Proyecto Chile En Escabeche

Proyecto Chiles En Escabeche

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Categoría: Negocios

Enviado por: Ensa05 09 junio 2011

Palabras: 6708 | Páginas: 27

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es respectivamente, graduándose como Técnicos Superiores Universitarios. En el caso de Efraín cabe hacer mención que desarrolló sus prácticas profesionales en la Empresa la Costeña, S. A. de C. V.; Noe Betancourt Betancourt, actualmente estudia el 5º. Cuatrimestre de la carrera de Tecnología de Alimentos. En el año 2 000, la familia inicia las primeras pruebas de transformación de durazno y chile manzano, utilizando materia prima de las propias plantaciones. Efraín es contratado por la propia institución educativa como encargado de talleres de frutas y hortalizas y frutas confitadas, en donde además de ser el responsable para conducir las prácticas didácticas para los alumnos, realiza pruebas de afinación del proceso de chiles en escabeche, adquiriendo experiencia en el proceso.

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Industrialización de Chile Manzano

En las ferias regionales, tales como la Expo ganadera de Luvianos y de Temascaltepec, se participó con un Stand de la Universidad Tecnológica, en donde se aprovechó la oportunidad para que la familia Betancourt expusiera sus productos. Del 2 al 4 de mayo del año 2002 la Universidad Tecnológica del Sur del Estado de México, organizó la 1ª. Feria de Procesos Agroindustriales y Tecnología de Alimentos, en donde se expusieron stands con empresas de la región del ramo agroalimentario, así como de un ciclo de conferencias alusivas al tema de alimentos. En el citado evento se expuso el producto procesado por parte de la familia Betancourt (Anexo fotográfico). La inauguración estuvo a cargo del Rector de la UTSEM y del Director de Promoción Internacional de la Secretaría de Desarrollo Económico del Gobierno del Estado de México, quien posteriormente se solicitó productos elaborados por algunas de las empresas, entre estas los chiles manzanos, para participar en dos eventos internacionales: Feria Gastronómica “Come México”, celebrada en la Ciudad de Madrid España, del 15 al 19 de mayo del 2002. Comerciantes Latinos Unidos de Houston, IV Intercambio Comercial. 16 de mayo del 2002, Houston, Texas, Estados Unidos. Al regreso de los eventos se nos solicitó información para cubrir una porción de la Ciudad de los Ángeles en Estados Unidos, debido a que los chiles manzanos tuvieron éxito. Sin embargo, por la falta de capacidad instalada, no fue posible cubrir el volumen mínimo que se requería. Esto no fue desanimo para la familia por lo que continuamos procesando para cubrir las necesidades de mercado regional.

c.- Descripción del proyecto. La industrialización del chile manzano, así como de otras frutas, en la actualidad se ha vuelto una necesidad indispensable para los habitantes del municipio de Sultepec y de municipios circunvecinos, al enfrentarse cotidianamente al problema de comercialización; esta idea surge, siguiendo la política de agregar un valor a los productos del campo y obtener una ganancia adicional. La industrialización de frutales en la región es una actividad necesaria dado que en la actualidad la producción que existe, se destina a la venta en fresco generándose problemas considerables de comercialización. El acondicionamiento del taller de industrialización, ayudará de una manera muy general, a la venta de todos los productos que se producen como: durazno, capulín, ciruelo, granada, y algunas hortalizas como: chícharo, y chile manzano. La realización de la industria de productos es indispensable y cubre muchas de las necesidades de los habitantes de la región porque así tendrían mercado para realizar sus ventas, coadyuvando en la producción de una diversidad de productos durante todo el año, esta será una fuente de empleo, además de elevar el nivel de vida de los habitantes de la región. Esto permite ofrecer un servicio a los productores de la región y de otros lugares vecinos que ofertan sus productos al libre mercado pudiéndose conseguir a precios moderados, lo que ayuda a obtener mejores ganancias y aumento en los ingresos hacía la empresa con el único propósito de solventar más rápido los gastos iniciales del proyecto.

