PROYECTO INDUSTRIAL: JUGO DE TUMBO CON STEVIA

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TRABAJO ACADÉMICO 2019

PROYECTO INDUSTRIAL:

JUGO DE TUMBO CON STEVIA

PROFESOR:

• PAJUELO AIQUIPA, ABEL DANIEL

INTEGRANTES:

• AMBROSIO QUISPE, JOSSEPY
• DULANTO PEREZ, DANIEL
• MENDOZA BACA, JORGE
• LÁZARO QUICAÑO, SANDRO
• JESUS

LIMA – PERÚ

2019

 INDICE

1. INTRODUCCIÓN __________________________________________   4
2. RESUMEN EJECUTIVO ____________________________________   5
3. ESTUDIO DE MERCADO: ___________________________________  6

1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
2. AREA GEOGRAFICA
3. ANALISIS DE LA DEMANDA
4. ANALISIS DE LA OFERTA
5. BIENES SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS
6. DEMANDA NO CUBIERTA
7. DEMANDA ESPECÍFICA DEL PROYECTO
8. ESTRATEGIA COMPETITIVA

1. INSUMOS: DISPONIBILIDAD Y CARACTERÍSTICAS

1. DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA
2. CARACTERISTICAS DE LOS INSUMOS

1. LOCALIZACIÒN DE PLANTA:

1. FACTORES DE LOCALIZACION
2. MACROLOCALIZACION
3. MICROLOCALIZACION

1. TAMAÑO DE PLANTA:

1. RELACION  TAMAÑO-MATERIA PRIMA
2. RELACION  TAMAÑO-MERCADO
3. RELACION  TAMAÑO-INVERSION
4. RELACION  TAMAÑO-FINANCIAMIENTO
5. RELACION  TAMAÑO-PUNTO DE EQUILIBRIO

1. INGENIERÍA DE PROYECTO Ò ANÁLISIS DE PROCESOS: ________  12 

DEFINICION TECNICA DEL PRODUCTO

TECNOLOGIA EXISTENTE

        ESPECIFICACION DE CALIDAD

        NORMAS TECNICAS

        PROCESO DE PRODUCCION GENERAL:

                SELECCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCION

                ESPECIFICACION DETALLADA DE MAQUINARIA Y EQUIPOS

                DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO

                DETERMINACION DE CUELLO DE BOTELLLA

                CALCULO DE CAPACIDAD INSTALADA

                ESTUDIO IMPACTO AMBIENTAL

                PROGRAMA DE PRODUCCION

                REQUERIMIENTOS DE INSUMOS Y OTROS

                REQUERIMIENTOS DE MANO DE OBRA

                REQUERIMIENTOS DE SERVICIOS

                DISPOSICION DE PLANTA

                PROGRAMA DE PUESTA EN MARCHA

1. INVERSIÓN:

INVERSIÓN FIJA

        FIJA TANGIBLE

        FIJA INTANGIBLE

        CAPITAL DE TRABAJO PERMANENTE

FINANCIAMIENTO

        RELACION DEUDA/CAPITAL

        INVERSION FIJA CON FINANCIAMIENTO

1. ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN:

ORGANIZACIÓN PRE-OPERATIVA: TENDENCIAS MODERNAS

VISION-MISION-OBJETIVOS ESTRATEGICOS

MANUAL DE FUNCIONES

CALCULO DE GASTOS EN REMUNERACIONES Y SALARIOS

1. PRESUPUESTOS  DE INGRESOS Y EGRESOS:

PRESUPUESTO DE INGRESOS POR VENTAS

PRESUPUESTO DE EGRESOS (MANO DE OBRA DIRECTA, MATERIAS PRIMAS E INSUMOS, CIF. COSTOS DE VENTAS, GASTOS ADMINISTRATIVOS, GASTOS GENERALES Y GASTOS FINANCIEROS.

1.   ANÁLISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO:

ELABORACIÓN DE LOS 3 REPORTES FINANCIEROS PROYECTADOS:

ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS

FLUJO DE CAJA DE CORTO PLAZO-TESORERÍA (2 PERIODOS)

BALANCE GENERAL ( 2 PERIODOS)

DETERMINACIÓN DE FLUJOS DE FONDOS FUTUROS:

F.F. ECONÓMICO – F.F. FINANCIERO.

ANALISIS DEL SERVICIO DE DEUDA.

