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DEFINICION Y CONCEPTO DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN. Un sistema de producción es el proceso de combinación de sistemas encaminado a la transformación de insumos en bienes y/o servicios con un alto valor agregado para el cliente, pero sobre todo, mejora el nivel de vida de la sociedad. Este sistema productivo esta configurado de insumos: materiales, energía, mano de obra, maquinaria y conocimiento; una tecnología del proceso, que es el método particular que se utiliza para realizar el proceso de transformación; un sistema de control, y la retroalimentación del sistema (figura 1.1.1). El objetivo del sistema es maximizar el valor creado. Las únicas actividades que agregan valor son las que producen una transformación física del producto. Porque las actividades de contar, almacenar, mover, inspeccionar y auditar agregan costos (Varela, 2003). Los procesos de transformación se dividen generalmente en sistemas de producción de bienes e industria de servicios.

A M B I E N T E

I N S U M O S

P R O D U C T O

A M B I E N T E

LEGAL Y SOCIAL

MERCADOTECNIA Y RELACIONES PÚBLICAS

CONTABILIDAD

NO ECONÓMICOS

BIENES DE SERVICIO

ECONÓMICOS

FINANZAS

INGENIERÍA

PERSONAL

HUMANOS

MATERIAL Y EQUIPO

CAPITAL

CONTROL DE INVENTARIOS

CONTROL DE CALIDAD

CONTROL DE COSTOS

MANTENIMIENTO

PLANEACIÓN AGREGADA

PLANEACIÓN DE MATERIALES Y CAPACIDAD

PROGRAMACIÓN Y CONTROL

CONTROL DE LA PRODUCCIÓN

DISEÑO DEL PRODUCTO Y PLANEACIÓN DEL PROCESO

(DEMANDA)

PRONÓSTICOS

ACTIVIDADES DE TRANSFORMACIÓN

INSTALACIÓN Y DISTRIBUCIÓN

RETROALIMENTACIÓN

Figura 1.1.1: Sistema de producción 1.1.1. SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE BIENES El sistema de transformación en manufactura implica la conversión de materia prima a bienes tangibles que pueden ser medidos, almacenados y consumidos en una fecha

posterior. Cuando se produce un plástico, automóvil, acero, aluminio, tela y otros muchos materiales se transforman en partes que luego en producto terminado. Se necesita mano de obra para operar y mantener el equipo, pero también de energía e información para la producción (figura 1.1.2).

Figura 1.1.2: Sistema de producción de bienes (Monks, 1994)

1.1.2. SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE SERVICIOS En las industrias de servicios también se utiliza un proceso de combinación y transformación para modificar entradas en salida de servicios (intangibles). Por ejemplo, en hospitales utilizan entradas de capital de equipo de diagnóstico e instalaciones, entradas humanas de doctores, enfermeras y personal de apoyo para producir una transformación segura, confiable, rápida eficiente y eficaz de servicios de salud con clientes saludables, figura 1.1.3 (Schroeder, 2005).

Figura 1.1.3: Instalación productora de servicios

Tabla 1.1.1 Diferencias entre manufactura y servicio Sistema de manufactura Industria de servicios El producto es tangible. La propiedad se El servicio es intangible. La propiedad no

transfiere en el momento de la compra. El producto se puede revender, demostrar, almacenar, transportar y exportar.

se transfiere. La producción y el consumo son simultáneos. El comprador interviene directamente en el proceso de producción.

La manufactura y los servicios se interrelacionan mucho en la economía de hoy. Servicios tales como la banca, los seguros, la consultoría, las telecomunicaciones, las de electricidad y la transportación resultan críticos para apoyar a la manufactura y, de la manufactura, los productos fabricados sirven de soporte a todas las industrias de servicios.

1.2 HISTORIA DE LA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

Nuestro interés por la historia de la administración de operaciones radica en que nos enseña a percibir con respecto al pasado y sus logros; nos ayuda a concebir el presente a la luz del pasado, y discernir las tendencias del progreso humano. Esto nos permite ubicar al presente en su contexto para transformar nuestros objetivos, aspiraciones y realizaciones futuras. Nuestra intención con éste tema consiste en explorar brevemente el desarrollo de la administración de operaciones desde la perspectiva de Monks (1994), Gaither (2000) y Chase (2005).

