Reporte Innovacion

 Explicar los factores que deben tomarse en cuenta para la planeación del departamento de compras.

 Enlistar la secuencia lógica de las funciones dentro del departamento de compras.

 Señalar la importancia de las negociaciones en el proceso de compra.

 Reconocer qué es el sistema de compras y los elementos que lo integran.

Procedimiento:

Elaborar un reporte, que tenga como título: La administración de las compras; donde puedas debatir los elementos en:

 La administración del departamento de compras

 Los objetivos del departamento de compras

 La interrelación con los almacenes

 La definición de los pasos en el proceso de compras

 Las estrategias de mejora.

Resultados:

La administración del departamento e compras es el encargado de realizar las adquisiciones necesarias en el momento debido, con la cantidad requerida y aun precio adecuado.

OBJETIVOS DEL DEPARTAMENTO DE COMPRAS:

Todos sabemos que el objetivo de la compra es conseguir la mejor relación calidad precio para que la empresa obtenga el máximo posible a cambio de su dinero.

Existen varios factores, a veces contradictorios entre sí, que se deben valorar al tomar decisiones de compra. La calidad de los materiales y de los servicios que proporcionan los proveedores se debe sopesar a la luz de los costes de los productos. Dichos costes no sólo incluyen el precio de compra del producto, sino también todos los costes adicionales de poner la comida en el plato, desde el desperdicio o la merma de la que hablaremos en próximos post hasta el coste de la mano de obra necesaria para recibir, almacenar, distribuir, preparar y servir la comida. Por otra parte, los factores a valorar en los servicios de los proveedores van desde la fiabilidad y uniformidad hasta los sistemas de entrega.

El departamento de compras debe responsabilizarse de:

• Determinar las necesidades del establecimiento en función de la oferta gastronómica de este.

• Escribir las especificaciones de compra (Hablaremos de ellas en otra ocasión).

• Proporcionar instrucciones para la utilización cruzada de productos, los productos de temporada, y los productos difíciles de conseguir.

• Guardar y revisar las ofertas de los proveedores.

• Informarse sobre los posibles proveedores.

• Negociar precios y condiciones con los proveedores

• Elaborar un contrato o una orden de compra.

• Asegurarse de que la entrega sea correcta.

• Recibir, almacenar y distribuir las mercancías según el procedimiento establecido (en algunas empresas esta función la realiza otra persona: el bodeguero, jefe de almacén o jefe de logística).

• Controlar su consumo por medio del control de inventario.

El departamento de compras debe ganarse el apoyo de la empresa por sus actuaciones con los proveedores, creando esto una base de confianza.

ALMACENES:

Un almacén es un lugar o espacio físico para el almacenaje de bienes dentro de la cadena de suministro. Los almacenes son una infraestructura imprescindible para la actividad de todo tipo de agentes económicos tales como exportadores, consumidores finales, transportistas.

El servicio del almacén no es un área aislada operativamente del resto de las actividades de la empresa, sino un “servicio” para los fines últimos de ésta, estrechamente relacionado, operativa y organizativamente, con ellas.

La función del almacén tiene un doble enfoque desde el punto de vista operativo: como actividad al servicio del proceso productivo

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