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3. ESTUDIO DE MERCADO. a. Producto El principal producto destinado al mercado son chiles manzanos en escabeche, envasados en frascos de 250 gramos. El producto poseerá características propias de color, olor y sabor, con una consistencia firme, y con un mismo grado de picor que es preferido por mucha gente que gusta de saborear un buen platillo acompañado de chiles manzanos en escabeche. Una característica importante en este producto, y que hasta ahora el cliente ha tomado mucho en cuenta, es que el medio de cobertura ha sido preparado con un porcentaje de vinagre industrial y un tanto de vinagre casero, permitiendo que el producto adquiera un sabor único. b. Cobertura del mercado. El producto actualmente se comercializa en la región de Texcaltitlan, Sultepec, Amatepec y Tejupilco, todos en el Estado de México, así también se ha llevado producto al tianguis ganadero del Puente de San Bernabé en el municipio de Almoloya de Juárez. Aumentando la capacidad del taller se podrá atender de forma permanente los sitios que en un momento ya tenían en contacto por la participación en ferias y exposiciones, tales como: Zacazonapan, Luvianos, Temascaltepec y en algunos lugares de la Ciudad de Toluca. Por lo anterior el producto se llega a desplazar hasta 120 kilómetros del punto de manufactura. c. Principales oferentes. Como productos sustitutos respecto al propuesto, se encontraran los de otras empresas como: La costeña, San Marcos, por mencionar las más importantes por su alto nivel competitivo en el mercado, haciendo mención que estas marcas ofrecen chiles jalapeños en escabeche y no chiles manzanos. Lo cual nos da la oportunidad de poder brindar a la población un producto diferente y que además, el chile manzano es preferido por mucha gente debido a que tiene como característica de ser menos irritante que los otros. d. Demanda Total. Se contempla que la mayor cantidad de consumo de chiles manzanos industrializados se encuentran en las grandes ciudades por contar con un número considerable de habitantes, aunque no se cuenta con una cifra exacta de cantidad consumida determinada por ciudad, solo se menciona de manera general considerando a todo el país. e. Compradores Potenciales. Por lo que corresponde a la población consumidora que será el principal mercado tenemos la presencia de tiendas mayoristas que pueden adquirir el producto final en grandes cantidades, permitiendo generar una buena demanda del producto en el momento que se oferte, determinando así un área más amplia de comercialización de dichos productos, el número de consumidores será más amplio y aumentarán las ventas. El taller tendrá un límite de producción en su inicio por lo que se basará en las necesidades de los clientes potenciales, para después aumentar su capacidad instalada de acuerdo a la demanda que se adquiera.

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Nuestra experiencia ha sido con tiendas como: Frutas y Verduras Dom – Rami, Abarrotes Salinas, S.A. de C.V., en la Ciudad de Tejupilco, también se contactó con tienda ISSEMYM en la Ciudad de Toluca, así como con la cadena comercial GARIS, S. A. de C. V., además de tener presencia en los tianguis de Texcaltitlan, Sultepec, Ixtlahuaca, entre otros. Se retomará la exportación hacia la Ciudad de los Ángeles California en Estados Unidos, por lo que estableceremos contacto con la Dirección de Promoción Internacional de la Secretaria de Desarrollo Económico del GEM, con la intención de colocar el producto en aquella ciudad y aumentar las ventas. f. Previsión de la demanda.

Los productos estarán a disposición de toda la población para ser consumidos, y según la investigación llevada a cabo con anterioridad, tenemos que el consumo de chiles manzanos industrializados es casi nulo, debido a su ausencia en el mercado. Razón por la cual, el producto será orientado hacia las grandes ciudades, principalmente a tiendas de autoservicio, donde este producto no se encuentra fácilmente; con los datos obtenidos se pretende satisfacer durante el primer año, sólo el 25% de la demanda potencial, aumentando a 50% para el segundo, hasta alcanzar el 100% de la capacidad instalada de taller en el cuarto y quinto año de operación; pues el producto estará presente en las zonas turísticas más conocidas. Cabe mencionar que este producto puede ser exportado al extranjero, como una alternativa más de comercialización. A corto plazo, se ofrecerá al publico consumidor una cantidad de 115,000 unidades cada una con 250gr de contenido, industrializándose solo 28.8 toneladas al año de chile manzano, la colocación del producto estará dirigida hacia las grandes ciudades con la finalidad de abastecer tiendas de autoservicio, aun cuando el taller estará en operación a un 25% de su capacidad instalada, durante el primer año. A mediano plazo, incrementará la producción a un 50% de la capacidad instalada ofreciendo al consumidor una cantidad de 231,000 unidades producidas, alcanzando a procesar una cantidad superior a las 57.7 toneladas de materia prima, asimismo, y relacionarse con nuevos mercados que permitan la fácil colocación del producto para su comercialización. En un tercer año se piensa procesar una cantidad de 86.6 toneladas, donde la capacidad de la planta estará ubicada a un 75%

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