CÁLCULO E INTERPRETACIÓN DE INDICADORES EMPRESARIALES:

ANALISIS DE LIQUIDEZ

ANALISIS DE SOLVENCIA

ANALISIS DE RENTABILIDAD

1.   EVALUACIÓN ECONÓMICA, FINANCIERA Y SOCIAL

EVALUACION ECONOMICA, EVALUACIÒN FINANCIERA:

INTERPRETACIÓN DE INDICADORES:

VAN. TIR. R[B/C] y P.R.

ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD.

EVALUACION SOCIAL:

INDICADORES SOCIALES-INTERPRETACIÒN

ANALISIS DE SENSIBILIDAD

CONCLUSIONES-RECOMENDACIONES.

1.   BIBLIOGRAFÍA
2.   ANEXOS.

1.- INTRODUCCIÓN

El presente trabajo de investigación abarca el estudio de mercado, técnico, social, económico y financiero de la producción de una bebida natural a partir del tumbo (Passiflora mollissima) endulzado con stevia (Stevia rebaudiana bertoni). En los últimos años, la tendencia de consumo en productos naturales ha experimentado un claro auge, lo cual se refleja en un crecimiento del 18 % con respecto al 2013, según el Instituto Peruano de Productos Naturales (IPPN). Los hábitos de consumo también han cambiado, debido a que el consumidor está pasando por un fenómeno de migración por “la desaceleración de las ventas de la categoría gaseosas, lo que puede ser un ejemplo de esta migración hacia productos más saludables” (Gestión, 2014). Es decir, las personas se están preocupando más por su salud y calidad de vida, por lo que optan mayormente por las bebidas a base de fruta a cambio de la gaseosa.

El crecimiento en la producción de las bebidas, jugos y néctares se presenta de los años 2002 al 2013, pero en el 2009 ocurre una disminución, debido a que la economía mundial pasó por una recesión sincronizada. En el Perú, luego de tener un crecimiento del 9,8 % en el 2008, descendió a 0,9 % en el PBI en el año 2009 (Parodi, 2011). Sin embargo, en los siguientes años el crecimiento es sostenido (Ministerio de Producción, 2012), por causa de los hábitos de consumo cambiantes y a los efectos migratorios hacia productos saludables.

Por ello, se propuso la elaboración de una bebida a base de una fruta exótica conocida como tumbo (Passiflora mollissima), que es originaria de los valles interandinos y de la zona quechua ubicada en los Andes del Perú. Esta fruta será mezclada y endulzada naturalmente con stevia (Stevia rebaudiana bertoni), para obtener así un producto diferenciado de las bebidas de frutas y néctares existentes en el mercado actual.

2.- RESUMEN EJECUTIVO

El producto que se busca lanzar al mercado es el jugo natural de tumbo endulzado con stevia, esta bebida será elaborada de pura pulpa de tumbo, no tendrá ningún producto químico, ni saborizantes artificiales, ni colorantes, además contiene muchos nutrientes. Los cuales nos ayudan a la prevención de algunas enfermedades como el cáncer, problemas digestivos, cálculos renales, anemia, obesidad y el estrés.

Esta bebida es una alternativa viable para muchas personas, ya que aparte de ser bueno para algunas enfermedades esta fruta contiene antioxidantes y nutrientes que son benéficos para el mantenimiento de una vida sana y para llevar una un estilo de vida saludable.

Determinaremos la factibilidad del mercado objetivo tanto técnica como económica y financiera de nuestro establecimiento que estará dedicado a la elaboración del jugo de tumbo endulzado con stevia para el año 2019 por lo tanto, el valor agregado será la mezcla natural envasada, bebible y de fácil digestión.

Realizar un estudio del mercado total, disponible, efectivo y objetivo de manera adecuada para así poder determinar las posibilidades de introducción y comercialización del jugo de tumbo, a través de la oferta y demanda de la materia prima (Tumbo), y del análisis de los precios y canales de comercialización.

Determinar la rentabilidad del proyecto, mediante los ingresos y egresos que tendrá la empresa el cual nos ayudará en la elaboración de los estados financieros proyectados y así poder realizar el análisis correspondiente mediante la aplicación de métodos como el TIR (rentabilidad) y VAN (viabilidad) de esta manera aseguraremos que el plan sea viable en el mercado establecido.

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