La revolución industrial. Siempre ha existido la combinación y transformación de insumos en bienes y servicios: las pirámides de Egipto, el Partenón griego, la gran muralla china, los acueductos y caminos del Imperio Romano son testigos de la laboriosidad de los pueblos antiguos. El sistema de producción artesanal ocurría en hogares o en locales, donde los artesanos dirigían a los aprendices para que hicieran manualmente los productos. Sin embargo, la revolución industrial sustituyó la energía humana e hidráulica por máquinas, y el establecimiento del sistema de fábrica. El gran número de máquinas, materiales y trabajadores congregados en una fábrica, creó la necesidad de organizarlos de manera lógica para la elaboración del producto. Esto dio origen a la división del trabajo y a los productos estandarizados lo que condujo a un gran volumen de producción, mayor eficiencia e incremento de la productividad. Administración científica. Los entornos económicos y sociales a principios del siglo XX fueron el crisol en el que se formuló la administración científica cuyo

principio es: “La obtención del resultado deseado con un mínimo desperdicio de tiempo, esfuerzo y materiales con la aplicación de principios y técnicas científicas a los problemas de producción”. Esto condujo a la administración inorgánica.

Relaciones humanas y ciencias del comportamiento. Los trabajadores de la revolución industrial odiaban el trabajo, los puestos en las fábricas eran todo lo que había entre ellos y una muerte por inanición. No obstante, después de la segunda guerra mundial empezó aparecer entre los directivos de las fábricas una filosofía que aseguraba que los trabajadores eran seres humanos y que debían ser tratados con dignidad en sus puestos de trabajo con mejores condiciones del entorno del mismo.

Investigación de operaciones. A mediados del sigo XX, al desarrollarse la investigación de operaciones, la robótica y volverse costeables las computadoras, la industria entró en una era de automatización sin paralelo. Las computadoras proporcionaron a los administradores información instantánea acerca de los mercados, los costos, los niveles de producción y los inventarios.

Justo a tiempo y calidad total. La década de los ochentas del siglo XX presenció una revolución de las filosofías y tecnologías de la administración de los procesos de transformación. La producción justo a tiempo es una serie integrada de actividades diseñadas para lograr un volumen elevado de producción utilizando inventarios mínimos de partes que llegan a la estación de trabajo exactamente cuando se necesitan. Esta filosofía, aunada a la calidad total, la teoría de restricciones, reingeniería y la certificación bajo normas internacionales; es la piedra angular en las prácticas de producción de muchos fabricantes.

La revolución de los servicios. Uno de los fenómenos más importantes del siglo XXI es el impresionante crecimiento de los servicios en la economía. Más de dos terceras partes de la fuerza de trabajo de los países desarrollados está empleada en los servicios y más de la mitad de los mismos están en puestos de oficinas, así como la inversión por empleado de oficina excede ahora la inversión por trabajador de fábrica. El mejor ejemplo es el enfoque único de McDonald´s en la calidad y la productividad ha sido tan exitoso que sobresale como un punto de

referencia en el pensamiento acerca de cómo entregar un volumen elevado de servicios estandarizados.

La economía del conocimiento. La rápida adopción de Internet durante los últimos años en la década de los noventas del siglo pasado fue notable aunado al cambio de una economía industrial a una economía de información que ha transformado la forma en que las personas recopilan información, hacen sus compras y se comunican. También ha cambiado la forma en que los administradores de operaciones coordinan y ejecutan las funciones de producción y distribución de bienes y servicios. .

1.3 EVOLUCIÓN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

El interés del análisis histórico de los sistemas de producción radica en visualizar cómo el hombre ha desarrollado su capacidad creativa en la permanente búsqueda de la simplicidad, flexibilidad y sencillez en la ejecución de las tareas productivas de bienes y servicios que han contribuido a la generación de riqueza e incremento del nivel de vida de una buena parte de la sociedad. Este estudio incluye el sistema artesanal, en masa y esbelto o flexible.

1.3.1 SISTEMA DE PRODUCCIÓN ARTESANAL La agricultura se sustentó en el cultivo sistemático del suelo que dependió del conocimiento de los procesos de la naturaleza y de sus estaciones, la elección de zonas adecuadas como en los valles de los grandes ríos, el invento del arado y el tiro con animales, la siembra y la protección de la semilla, la destrucción de la maleza, la recolección, el almacenamiento y la reserva de semilla para la próxima temporada.

Aunque el laboreo y regadío, fueron artes en las que el hombre desarrolló sus nuevos conocimientos técnicos, lo que produjo en primer lugar fue la selección de plantas, tales como las hortalizas, los tubérculos, los árboles frutales, las

oleaginosas, las legumbres, los cereales y los vegetales industriales. También desarrollaron métodos de la domesticación

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