NUTRICION

INDICE

Pág.

I.- INTRODUCCION………………………………………………………………………….. 2

2.- Objetivos……………………………………………………………………………………. 3

3.-Marco teórico……………………………………………………………………………….. 4

3.1.- Importancia del desayuno en la alimentación del escolar:………………… 4

3.2. Importancia del desayuno escolar en el rendimiento educativo…………… 5

3.3.- Importancia de desayuno escolar en la deserción escolar………………… 5

3.4.- Pobreza, alimentación y educación en Bolivia……………………………… 6

3.5.- Vulnerabilidad a la seguridad alimentaria…………………………………… 8

3.6.- Nutrición y rendimiento escolar……………………………………………….. 9

4.- Alimentación escolar en Bolivia………………………………………………………… 12

5.- Desayuno escolar en santa cruz………………………………………………………… 17

5.1.- Marco normativo del programa de complementación alimentaria………… 18

5.1.1.- Ley N° 1551, Ley de Participación Popular………………………… 18

5.1.2.- Ley N° 1565, Ley de Reforma Educativa…………………………… 18

5.1.3.- Ley N° 2028, Ley de Municipalidades………………………………. 18

5.2.- Antecedetentes del desayuno escolar………………………………………... 19

5.3.- Desayuno escolar durante la gestión 2009…………………………………... 20

5.3.1.- Productos que recibirán los alumnos de las unidades educativas. 20

5.3.2.- Empresas adjudicadas……………………………………………….. 22

5.3.3.- Presupuesto del desayuno escolar…………………………………. 23

6.- Desayuno escolar y seguridad alimentaria nutricional………………………………. 24

6.1.- Seguridad alimentaria nutricional…………………………………………….. 24

6.1.1.- Desayuno escolar un derecho………………………………………. 24

6.1.2.- Desayuno escolar y el acceso de los alimentos…………………… 24

6.1.3.- Calidad del desayuno escolar……………………………………….. 25

6.1.4.- Desayuno escolar y la utilización biológica………………………… 25

6.1.5.- Desayuno escolar y valores culturales……………………………… 25

6.1.6.- Desayuno escolar y sostenibilidad…………………………………. 25

6.1.7.- Desayuno escolar y el desarrollo humano óptimo……………….. 26

7.- Programas y proyectos en Bolivia 27

8- Conclusiones………………………………………………………………………………. 37

9- Recomendaciones………………………………………………………………………… 38

10.- ANEXOS………………………………………………………………….. 39

BIBLIOGRAFIA 43

I.- INTRODUCCION

El desayuno escolar se ha constituido en uno de los pilares de las medidas sociales municipales para luchar contra la desnutrición infantil, la deserción escolar y para generar empleo local.

En Bolivia, desde el año 1998, el servicio de desayuno escolar se desarrolla bajo la responsabilidad de los municipios.

Como se sabe, en grandes sectores del país, particularmente en el área rural, los escolares tienen en sus hogares una alimentación deficiente, tanto en cantidad como en calidad. Esa situación se expresa en índices de desnutrición, principalmente crónica, en niños y en niñas que diariamente acuden a sus unidades educativas con un mínimo aporte energético o en ayunas. Dicha realidad, a su vez, configura una situación de desventaja para desarrollar procesos de atención y de aprendizaje, y, por ende, de rendimiento escolar.

La alimentación en edad escolar es uno de los factores mas directamente relacionados con el correcto desarrollo del niño/a tanto en lo intelectual como en lo físico, por lo cual el presente documento nos muestra la realidad por la cual pasa la alimentación escolar de los niños.

A lo largo del documento se podrá observar las deficiencias nutricionales y la mala manipulación de los alimentos lo cual lleva a una disminución de la calidad de los alimentos nutricionalmente, provocando el surgimientos de Enfermedades.

II.- OBJETIVOS

2.1.- OBJETIVO GENERAL:

 Conocer la situación en la que se encuentra el servicio de desayuno escolar en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, dándole un enfoque en seguridad alimentaria nutricional.

2.2.- OBJETIVO ESPECIFICO:

 Identificar las deficiencias en cantidad y calidad del desayuno escolar.

 Conocer el aporte nutricional del desayuno escolar.

 Evaluar el servicio del desayuno escolar para constatar en que condiciones se encuentra.

 Cuantificar los beneficios que ofrece el desayuno escolar en el país.

III.- MARCO TEORICO

3.1.- IMPORTANCIA DEL DESAYUNO EN LA ALIMENTACIÓN DEL ESCOLAR:

Se

...