Sistemas avanzados de manufactura

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UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS

FACULTAD DE INGENIERÍA

CURSO:

SISTEMAS AVANZADOS DE MANUFACTURA

TRABAJO:

Trabajo Parcial

Sección:

INA4

Docente:

Eddie Ángel Sobrado Malpartida

Integrantes:

Alvarez Carrasco, Marsoly Dayana                 U201817393

Carmona Rosas, Natalia Andrea                      U201612680

Chavez Blass, Paolo Alexander                      U201522686

Chávez Mogollón, Karool Alison                  U20171D358

Chipana Gutierrez Cristopher Fabian Andrew  U201724247

Cusma Cieza, Fernando José                                   U201610963

De la Cruz Vargas, Esthefany Brillit                U201810825

Quispe Paucar, Gisel Marjorie                          U201818834

Rosales Ortega, Grease Melani                         U201721655

Fernandez Fuentes Vanessa Katherine          U201823373

Contenido

Capítulo I – Marco Teórico        3

1.1 Antecedentes        5

1.2 Marco Teórico        8

MARCO CONCEPTUAL        8

MARCO TEÓRICO        9

Capítulo II – Análisis y Diagnóstico del problema actual        15

2.1 Descripción de la Organización        15

2.2 Identificación del problema        17

2.3 Análisis de las causas (Árbol del problema)        18

2.4 Planteamiento de objetivos        19

2.5 Diagrama de análisis del proceso        21

2.6 Descripción y detalle de los indicadores de producción antes de la automatización        22

Capítulo III – Diseño actual del proceso        23

3.1 Descripción de la situación actual        23

3.2 Planos CAD en 3D de la situación actual o video 720p        27

3.3 Descripción del diseño de la situación actual        28

Índice de figuras

Figura 1 Frecuencia de incidentes encontrados en los análisis en el mes de julio        5

Figura 2 Frecuencia de incidentes encontrados en los análisis        6

Figura 3  Harina de Maca Gelatinizado        16

Figura 4  Miel de abejas        16

Figura 5 Yo Vital Mujer        17

Figura 6 Diagrama de barras de los problemas identificados        18

Figura 7 Árbol de problemas de la ineficiencia en el área de moliendo de la empresa Santa Natura        19

Figura 8 Gráfico ABC de los productos de la empresa del sector de alimentos        23

Figura 9 Layout del área de harinas y batidos        25

Figura 10 Planos CAD en 3D de la situación actual o video 720p        27

Índice de Tablas

Tabla 1 Frecuencia (f) y (%) de problemas del área de molienda        

Tabla 2 Diagrama de análisis del proceso de la producción de harina de maca        

Tabla 3 Parámetros de metales pesados        

Capítulo I – Marco Teórico

1.1 Antecedentes  

Los detectores de metales se han convertido en una herramienta estándar para muchas empresas no solo para garantizar la calidad de sus productos, sino también para evitar daños a su imagen. Entre ellas destacan las empresas dedicadas al rubro panadero.

La empresa Santa Natura cuenta en unos de sus procesos de producción con el área de calidad, departamento el cual supervisa todos los procesos y actividades con el objetivo de garantizar que el producto llegue al cliente con el nivel de calidad óptimo. Santa Natura de manera semanal realiza análisis de cada uno de los productos que ofrece al mercado, y con los datos recopilados se puede tener un gráfico de frecuencias del tipo de análisis que sale positivo. El presente trabajo se encuentra enfocado específicamente en hacer uno de sensores de metales para la producción de harina, entonces, en los siguientes gráficos se muestran la frecuencia que salieron positivos en los meses de julio y agosto en los distintos tipos de análisis que normalmente el área de calidad realiza.

