Vino De Chicozapote
Enviado por LEONCRIS1986 • 16 de Octubre de 2013 • 709 Palabras (3 Páginas) • 711 Visitas
INTRODUCCION
El vino (del latínvinum) es una bebida obtenida de la uva (especie Vitisvinifera) mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono.
El azúcar y los ácidos que posee la fruta Vitisvinifera hace que sean suficientes para el desarrollo de la fermentación. No obstante, el vino es una suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz, etc.Aproximadamente un 66% de la recolección mundial de la uva se dedica a la producción vinícola; el resto es para su consumo como fruta. A pesar de ello el cultivo de la vid cubre tan sólo un 0,5% del suelo cultivable en el mundo. El cultivo de la vid se ha asociado a lugares con un clima mediterráneo.
Se da el nombre de «vino» únicamente al líquido resultante de la fermentación alcohólica, total o parcial, del zumo de uvas, sin adición de ninguna sustancia. En muchas legislaciones se considera sólo como vino a la bebida fermentada obtenida de Vitisvinifera, pese a que se obtienen bebidas semejantes de otras especies como la Vitis labrusca, Vitisrupestris, etc.
El conocimiento de la ciencia particular de la elaboración del vino se denomina enología (sin considerar los procesos de cultivo de la vid). La ciencia que trata tan sólo de la biología de la vid, así como de su cultivo, se denomina ampelología
OBJETIVO
Elaborar vino a partir de un fruto poco consumido y en ocasiones desperdiciado en este caso será el chicozapote, debido a que este fruto (Chicozapote) es dulce se obtendrá un buen vino y cubrirá las expectativas del consumidor.
Además se emplea una técnica casera fácil de preparar para cualquier persona en general simplemente son técnicas o métodos ya preestablecidos
Equipo y Materiales
2.5 lt de agua
Cuchillo
Colador
Tabla para picar
1200 gr de chicozapote
300 gr de azúcar
Vaso de precipitado de 250 ml
25 gr de levaduras (puede ser levadura para elaborar pan)
Refractómetro
Balanza granataria
Parrilla eléctrica
Matraces de 500 ml
Vitrolero con capacidad de 5 lt
Manta cielo
Carbón activado
Baño maria
Botella de 1 lt
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