Alimentos Y Bebidas
Enviado por pamelop • 19 de Agosto de 2013 • 5.884 Palabras (24 Páginas) • 307 Visitas
“Sector de Alimentos y Bebidas en México”
Regina Calzada
Carla Constantino
Ivette Espinosa
Xiomara Esquiliano
Regina Larrea
Pamela López
22 noviembre de 2012
Administración de la Hospitalidad
Profesor: Tonatiuh Mendoza
Índice
Introducción……………………………………………………………………….……3- 4
Situación Actual……………………………………………………………………….. 5- 7
Descripción del Sector……………………………………………………………… 7- 10
Impacto……………………………………………………………………………… 10- 13
Sustentabilidad……………………….. …………………………………………….14- 22
Mercado………………………………………. 23-
Bibliografía………………………….
INTRODUCCIÓN
El objetivo de este trabajo es describir el sector de alimentos y bebidas en México, dando a conocer la clasificación de la industria, cómo está hoy en día el mercado, qué porcentaje del producto interno bruto representa, si existe alguna problemática en el sector, cuál es el impacto económico, político y social, los certificados que se requieren para poder abrir un establecimiento en México y finalmente, si el sector es competitivo. Para empezar, daremos una breve introducción acerca de la industria.
El sector de alimentos y bebidas se encarga de la elaboración de los platillos y bebidas que el cliente consume en un restaurante o en un bar ya sea de un hotel o por fuera, por lo que es muy importante este departamento en el área de turismo, ya que éste toma una responsabilidad para hacer que los clientes regresen. El área de alimentos y bebidas comprende todo lo relacionado con el servicio gastronómico, desde su producción hasta el servicio o la venta. Un restaurante es un establecimiento comercial público donde se paga por la comida y bebida, ya sea para ser consumidas en el mismo local o para llevar. El nombre proviene del francés restaurant, y éste del latín restaurabo (restaurar) y es un área muy importante en el ámbito turístico y gastronómico.
Lo que incluye este departamento es:
Restaurantes
o Restaurante tradicional
o Parilla o grill-room
o Cervecería
o Ostionería
o “Relais” gastronómico
o Restaurante típico
o Pizzería
o Snack bar
o Self-service (Buffet)
o Cafetería
o Drive-in
o Taquerías
o Fondas
o Rosticerías
oCarnotzet
o Cabaret
oFastFood
o De autor
Bares, cantinas y similares
o Cantina
o Bar
o Salón de té
oNight club o boîte de nuit
oDancing salón
oDiscotheque
o Pulquería
o Pub
o Teatro-bar
o Pena
o Tasca
El sector de alimentos y bebidas también comprende las siguientes áreas:
SITUACIÓN ACTUAL
Existen miles de restaurantes en el país de México, entre los cuales se encuentran desde los más sencillos hasta algunos de los mejores del mundo.
El sector de Alimentos y Bebidas está segmentado por diferentes estilos de comida desde la más tradicional mexicana, china, internacional, argentina, americana, contemporáneay japonesa, entre otros.
En la Ciudad de México existen más de 2000 restaurantes. Algunos se considera que compiten con los mejores del mundo. Hay precios para todos los bolsillos y también de todos los estilos de comida. A continuación se presenta un mapa de México especificando la comida más popular por cada Estado, ya sea la mexicana o internacional.
La siguiente tabla es para especificar el número de restaurantes que existen en cada Estado de los restaurantes mexicanos, internacionales y de fastfood, siendo éstos los que más predominan en el mercado.
Estado Mexicana Internacional FastFood
Aguascalientes 29 12 7
Baja California 70 50 47
Baja California Sur 47 64 19
Campeche 3 12 6
Chiapas 36 32 8
Chihuahua 36 15 31
Coahuila 27 24 19
Colima 11 24 15
Ciudad de México 710 586 184
Durango 12 14 13
Estado de México 150 129 48
Guanajuato 62 59 16
Guerrero 55 80 14
Hidalgo 28 11 13
Jalisco 68 65 15
Michoacán 22 30 12
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