Supermercados

EL SECTOR DE DISTRIBUCIÓN ALIMENTARIA EN ESPAÑA

- Creciente dinamismo de este sector,

- Tendencia hacia la diversificación de negocios

- Concentración empresarial con la consiguiente asimetría del sector. En España es un sector muy concentrado en el que se han erigido en los últimos años, una decena de Empresas que controlan más del 70% de un mercado muy maduro, en el que la rivalidad competitiva es muy alta.

- Problemática de los horarios comerciales motivada por los nuevos hábitos sociales.

- Cada vez mayor especialización de los pequeños minoristas para garantizar su supervivencia.

La figura del consumidor ha ido ganando peso específico en las relaciones comerciales. De esta forma, los consumidores disponen cada vez de mayores niveles de información, protección y derechos; y lo que es quizá más importante: la utilización de estos recursos por parte de los clientes es cada vez mayor a la hora de adquirir productos y contratar servicios.

A pesar de todos estos elementos que hacen del sector de la distribución alimentaria un escenario complejo, las empresas líderes ejercen su poder de mercado y cuentan con un microclima estable. Es en el resto de empresas donde pueden observarse continuas creaciones, desapariciones, fusiones y absorciones. Hecho que, sin duda, refleja el clima de intensa competitividad y dinamismo existente en este sector principales datos económicos y empresariales de los distribuidores de base alimentaria, tanto minoristas como mayoristas, que operan en España.

El formato supermercado se ha posicionado como líder del sector, ganando terreno a las grandes superficies. En un sector que no entiende de modas, los supermercados se han convertido en el lugar favorito de los consumidores para llenar la cesta de la compra, desbancando en los últimos años a los hipermercados. Según datos del ―TNS Distribución 2008‖, el estudio de referencia para conocer la distribución española y su comprador, el supermercado es el canal que recoge un mayor gasto de las familias, pues recibió el 44,3% de las compras realizadas en Gran Consumo (excluyendo Productos Frescos Perecederos) en 2007. El total de Canales Dinámicos (Super + Hiper + Canales ‗Discount‘) concentró un 83,6% del gasto.

España facturó en 2008 un total de 76.790 millones de euros. De esta cifra, el 62,49% corresponde al volumen de ventas de los cinco principales grupos:

Carrefour (19,46%, entre C.C. Carrefour y DIA), Mercadona (18,60%), Grupo Eroski (11,74%, entre Eroski, Vegalsa y Caprabo), Grupo Auchan (6,46%, entre Alcampo y Sabeco) y Grupo El Corte Inglés (6,23%, teniendo en cuenta sólo sus divisiones con base alimentaria, es decir, El Corte Inglés Supermercados, Hipercor, Supercor, Opencor y Gespevesa).

A continuación, se sitúa Lidl Supermercados con un porcentaje sobre el total de la facturación del 2,67%, seguido por Dinosol Supermercados (2,17%), Consum (2,03%), Makro (1,81%) y Ahorramás (1,59%) .

Mercadona líder en ventas y en superficie con unas ventas de 14.283 millones de euros, la compañía valenciana Mercadona, S.A. se situó por tercer año consecutivo como el líder de la distribución alimentaria

En cuanto a la cuota de mercado:

CULTURA CORPORATIVA

Antes de diseñar la estrategia, es necesario que exista una misión y unos objetivos y unos valores de la empresa.

En el caso de Mercadona, su objetivo principal es la satisfacción de las necesidades de alimentación, limpieza del hogar e higiene se sus “Jefes”, palabra con la que denominan a los clientes.

Bajo esta premisa, toda La organización está enfocada a prestarle un servicio excelente. Esta concepción hace que el cliente se ubique en la cúspide de la pirámide organizativa de la empresa, dando lugar a una pirámide invertida, donde la función del líder y del resto de la organización es servir al cliente.

Misión: Prescribir y recomendar a “El Jefe” productos de la más alta calidad al precio más bajo posible.

La visión: La visión de Mercadona es conseguir ser líder de los supermercados de España a través de la distribución y comercialización de sus productos con marca propia, así como conseguir ser el supermercado de confianza de sus clientes llegando a ser una empresa competitiva con una imagen corporativa propia y diferenciada de sus competidores. Mercadona pretende conseguir la máxima calidad, el máximo surtido y el máximo servicio con el mínimo presupuesto (líder en precios) y mínimo tiempo de servicio.

Valores de mercadona: Los valores que se deducen son los siguientes:

Excelencia: entendida desde las cinco componentes que forman su modelo, la búsqueda continua de la satisfacción de sus clientes. El lema “Siempre precios bajos” se traduce en medidas como la eliminación de etiquetas duplicadas en vinos y aceites, que les supuso un ahorro de 900.000 euros, que repercutirá en sus clientes, pudiendo ofrecer precios más bajos.

