A que se debe el Planteamiento del problema

UNIVERSIDAD DE CHICLAYO[pic 1][pic 2]

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y DE NEGOCIOS

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Autor        : YNGRID DIAZ TORRES

        Asesor                : PEDRO ÁLAMO CHAPOÑAN

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Chiclayo, 23 de Setiembre del 2017

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AUTOR                                                                                          ASESOR

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El Restaurante – Picanteria “La Chavez” es un negocio que ofrece comidas criollas, ceviche y piqueos en el distrito de Pomalca. Dirigida a un público variado.

Se busca que este restaurante sea atractivo para todo tipo de personas y vuelva a tener la afluencia de público que tuve en años anteriores.

Vamos a realizar el trabajo para dar con los motivos principales por los cuales la concurrencia de público en el mencionado restaurante ha variado considerablemente con respecto a temporadas pasadas.

Estudiaremos las principales variables por las que el cliente decide o no por un restaurante y hacer de este su preferido.

En el distrito de Pomalca la población está muy acostumbrada a “Comer bueno, bonito y barato”, factores que influyen en la toma de decisiones en los clientes para la concurrencia del mencionado negocio, siendo estos criterios los principales para nuestra investigación.

1. OBJETIVO GENERAL

Modificar la estructura del restaurante, así como la presentación de los platos a ofrecer para nuestra clientela e implementar técnicas para volver a obtener el número de clientes que ya no frecuentaba el restaurante.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Realizar un diagnóstico a los clientes que asisten regularmente al restaurante.

• Identificar lo que el público prefiere con respecto a la atención al cliente.

• Ofrecer una degustación previa al plato a elegir.

• Hacer recomendaciones y aconsejar a los clientes.

1. HIPOTESIS

Identificando los principales molestias que el cliente encuentra en el negocio procederemos a corregirlas y a su vez implementar y ofrecer un producto distinto que nos diferencie del resto de restaurante en Pomalca.

1. TIPO DE INVESTIGACIÓN

Se realizó una investigación de campo en la cual se utilizaron datos cuantitativos, el enfoque de la investigación es correlacional y explicativa. Correlacional debido a que ofrece predicciones y Explicativa determina las causas de los fenómenos, es decir, la falta de concurrencia de clientes hacia el restaurante “La Chavez”. Esto permite determinar si ante las estrategias que se tomaran como solución al servicio del restaurante “La Chavez” se volverá a captar la cantidad de público que se tenía antes, se usaron técnicas de muestreo y el cuestionario para determinar si el cambio es favorable o no y cuáles son los factores que intervienen para que este no se lleve a cabo.

4.1 Fuente de datos

Primaria:

La presente investigación se realizó, con los datos obtenidos directamente de los clientes del Restaurante “La Chavez”, lo cual permite medir la satisfacción del cliente.

Secundaria:

Se obtuvo información de páginas web relacionados a la técnicas y estrategias para mejorar la afluencia de público en un negocio de comida.

5. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN

El diseño de investigación está dividido en:

1. Investigación documental.

Para la presente investigación se utilizaron páginas web relacionadas a estrategias y técnicas para la mejora en negocio de comida.

1. Investigación de campo.

En esta fase de la investigación se aplicaron las encuestas para la recolección de datos en el restaurante “La Chavez”.

1. Elaboración de la propuesta.

El presente estudio se realizó para obtener la información necesaria, para hacer mejoras en el restaurante “La Chávez” como: La falta de concurrencia de Cliente, El poco personal.

6. TIPO DE INVESTIGACIÓN:

No experimental

7. ALCANCE:

Describe o reseña las características o rasgos de la situación o fenómeno objeto de estudio

8. MÉTODO:

El método que se empleó para esta investigación es el Método Deductivo.

9. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS.

ENCUESTA.

La presente encuesta es para recopilar información sobre la percepción del cliente acerca de la atención del restaurante “La Chavez” e identificar los factores que influyen en la decisión de concurrir a dicho local, estos datos servirán para la mejor toma de decisión en la implementación del merchandising.

Instrucciones.  Seleccione la respuesta según corresponda

1. ¿El área del restaurante es la idónea para su comodidad?

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1. ¿Cómo evalúa el sabor de la comida del Restaurante?

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3.        ¿Cómo considera el precio de los platos que ofrece el Restaurante?

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1. ¿Qué le parece la presentación de nuestros platos?

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1. ¿Le gustaría una cortesía de la casa a su entrada al restaurant?

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1. ¿Qué opina sobre nuestro restaurante?

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1. ¿Qué le parece el trato  y  la presencia de nuestro personal?

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1. ¿Qué aspectos toma en cuenta para acudir a un restaurant?

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1. ¿Qué le parece los tiempos de espera en nuestro restaurant?

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1. ¿Qué se debería mejorar en nuestro restaurant?

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10. IDENTIFICACIÓN DE LA POBLACIÓN

El restaurante “La Chavez” tiene un mercado que se constituye de la siguiente manera:

Las características básicas de este mercado son:

Sexo: ambos

Edad: De todas las edades.

Ubicación: Abraham Valdelomar 210 – Pomalca.

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