufa

Mesa de trabajo

Materia prima.

1 galón de agua

2 lb de margarina

4 lb de harina

1 docena de huevos

2 oz de bicarbonato

1 lb de sal

1 oz de pimienta

TORTAS HUEVO CON QUILETE Y ACELGA

INGREDIENTES.

2 lb tomate

1 lb cebolla

Sal

1 ½ cartón de huevos

½ lb de aceite

Pimienta en polvo

Quilete y acelga (lo que de la institución)

1 galón de agua

UTENSILIOS

2 sartenes

2 paletas

2 cucharas

1 olla

1 colador de pastas

2 tablas de picar

1 cuchillo

2 tenedores

2 espátulas

1 estufa

1 mesa

MERMELADA DE ZANAHORIA

48 de zanahorias grandes

3 limones limpios

10 lb de azúcar

1 galón de agua

UTENSILIOS

2 olla grande

2 paletas grandes

1 licuadora

Mesa de trabajo

Estufa

Procedimientos:

Corte las rodajas las zanahorias. Ralle la corteza de los limones y exprima el zumo guardando las pepitas.

Trocee la piel blanca de los limones y átelo en una bolsa de muselina junto con las pepitas.

2 Ponga las zanahorias, el limón rallado y el zumo, la bolsa de muselina y 1,1 litros de agua en una cacerola para conservas y lleve el contenido a ebullición. Cuézalo durante 1 hora aproximadamente hasta que las zanahorias estén tiernas.

3 Retire la bolsa de muselina de la cacerola. Escurra las zanahorias y exprímalas por un tamiz o páselas por la licuadora.

4 Devuelva la pulpa a una cacerola limpia con el azúcar. Caliéntela a fuego lento, removiendo hasta que se haya disuelto el azúcar, lleve el contenido a ebullición y cuézalo a fuego vivo durante 10 minutos aproximadamente hasta obtener una mermelada consistente.

Envase y tápela.

Nota Puede utilizar jengibre en conserva en lugar de almendras.

Escabeche

Ingredientes

12 unidades de zanahoria

1 ½ lb cebolla

1 repollo

2 brócoli

1 lb chiles pimientos

2 lt acido acético (vinagre)

1 cabeza ajos

1 oz clavos de olor

1 oz pimienta negra en polvo

1 manojo tomillo

1 manojo laurel

1 lb sal

3 galones agua

Utensilios

1 olla grande

2 paletas

1 colador de pastas

Estufa

Procedimiento

1. Quite el tallo y la parte superior de las zanahoria pélelas y córtelas en media luna, pele las cebollitas y córtelas por la mitad y divida la coliflor en ramitos. Ponga las verduras a capas en un cuenco, espolvoreándolas con sal.

2. Añada3,4 litros de agua, tápelo y déjelo durante 30 horas. Siguiente, retire las verduras, enjuáguelas y escúrralas.

3. Mezcle el azúcar, la mostaza, el jengibre y el ajo Con 1,1 litros de vinagre en una cacerola grande.

4. Añada las verduras, lleve el contenido a ebullición y Manténgalo en el fuego durante 20 minutos, hasta que estén cocidas, pero crujientes. Lleve el contenido a ebullición y cuézalo durante 2 minutos.

5. Póngalo en tarros precalentados y séllelos.

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