Mejora continua: este valor lo encontramos en la premisa, “En búsqueda del céntimo”, se busca continuamente la mejora, que mantenga el espíritu competitivo que caracteriza a mercadona.está muy relacionado con la excelencia.

El estilo de mercadona, que define las relaciones con los 5 componentes de la empresa, se puede definir con una palabra: Claridad y Transparencia. Consecuencia, confianza: “Para recibir algo, primero tienes que dar algo”. Es muy significativo el lema de “todo el mundo aporta”, hace que todos los componentes se sientan implicados con el proyecto. En mercadona se da importancia a las ideas que surgen de trabajadores, y algunas de ellas se han puesto en práctica, suponiendo ahorros en costes.

CERCANÍA,HONRADEZ Y DIÁLOGO: mercadona se preocupa por satisfacer las necesidades de sus clientes, por tanto da mucha importancia a la escucha y a la observación, a través de teléfonos abiertos, encuestas a pie de tienda, jornadas de puertas abiertas…Ej Tomate frito casero: los «jefes» pidieron a Mercadona una receta artesana del tomate frito casero.

Preocupacion por la sociedad: “Invertir, en el desarrollo de la sociedad es invertir en el futuro de la compañía. Relación que mantiene con ella, responsabilidad. La empresa lleva a cabo varias acciones sociales.RSC

El Modelo de Calidad Total seguido por Mercadona trata de satisfacer con la misma intensidad a los cinco componentes de la empresa: “El Jefe”, El Trabajador, El Proveedor, La Sociedad y El Capital.

Los siete principios, o características del modelo, que deben tenerse en cuanta para todos y cada uno de los cinco componentes son:

1. Los cinco componentes son seres humanos confiables, y las políticas no deben ser implementadas forzando a hacer determinadas tareas, sino que hay que explicar las razones que se encuentran detrás de estas políticas, intentando convencer.

2. Sólo hacer lo que añade valor

3. La empresa es una cadena de montaje, que se extiende desde los proveedores de materias primas, hasta las tiendas. Mercadona ha dividido su negocio en 5 procesos:

Análisis de las necesidades

Suministro de mat primas y productos

Transporte desde el proveedor al bloque logístico

Transporte desde el bloque logístico a tienda

Gestión de las operaciones de la tienda

4. Mentalidad científica en todas las acciones

5. Hacer bien a la primera cualquier acción

6. Todo proceso siempre se puede mejorar, mejora continua.

7. La empresa debe ser prescriptora. Los empleados que son expertos en su área aconsejan a los clientes el producto de mejor calidad y al mejor precio, para así reducir el coste total del carro de la compra.

ESTRATEGIA DE MERCADONA

La estrategia trata de analizar como la empresa va a competir en el mercado, es decir, qué ventajas competitivas quiere obtener y cómo se van a llevar a cabo estas ventajas.

La estrategia de mercadona se basa en tres puntos:

- Liderazgo en Costes

- Siempre precios bajos (SPB)

Liderazgo en costes, no porque intente ofrecer los productos más baratos del mercado, sino porque consigue la relación óptima entre calidad y precio, entendiendo la calidad como la exigida por la mayoría de los clientes.

Siempre precios Bajos (SPB): permite que el Jefe realice una compra total y llene su cesta con productos de la máxima calidad y al precio más bajo del mercado. Fiel a la máxima de la compañía de que “la calidad no tiene por qué ser cara”. El modelo SPB supone una estabilidad en los precios, sin ofertas ni promociones. Mercadona no invierte en publicidad, funciona por el boca-oreja, comprometiéndose con los clientes a vender siempre al mismo precio y con los proveedores, para los que había sido uno de los distribuidores más duros negociando, a ser fiel en sus compras durante años con precios estables. Su principal objetivo implantar un modelo peculiar, original y novedoso dentro del sector: estabilidad en precios, proveedores y trabajadores para conseguir clientes fijos.

POR QUÉ MERCADONA PUEDE OFRECER SPB?

Porque compramos los productos directamente en origen. Porque establecemos acuerdos a largo plazo con los fabricantes y así podemos ofrecer a nuestros clientes productos de alta calidad a unos precios más bajos y estables.

Para conseguir su estrategia, mercadona aplica el Modelo de gestión Calidad total.

El modelo de gestión de Mercadona está basado desde 1993 en la Calidad Total. Se implantó con el objetivo de defenderse de la entrada del gigante francés

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