Supermercados

BOLILLA1. EL DESARROLLO DEL SUPERMERCADISIMO.

Desarrollo del supermercado en el mundo

El origen del proceso hay q buscarlo en la década del 70 en USA.

Empresa que mas factura en el mundo es Wal-Mart

En 1958 se crea en el mundo el primer supermercado → 1960: Carrefour y en 1962 Wal-Mart.

Promediando la década del 80, comienzan a instalarse los hipermercados en la argentina )el 1ero fue Carrefour) → en la década del 80 y del 90, hubo una gran concentración (proceso).

Wal-Mart → en México, en lugar de construir los spm, compro la cadena líder (esto se llama compra de mercado).

Lo mismo hizo en chile al irse Carrefour del país (el año pasado Wal-Mart compro DYC que es la primera cadena chilena y se quedo con más de la mitad del market share).

En América latina el 20% (representado por los hipermercados, supermercados), tienen el 80% de la facturación, quedando el 20% restante para los almacenes tradicionales → esta relación se repite en todos los países de América latina → CURVA DE PARETO.

Retailing en la argentina

Empieza en el 96 cuando el grupo Excel compra norte →se empieza a ver como las empresas argentinas compran empresas org mas chicas. Ej.: disco compra vea (super mendocino) y se queda con el mercado mendocino en 1997; norte compra tía en 1999.

En 1999, Carrefour le compra al grupo promedes norte

2003-2004: no hubo muchos movimientos por la crisis → en el 2006, la crisis provoca que los negocios de cercanía comiencen a adquirir fuerza → aparecen los autoservicios chinos )hoy hay 5000 bocas a nivel nacional)

En el 2007, los spm norte comienzan a llamarse Carrefour.

En el 2008 nace un nuevo formato: que son las sucursales de tamaño más reducido. En lugar de trabajar con superficies grandes, se trabaja con superficies más chicas y cercanas.

Los mercados tradicionales de hace 20 años vendían productos alimenticios y de limpieza → hoy las grandes superficies no solo venden esto sino tb otros productos; tb se instalan en los shoppings.

Spm→ superficie mediana

Autoservicio→ superficie china

Tradicional→ almacenes

A mayor poder adquisitivo se compra en hiper y super → y a menos poder adquisitivo en almacenes, autoservicios y negocios de barrio.

Dp de la crisis los supers perdieron 10 puntos de participación en el mercado (lo perdieron las grandes cadenas) → que fue tomado por los autoservicios y almacenes → dp del 2006 los hiper y los supers comenzaron a recuperar mercado (mediante acciones de promoción y fidelizacion → que los chinos y demás almacenes no los hacían). Están dentro a las prov a dirigirse a los grandes cadenas nuevamente.

Es mucho más grande la rotación (leverage) de los spm q se las empresas ind → el negocio está en la rotación porq tienen un margen unitario mucho más chico que estas empresas ind.

Todas las cadenas de los grandes supers tienen central de compra → la logística se transforma en un condicionante.

Carrefour tiene los 3 formatos:

Carrefour: grandes supers

Norte: supers medianos

Día: supers chicos

Jumbo es la segunda cadena en argentina y coto la tercera

Marcas Premium: no son las marcas líderes, sino las de mayor valor (en valor se mide en base a la calidad).

BOLILLA 2. DEFINICIÓN ESTRATÉGICA.

La estrategia tiene q ser algo diferenciado, una posición ventajosa y tiene q se sostenible en el tiempo (porter)

En la estrategia hay q definir un valor q se agrega al mercado (mejor q la competencia)

En el mercado como comprador y/o como proveedor no estoy solo→ hay fuerzas competitivas.

Principales ventajas competitivas en q se apoyan los spm para armar la estrategia:

-precio bajo: diferencias (aumenta calidad pero no aumenta el precio, eso no es una ventaja).

-surtido amplio: PDV q le permite tener un surtido amplio para todas las necesidades del consumidos (grandes superficies) → al tener menos espacio, es menor el surtido (surtido reducido).

-servicio al consumidor: tarjetas de debito y crédito, descuento, delivery, comprar los productos a través de internet, 24 horas abierto, etc.

-Cercanía con el consumidor: concepto más moderno sobretodo dp de la crisis del 2001 → compra de cercanía.

Matriz Maping del precio-surtido

Por lo general, los fabricantes de las marcas propias son los proveedores PYMES→ porq las grandes empresas (multinacionales) apuntan a hacer publicidad de las marcas y desarrollo del producto. El proveedor pyme hace/fabrica los productos para q dp los spm le pongan la marca propia.

FODA SPM

Fortalezas:

1) Accesibilidad

2) Distancia

3) Estacionamiento

4) Cantidad de locales

5) Tamaño de los locales

6) Diseño

7) Infraestructura

8) Ambientación

9) Posibilidad de expansión

10) Lay-out. Movilidad interna y externa

Oportunidades

1) Calidad

2) Nivel de precio

3) Primer precio

4) Variedad (categorías)

5) Surtido (productos. marcas)

6) Nivel de servicios

7) Marca propia

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