Figura 1
Frecuencia de incidentes encontrados en los análisis en el mes de julio

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Figura 2
Frecuencia de incidentes encontrados en los análisis

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De acuerdo a AGQ Labs (2021), se hace mención a que los metales pesados son elementos químicos que son considerados tóxicos hasta cierto punto, para el ser humano. Se hace mención también a que algunos no son directamente tóxicos, ya que muchos son esenciales para el cuerpo humano, sin embargo, hay que considerar de que a determinadas concentraciones pueden ser considerados como dañinos para el ser humano. También se hace mención a que determinados elementos en alguna de sus diversas formas pueden presentar y perjudicar considerablemente tanto al medio ambiente como a la salud; para estos casos se usa el termino general metales pesados.  

El envenenamiento humano por metales tóxicos es un problema de salud público, dependiendo del estado químico, vía de absorción y concentración; pueden llegar a tener efectos tóxicos en la salud humana. De esto último destaca el daño cerebral, lesiones en los huesos, riñón, hígado y pulmonares. También puede afectar al sistema nervioso central, sistema reproductivo e inmunológico; llegando a tal punto en el que puede producir cáncer o la misma muerte. (Revista del Instituto Nacional de Higiene “Rafael Rangel”, 2017)

De acuerdo a la Revista del Instituto Nacional de Higiene “Rafael Rangel” (2017), para contribuir con la disminución del contenido de metales tóxicos en los alimentos se requiere de:

• La implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas, como una recopilación de recomendaciones técnicas relacionadas con la producción, el procesamiento y transporte de alimentos, orientadas a asegurar la protección de higiene, la salud humana y el medio ambiente.
• La aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura que comprenden estándares aplicados a los alimentos durante su procesamiento a fin de garantizar su inocuidad y limpieza.
• La Evaluación de Riesgos con la cual se ponderan desde un punto de vista científico los efectos adversos para la salud, resultantes de la exposición humana a peligros transmitidos por los alimentos con contaminantes (metales pesados).

Salas-Marcial et al. (2019) mencionan que el plomo es un metal que ha impactado considerablemente en la contaminación ambiental. Este se encuentra de forma natural en el suelo, aire, agua y alimentos de origen vegetal en fresco y procesados. La presencia de este metal ha causado muchos problemas de salud y muerte en los individuos. Se ha reportado que el agua de riego contaminada por desechos industriales o restos de fertilizantes, es uno de los principales factores de contaminación por plomo en vegetales de consumo en fresco, mientras que en la industria la contaminación, puede ocurrir en las diferentes etapas de su elaboración. Se afirma que han detectado restos de plomo en fresas, papas, yucas y en varios jugos industriales tales como, de caña de azúcar, guayaba, toronja, piña y tomate. En humanos, la contaminación puede ocurrir a través de las vías respiratorias y gastrointestinales, afectando principalmente órganos o tejidos y sistemas, y el daño puede variar dependiendo de la exposición. Los principales sistemas afectados por la presencia de plomo son el sistema renal, el sistema cardiovascular, el sistema sanguíneo y sistema digestivo. En la actualidad existen factores que pueden ayudar a reducir la contaminación por plomo, como la higiene, los cambios en el estilo de vida (hábitos), la orientación nutricional y la quelatoterapia (eliminación de metales mediante el uso de un fármaco).

1.2 Marco Teórico  

MARCO CONCEPTUAL

Actuador: Se denomina actuador al dispositivo que responde a las señales que emite un elemento de mando y actúa sobre la variable de salida, ya que transforma las señales que recibe en una tarea. A continuación, se mencionará algunos ejemplos de actuadores: (Guerrero, R., 2018).

• Electro válvulas
• Motores de toldos
• Sirenas
• Lámparas

Preactuadores: Se denomina preactuador a los dispositivos que son colocados entre el actuador principal y el elemento de mando o controlador. El uso del preactuador se puede ejemplificar cuando se requiera de su instalación debido a que el consumo eléctrico del actuador no soporta directamente la carga, es por ello que en medio se suele disponer de preactuadores para un mejor flujo de corriente eléctrica. A continuación, se mencionará los dos preactuadores más usados: (Guerrero, R., 2018).

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